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材料：
4 C' i/ N7 g7 s H+ Ctvb now,tvbnow,bttvb长茄400g、猪肉馅60g、' F- I+ y, u8 q4 P, b0 i. q' l
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
8 F9 l j( \; z5 |7 P( g! o; t蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、8 |/ o5 ?1 ]- ?2 q( f( P! ?0 d9 s
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
/ [/ O; C n. N3 ftvb now,tvbnow,bttvb葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。. B% O0 q' G4 E2 b. C% G
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做法：
# M/ O# D# O2 V% s; X0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
* K V9 T& a, `4 W8 E. ~0 a5 v" A2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
4 U6 z. _9 C/ g$ `6 Ftvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
* f0 n8 ]. U' K9 k4 y4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
) q ^1 |1 X2 V公仔箱論壇6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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