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材料(约20个)：5.39.217.77:8898; G* @/ Z4 r; c' r$ o& ]
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）8 d( N6 G$ T: F" F' f2 J( w# b% `8 ^$ k; Z
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做法：
0 b( T2 n3 D! W) k% O" o- ~5 h1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀0 \* R$ o/ U6 P8 m3 O
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀5.39.217.77:8898; `& g7 l+ q$ X
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' k7 S' Y$ L% v J6 ~) D! G! ]5.39.217.77:88983、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
0 n% V ], c# a2 C/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q. M4 q+ W& O$ l+ \
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5 b3 d, n$ Y3 N% ]tvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6 q; C4 Q8 o8 f* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g5 e( x: d$ j. t公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb( l) X" ?2 x1 M5 u `
( C* _ K2 l( |3 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 Y0 i9 x# M+ P3 O6 j5 _, H
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内0 x9 h. x( c% B$ j) I! b( L. j! a
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, V% ], O7 G0 J+ b% btvb now,tvbnow,bttvb8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可, e4 ?. \7 g5 B, K
0 \. ^' F x% |/ O6 L+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) e( c4 X9 x" f' _# a7 `% r4 ]! T
% e( R) a- o4 `5.39.217.77:8898做泡芙的时候需要注意几点：
/ F- g, j- F% O8 s, Z5.39.217.77:88981，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 w- a# m; Q3 [+ E" \! T1 {
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb+ u N* X6 L1 V2 s; l; w
3，加入的鸡蛋不能太凉/ X, a7 y4 y' y4 Y
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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