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材料(约20个)：
) J' H. X$ b! x. N) C& }, O6 V黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇( ]6 J% k8 V9 A h3 r! u) Z
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1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. Z9 m7 f/ S" i8 F8 s
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 Z( @- ~, |+ `$ I* A; c+ _! l
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5 D1 i+ c# D* I# }; t9 S3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
: d% h% z( l" N" S; ]公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S; T' C0 {% C
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）2 ^$ N7 B1 @; o- ]; H2 v
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1 q0 H+ Y9 u- b2 j1 M6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# ]% R0 B7 c
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. J3 N/ |) ^+ Q! S2 t. q$ E5.39.217.77:88987、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5.39.217.77:8898. U0 l" F" @/ o# t7 q0 q
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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! d4 b% e8 \9 q3 ^0 ?5 ]) ]做泡芙的时候需要注意几点：
3 Z/ A4 D3 p% ^/ x6 }- j) B5.39.217.77:88981，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
2 x. o2 [; A$ e1 L5 u* M# k6 X5.39.217.77:88982，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- t+ @9 z8 p9 h8 r
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇: G5 x- o3 \5 U5 ]
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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