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材料(约20个)：
9 g0 W2 D$ i& B9 N' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
V$ j( x! A/ Y/ w1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀* z g: S- D' @9 o0 Q2 }
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! s: K3 h7 v8 U& u3 V3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
, u& r6 e- B, Z( A5 q& T$ L4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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; d7 M; b7 f; R) S& Z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）4 }% l+ N* S/ q; U
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出/ M5 L- ?; O. u8 ]
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# f: l2 r Z, y$ {: b. P公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb; n% x" m( @; y9 i# t! U: [
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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# ?: f% ]' R- o. t" b2 ?* z5 N- ~公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb1 |! y; V5 }7 h0 |
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
1 c: p" R& o$ A a# B) b+ [5.39.217.77:88982，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇0 M# F1 W) l% P7 j, v4 z
3，加入的鸡蛋不能太凉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ R: q& `! {: A; s: B/ i
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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