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6 r/ I8 A4 F6 L/ }+ ]材料：公仔箱論壇. R ^6 }" Q! W9 u
长茄400g、猪肉馅60g、
$ T, K2 E5 l* _公仔箱論壇柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 tvb now,tvbnow,bttvb( B" ^7 G8 m0 a. O8 O2 e7 q7 U* c
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
0 M# E4 ~2 m1 b' l- V3 k白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
! t ?+ E. b# j* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。tvb now,tvbnow,bttvb/ d' G0 f% r2 j
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做法：! F1 t! Q. R: u: ^ b1 F
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；公仔箱論壇' |8 x g$ i1 L6 s4 b, k" N8 G
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
, ^# @0 A! E! @/ t3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
1 d% _5 S8 r5 j. F2 w5.39.217.77:88984、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
2 D; }2 K9 h" m( L- E4 h6 e" ftvb now,tvbnow,bttvb6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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