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材料(约20个)：8 t- w* [0 m# k( c, x
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇# q' j) L+ k0 E5 g( _6 ?$ m
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做法：
7 \2 G3 K" c: f公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌; Y3 ~8 t" I( H; \, i
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。0 v7 ?: R' v# Z
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1 Z! t8 K7 ]# y8 s$ f$ Dtvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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2 t3 @$ l t0 J1 l+ n6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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/ R1 Y0 t J9 r e! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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, J8 j, J- {( Y. G' |' j% [1 |/ j8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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. x+ \; ?) F; I$ @( u5.39.217.77:8898做泡芙的时候需要注意几点：
\9 L6 H' p: I% B公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
! s9 u" X* y$ o: j2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G6 m' u/ ?6 Q" ?( |8 D
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇# I$ F. B8 g% k& a
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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