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材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb" N# A: y2 [' Q8 r! h. X& P
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇; S% |' Q" ?& @/ d. m6 F6 ~- d
. k3 R& e8 `8 v# v( S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 F% I. s6 D: m! R
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做法：
) T" V* A( \5 C7 m0 F1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀5.39.217.77:8898 w6 O* O$ L& ~! ^- U
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
# L! b( [; G. z0 s$ A# L% `4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* E& f& u8 f# q3 `; O C+ q% a* Y
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）公仔箱論壇% a. Q4 x1 b9 }1 q. W& w7 r7 l) }
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1 [$ _" `; U6 L* F5 @5.39.217.77:88986、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出5.39.217.77:8898( G- j. |6 o, s- I$ _) w
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# h1 W ? u6 [4 i2 |4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
3 s4 y* e4 H& C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ B2 O0 o# Y4 c8 {! A% q0 f( X+ T
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7 ?3 u4 X i. W) c! ]8 u公仔箱論壇8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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, N0 d+ m# s N+ s做泡芙的时候需要注意几点：
+ B( V, f8 |* w' E! X {5 d4 ^# ~( z$ D1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ y- A+ }. N- m8 `, E2 Q
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
+ Z% b8 @$ p) O: k+ otvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇, V8 p: O4 g4 n9 r$ e* x1 z
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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