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材料：
1 y4 A- I$ w5 e( e, r* `5.39.217.77:8898长茄400g、猪肉馅60g、5.39.217.77:8898& t# [, Q& s4 ?# j
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
- M, V' U. _0 M+ D公仔箱論壇蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
" K% t) b% ~# P7 A5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
- p# ]% |4 }1 r/ l: V9 L* W% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：
! h7 ^$ L- y! n4 _# V& U( {6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；公仔箱論壇! J; u' j: ]6 e5 J/ Z/ C* r
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；公仔箱論壇( w. B. S8 G, p2 K
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
0 o% s6 I9 b2 V8 \2 L5.39.217.77:88984、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；1 v3 K" K, ^" g' r
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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