[中式食譜] 鱼香茄子煲

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材料：公仔箱論壇+ P9 V8 I9 l" R: d2 Z
长茄400g、猪肉馅60g、
" H1 {' h7 a; N7 P8 ?8 O% l柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F2 v9 `0 t& P
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
2 P7 T) O: s, k+ _# F白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
' |) x% _  V( m8 M' H- S3 ]- }葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。tvb now,tvbnow,bttvb! T# B/ h; o0 K5 a

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6 c& R! c/ F* S- w做法：公仔箱論壇# |5 y) m$ c9 J2 K
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；公仔箱論壇. d/ n; j$ p. e: h" |) g. d! o9 I- H: M
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
& a4 m/ n2 y( a* I3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
3 v7 P2 x  `: Q% K$ P0 x4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；6 s9 B' r$ N7 Z3 q
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。