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材料(约20个)：
" G6 p. y2 u8 D5 U4 u5.39.217.77:8898黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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& M5 g L* q' @' ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：5 D; z B* m1 A2 ~% J
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀9 O% k2 J4 t7 p& f: R
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀5.39.217.77:88989 c$ U2 N% y2 J
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2 j6 R% g" m- s" j* d/ M- \公仔箱論壇3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
- t3 _ V& H2 R( e, d+ B7 X公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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- I6 y: F3 _: b, ^6 M: r5.39.217.77:88985、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ M' o- o `1 O
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可3 m4 t- k( l7 [0 _0 O0 x
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% V2 t; O5 I% ~% `& A做泡芙的时候需要注意几点：
. ?' m7 I: S2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
- K+ m9 ?! K) i* y$ L2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]- [2 T* U4 ^3 }" w
3，加入的鸡蛋不能太凉& E% P6 ?% X& Z' u) N( ?1 P8 ^
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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