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材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ Q T; O) ^
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇3 J5 R% _0 @. F+ r
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, W t5 K$ V
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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- D4 \* X' u' }* F2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀 ~& [5 g3 X: P5 v% i' k
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
' D( v( C( r- O1 atvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。) ~/ V- F; E9 K! q: @- g
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出公仔箱論壇4 S B5 I2 A6 K7 O: b
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, n9 H6 V8 l: o8 otvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内$ Z3 j4 C* h& t: s) B8 b
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4 ]# M4 n& f5 Ttvb now,tvbnow,bttvb8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可" `; p/ s: u$ d/ c
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做泡芙的时候需要注意几点：
- P; m8 A8 N- q0 L ntvb now,tvbnow,bttvb1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
2 |, t8 U+ d6 x) r2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
% H9 k# q4 O& ?- N5 n5 N6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉
) j, Q' {$ v; N6 Z) C3 m: U2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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