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' t) o( t' L% s- j! V材料(约20个)：5.39.217.77:88980 M" D( ^) ]4 D3 h
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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0 T! V+ G% X( [! p' A: v公仔箱論壇做法：
/ {0 t+ O3 w6 _: G5.39.217.77:88981、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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. |( j1 L! Q6 T; X3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌0 I1 W1 D* W% S% P# {
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。: w% r* k8 d5 }9 p1 N
2 A3 J) ]* Z" r- e3 z/ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S* g5 ~! \7 q' U0 o) a q3 U
t+ b+ ^& v/ z9 |1 x, @% U公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.77:88988 Z4 J! e- I- I1 y" r
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# f' n3 G' {4 w) I7 Y; a& f6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出% R4 S$ U: n' A
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5 |8 K# I3 v$ N7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 r& N$ h4 n
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( f m4 b9 o$ M2 }8 G8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可, @4 S' o. Z" x
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做泡芙的时候需要注意几点：
4 n5 {* B q, S: X" R+ p5 h1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀 `" o5 M3 @6 B c7 A `
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
( \: o8 w% R; v* G" g7 c9 ~3，加入的鸡蛋不能太凉
! _$ S) p* ~5 [ ~$ x# H$ d% Vtvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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