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材料(约20个)：5.39.217.77:8898& j7 U- f# ^( X' d) S
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.77:8898# ^+ ^' \* ~* N& e& P. O; t5 l
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+ |& T9 g6 Q) ^公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w9 p7 U- ~' x5 C
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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6 q; T* C4 e( f" @- C2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀4 v! i- K" f, W" v
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇% d* l4 w# m m, R( v; X7 r
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。+ |6 g- q& Q8 Q; B
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: y$ z1 L6 k5 Z
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5.39.217.77:8898" l. t! o6 w1 ^$ j+ d
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% X( P: V! K9 L6 F/ z G* [8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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, j }+ N! F$ f: {公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇 X* r! W' N9 w \6 x P
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
- L- W9 ~4 }4 R6 J3 j2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
; J9 Z0 C& _1 O' B. G: i( b" Z3，加入的鸡蛋不能太凉
, y% }9 T% I. j公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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