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8 h2 I( R1 S0 e* B: I7 M: P: g" o* f5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇2 d3 g# m+ G- j+ Z* _. t* G
长茄400g、猪肉馅60g、
I5 o7 p |5 K- y- X' m; C5.39.217.77:8898柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 W, }8 p7 {7 c9 T% E
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
9 K# X) p F! l, `& z; y公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、, _4 }8 f4 p, f
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。 l- f0 @7 m: O. \$ e! r" R+ g
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" B2 k- x- w2 \+ d5 A, T) a5.39.217.77:8898做法：, p6 d0 E3 h Y1 Y5 q6 o8 Z
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
; o3 A2 X+ S& ^, M& N公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；5.39.217.77:88988 ?* t' ` s( f" x
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
4 E7 W$ {* B N8 X公仔箱論壇4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
8 i. T: F. X5 \* h' W8 {/ Z% B5.39.217.77:88986、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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