$ \" g: e+ {9 g0 j( ?3 i" v& G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 @: I+ Q+ b+ E% K+ {, o
材料(约20个)：
\/ @" A0 W8 ~4 k( w6 q黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb' x1 o' |% w l. `' d1 B7 {" q
5.39.217.77:8898. Q* W' D% m; ~! R
公仔箱論壇4 ~2 f5 S3 c) E0 P. D% ^- c
% K6 \: `+ H+ c2 s公仔箱論壇做法：" i" M! l, h& J3 l! }
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇" W1 I+ G! `" Q
2 _" k5 u# a9 g; _5.39.217.77:8898$ |5 H" Q2 {/ m: N2 ~) i
6 h: q# i a' y4 c% s# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. o! L9 i9 |; u' x$ p' }
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb- r0 n% E! A+ J& {- c3 H, c. Q
% t$ v' _9 a: @( Q8 M3 |# R( \5 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 _* I. c0 x4 q3 I1 Q
( W; Q ^3 F+ R8 P8 U+ j
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
; a9 f6 [) x0 K) a; q C5.39.217.77:88984、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
* R/ C. g9 k/ {4 a: V7 ~ 0 r7 ]( H" a0 ?; u( U' y2 b
* a7 b( j n& `; ^) P0 n3 E8 h, j
% @& i: Q- X/ X$ ]2 v7 M5.39.217.77:88985、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
. [ e* @) p6 F/ }* d4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# M! }0 x5 _+ u3 F6 h: [
4 ?: I/ g" V/ O& \8 _5 S- y5 |公仔箱論壇
/ p3 b. P6 _& K- b: z2 t. e公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
4 Q! c2 w9 u1 O6 f. T% n: K5.39.217.77:8898 公仔箱論壇, {) U" s% a! I& v A* W4 D8 L- i
# Z' N8 r$ `3 p5 htvb now,tvbnow,bttvb+ J0 j5 _2 ]$ b3 p' V4 k' R
7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5.39.217.77:8898% m# m# K% L# g+ f$ P4 I" J! L
* [2 H, j7 }* Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 S' P. ?1 B) `6 F/ l% s R公仔箱論壇5.39.217.77:88985 a( p$ S% e9 c; V* A+ \; }+ W
8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇% _9 r% X8 H& q }- C6 Q. r
 tvb now,tvbnow,bttvb* [/ S* H% Q' w) p1 b
/ }: ?* g1 f) }# Q6 ]) T5.39.217.77:8898公仔箱論壇# C. p* P+ @& E2 R
做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb0 R! A+ W8 \/ ]2 @
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
/ o4 T7 ~" T7 ]; X# f2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
* Y: ?4 E& X: n! z5.39.217.77:88983，加入的鸡蛋不能太凉
/ X8 P9 T% x* D% A, Y5 W+ n3 ~5.39.217.77:88984，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
| 
