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! U9 N% E0 U; c! }( I2 F5.39.217.77:8898材料：
. _9 s5 ]6 p- O# N* H5.39.217.77:8898长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇: \2 M. Y8 U6 r; C3 P' ^6 J' i
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
7 W. t+ {/ T6 I( w- f) w5 |7 i蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
, |, ^# Y3 a5 l+ V" u- p+ O" @公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
6 @- H. v* Y2 z! h葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：
0 g7 w. T# y# g. R4 V. Ftvb now,tvbnow,bttvb1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
( { X3 ]$ J9 ~0 F5.39.217.77:88982、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
- ^# W4 v7 I' U% {5.39.217.77:88983、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
1 x% j6 o' d$ l' M( }, a) m. b* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
8 g0 T( j- W' n4 G8 dtvb now,tvbnow,bttvb6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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