[中式食譜] 鱼香茄子煲

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材料：
0 T. C) u$ [( @" M# W; E* I5 ]. Y  ]1 T长茄400g、猪肉馅60g、
7 c" O# z; n4 ?( _0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
$ c- K6 n+ O7 z9 g! L4 ]) W# b蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
/ E/ v9 O* ~. I" X+ M" j0 `白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
5 ~$ m2 g/ Z, p0 T葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。2 M5 T( W+ X* y4 x- v8 O
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做法：
! ~7 e" g% Y9 r1 x% b" V5.39.217.77:88981、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
9 p" h) s6 r9 ttvb now,tvbnow,bttvb2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；, [9 C6 G, t: N1 \% r
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；8 V. _. k; n& t
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
+ K! e4 X# W2 S* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。