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材料：
5 V \8 K" H1 u4 Y0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长茄400g、猪肉馅60g、9 [' y$ [; I0 d9 F6 j
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
( c1 Y. r( u5 L1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
( x5 B4 T1 E4 A( {; M* E* V) `5.39.217.77:8898白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 y$ h% a4 O$ Y; L' N
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V& m5 r$ J' k5 a
+ F+ B, g, x2 I& n- F. g# N做法：
" Q) g/ z9 S" E9 i; G: B* f. G1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；公仔箱論壇- l8 a3 H4 Y2 M* z/ h7 e
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；) f- {0 o" a$ S7 u! m0 i
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；. x# u& I/ s1 x6 R( [/ q6 k5 _
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
- P; I; h$ g2 I( ^. ~# h8 ]6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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