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6 v0 W. y3 w9 C1 z, O9 @ @. n0 S材料(约20个)：
% Y* t8 I. f8 K9 j: l9 J% _+ b7 ~5.39.217.77:8898黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
2 m) M! Z2 Z# Y8 F7 z( J$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F! y5 R+ H( o7 A0 y; K1 Q* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 h Q+ {9 t) F }) {$ _0 M
4 |+ S _5 G- k5 c) A# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! D6 q M+ d. l, P
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 g& {2 w8 o$ @
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: j/ n' @5 u5 B, s' V) e: j, Q6 }公仔箱論壇2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀/ R6 k; @1 u3 B3 D+ e* h0 z
/ N( X% E2 a6 m- w2 n/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 T# V8 a5 w# w
y! x2 V# B) ]3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌* u: O: z# U" x
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.77:8898& ^) }% B8 I9 j) H1 [9 K/ ?# n
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内% D: ]! m! g* F4 w" t
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可. v: y# }4 I9 X$ u6 l* z
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做泡芙的时候需要注意几点：
! g" l* l8 P6 p& _2 H( |1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb* A0 Z/ Q) T! D& N, W
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.77:8898. f( P+ r) T& c# ?
3，加入的鸡蛋不能太凉: g* {: U7 M8 F$ |
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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