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) f1 m1 _3 O' j$ E) R材料(约20个)：
2 e; A, t) j, p! m' L' _2 C4 J$ D8 Atvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）& t& T: Z0 A! J
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做法：
1 u' F/ W' v8 O$ W5 P @% Y9 }5.39.217.77:88981、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. `0 y- u2 l
' U- \6 t# u5 v( @) @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, e, S: x) B& k9 Z8 b! n
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, `% l* y5 A2 x; P ltvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇5 e d$ ]) b7 X: D6 e
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。9 t |& ]. M1 F0 d" w8 Z% \
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' h( o2 Y% o& [: R5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）公仔箱論壇" a: B% W; A7 n2 O+ c2 {# q, j1 F
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2 f( L; C3 J) i* a, {1 X- F0 _& w8 M0 [公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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% r) U9 x4 J; X8 n. j2 Z" g; V. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内4 l8 o' v( H- q; u; }
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可5.39.217.77:8898! l0 z0 s: t5 q6 [
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做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb: \+ e+ k8 F' J; ]/ Z# e
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 }# k, o0 Y. p
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
! j& Q+ y9 a/ }0 N$ h; H. z l3，加入的鸡蛋不能太凉
7 b- Y5 d+ _) O E! K6 Q$ Jtvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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