[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
图片：公仔箱論壇5 u. A' e+ ?4 l' |( {8 {

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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓tvb now,tvbnow,bttvb; o" U2 {2 n. F: r2 o6 @! I8 C/ }: D+ W
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。公仔箱論壇1 b% {/ y  u5 p+ q$ i' |
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客家粄粽  T8 C- D; L; F: Y
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量5 e* k  p" {* C* t% h4 \& U
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙' E: c  g  a) F8 ?8 ^- b
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。

1.拌揉tvb now,tvbnow,bttvb/ W* K5 N0 y9 y5 _/ B; }$ g, ~
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。

2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。公仔箱論壇4 O& _* t& s% E4 w" M! ]# l

3.填餡. q0 w- O; @4 \4 ~- [+ H
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。公仔箱論壇6 b* i. }9 _- r  ^
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4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。+ \9 V2 {1 V- q$ |9 g

變化版豬籠粄- P0 z; _, d1 c, S3 n9 K9 Z9 y
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許5.39.217.77:88982 b; C- S! I7 K2 {- H
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。5 _$ W8 u8 @8 K$ P. h6 p% J
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三色地瓜餃  s% f. |/ u( `: \# ~, v$ C+ ?9 v
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb% X, r* Q/ i$ U: \
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團0 _+ e* C; F7 P
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。公仔箱論壇+ U: e+ [' K1 ]6 a
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2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。0 s3 b( Y3 D6 H, I
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3.包餡# J/ ^" C9 ~. `, d8 x; C6 A
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可

變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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