[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
# z6 g' t% n$ o6 \　　　　烹制材料
2 Y% @2 {/ R& k  Q. c　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
+ p6 w) {% n& `5.39.217.77:8898　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇! k  p/ T1 B) F/ [5 F
　　调料：油(6汤匙)
7 M) i  ~6 K9 xtvb now,tvbnow,bttvb       做法：8 M& `$ |* W. n; v; e# b

4 v" I, p" B( Z- O7 B　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, S$ t. B8 f  x0 H) T) ^% z4 M5 z
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb% B8 K. s3 X, l! N
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
5 ]4 H; x) m' n3 F公仔箱論壇　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
0 [% L% [; J/ K$ t4 l# i9 Itvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
5 q+ _+ l6 t! T' @4 k5.39.217.77:8898　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' Q" f, g7 e5 c5 S4 L; v7 \0 ~' v

. ~) ~; p3 n7 Y# c5.39.217.77:8898　　贴士$ g1 i/ z0 E( y) s6 G9 B
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
0 j, c; E; K' X1 u, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。- x6 m4 I3 M& A1 v% v9 k  h. I
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
+ b! p) H9 r3 G/ X2 R# ?. r5.39.217.77:8898　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇& q+ |( o7 n5 O) G+ U
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。