[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。( i- S5 s4 \( M* N  y8 p' S
　　　　烹制材料
( U+ B: A( U, n$ c5.39.217.77:8898　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q+ @. R& R6 B  @' v9 o
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)9 t9 A$ V9 ]; W2 Y
　　调料：油(6汤匙)
5 u9 Y' l* d, X* g# x" ]公仔箱論壇       做法：
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8 {1 o( F( U0 U% U+ p) Y; h: f4 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
" d; |- x" x- u: v( b4 K. ^# e. E5.39.217.77:8898　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。) ^- K( S/ Z. R9 \) ?9 O
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。5.39.217.77:8898! z3 q# m7 V. b; O  D4 \  k  J
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。tvb now,tvbnow,bttvb! W2 d9 A1 A, e/ F+ U
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。6 r8 F  l' `5 s) P
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! L6 }8 `0 m2 F3 @* S6 a

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# z8 i) ~$ a0 ?4 k& }* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。) {8 i+ U  K5 X! r  s3 {
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
) U  U2 i( z' s) n2 s! U　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。5.39.217.77:8898- A; I, w" b# E( Q! Q
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
1 `- y& i/ F$ l5 x- C* v$ K8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。