[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽5.39.217.77:88984 W6 D4 J* H6 X2 A; p; a' R) d X
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描述：變化版豬笼饭2 m; ]0 N+ r4 I" {% Q3 l
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓- }3 @' N) k( p& p/ I4 g; }
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 o/ c( n; Z! m1 O3 |

　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽5.39.217.77:8898) t/ z/ e# U$ K: ?" \/ W# X+ y$ C
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙公仔箱論壇# b# p$ d% x- z4 N2 |8 i) l
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。5.39.217.77:88984 C0 k+ \/ P2 T; p

2.炒餡, ?$ Q  ~9 b4 ^( y# F# l
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。公仔箱論壇2 o, \* x. q8 s1 u& n
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3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
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4.包葉tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 v; ]7 u: t& B
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。

變化版豬籠粄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 {" s' ~3 Z+ u$ B$ J" x
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許: D: @6 K, a: d8 [1 N
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。3 G8 F/ r3 j$ F: F  ~' Y: D$ q1 ^
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。

三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許" b2 O* d7 G. j. X- W. o
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。5.39.217.77:8898  M8 e: g+ W# H
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。公仔箱論壇: D4 ], G5 Y: `/ p6 V) m' K
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。5.39.217.77:8898% f1 T7 y- B1 P" Y' ^

2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。; l3 k  `# b& X% A

3.包餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! z$ c& R# @4 R$ T- `
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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