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" T# C9 u: T6 d* o& i材料(约20个)：
; ~9 B7 M# E4 S2 a5 n) a0 w5.39.217.77:8898黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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5 E9 U, y/ _$ p2 y* l7 J5 @' Q公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb. D% w+ R0 Q6 R# R$ X- T2 q
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀5.39.217.77:8898' _. Q. Z& [' f0 l2 x
5 K9 A& o3 b, Q' otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* z- i1 j# c8 f0 {; k3 b2 N: T
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" Z9 D. ~: O" F1 t' G5 N2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
) p; |6 O$ p" c; }3 a8 _ ~# ^% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 O7 x* G4 M) K s, `0 t5 [; B
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/ E7 V' \8 s. g# P3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 m8 A# ?- r
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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: a: s& \6 s* t3 j8 F( N7 k5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出2 B7 P7 S" `& j( d* C
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1 Q) L C4 F. r% U5 f公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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+ o' j7 s5 h( e( W( Y0 J G5 K8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可; w$ R: @( H7 h: Z
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1 W; k- ?% M7 ^; T6 N7 w- T5.39.217.77:8898做泡芙的时候需要注意几点：1 B0 z, h3 @- @
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.77:88985 ?6 X' a3 C5 H1 w. ~- D. U: `
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb; c9 a/ j9 f" V+ _- h W
3，加入的鸡蛋不能太凉
/ y( d: W8 m* M9 j3 j, n" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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