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) z9 v" z9 H* A# i% c8 k材料：
7 V) D, g7 x. M- f3 v$ w ztvb now,tvbnow,bttvb长茄400g、猪肉馅60g、
7 N9 B4 W9 T+ @- q" Qtvb now,tvbnow,bttvb柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 ; q1 l! b- Z. y# _6 g0 v% _
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、5.39.217.77:88987 d& `( Y7 K) {" `. D3 n7 F
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇8 Y7 Z$ o( D- A: }" `8 V' V. V, J
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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 5.39.217.77:8898/ J& o8 l" r/ _" T6 S
9 D+ K7 |/ J) B做法：公仔箱論壇) l" F- p( J# M8 P* y
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
9 U: b: n( l M( s4 \2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
6 m# {; j) Z5 O5 q! w0 ~6 ^2 D3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 s& k( x; M. H) y8 B
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；8 E, J2 l: U. Y+ t/ g
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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