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材料(约20个)：9 h% m- L* t% q- }3 \3 f4 [
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：6 E [ f9 M$ l2 T; p; q2 A0 U
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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8 ^: w- K$ a4 C+ l# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 R# }9 j$ B! m3 g
$ x& d5 O7 Q2 K/ W: j% y2 a2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
" p3 H! l: P! `* |4 J4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
( U7 b6 k: Z' a( T" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* S; U! m: g7 h5 A8 g3 _2 Y
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb! w) c2 D- T4 D/ C$ \( P! t4 J
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l' W- _ y8 n( A p; w
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可5.39.217.77:88985 m" a2 ^2 t. x4 @1 @
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' \! b5 Z& P; V) @, I4 n* M做泡芙的时候需要注意几点：
$ E. @+ g0 o) O公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀7 r, j: w: m" N" w* m" _
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?+ o, O" r) A$ g, V, t" s
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇: Q0 f% J# ]7 r: N0 @
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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