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材料：
7 ]: ]9 t9 r6 k% A- o7 utvb now,tvbnow,bttvb长茄400g、猪肉馅60g、
0 ~) n0 i/ G8 Xtvb now,tvbnow,bttvb柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 tvb now,tvbnow,bttvb, R3 T, j: F( Y5 O
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
2 z: m4 p6 K' B1 [0 ?2 Q) J1 l: r- Ktvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 ]' ^" H, g" Q: W( a
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。# {5 P) A) Z: G7 ~7 G2 z1 s0 v
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( L/ h+ A3 D% H6 N* K' a
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
/ F6 |6 ?7 E6 K0 z3 F$ A/ Y: Ctvb now,tvbnow,bttvb2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 v# e& {; w$ M
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ A; Z% y2 S8 }, ]9 r; B5 i
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% x R: }) Z) K! K. A
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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