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& [+ W# T, U# H6 T7 E材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb" j' H: O4 m2 l4 `' b; q/ V
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ U0 d' ^$ s: v3 h
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做法：
3 o8 u- z3 M; T' j, @, Q, P' C5.39.217.77:88981、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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+ c4 U3 X F" K qtvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇! X( m8 u2 ]. W$ g! _) X ]
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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( [& e) J; |! \; t5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; [9 d7 w* I/ [
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/ ^9 u! ~7 E5 G* ?6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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+ R5 z4 A/ _& o公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5.39.217.77:8898- }- b" n- Q, p" j: G+ ^
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, ~% b2 K; M& z& k7 ~% Ttvb now,tvbnow,bttvb8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可5.39.217.77:8898; T2 [& v0 B! e: {1 K5 x: j
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8 \5 j- A$ u4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：6 V: t; Q* ^$ a4 P, ^" _" C
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
/ D) n: D. e- U9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
6 Z$ o# b3 G" Q, b: f9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉
+ X* q# D4 N' @% A- X' ?8 C" x5.39.217.77:88984，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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