) R8 a9 a: B) l! V
& V; F( X4 B6 s) g材料(约20个)：
6 Q# W% c! V7 X( \! l' f黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
: `, E, u# y# q8 s& O5 z: K
! `7 Z4 `- x$ v9 L H7 ?8 S6 J4 D- a: Z/ U8 D3 [
, C8 |8 x( Q) t! O/ N1 B& A公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) H5 n) }9 ?& W9 A1 X2 R7 g- r
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀. x) {- i; G$ A6 R+ d6 V' f
 tvb now,tvbnow,bttvb; v. O& t0 c' W% p
- f, j0 b E5 N
1 O& l4 B# t; @. d7 E( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~. ?+ C8 B8 C' Z
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb* y& l$ ?3 V$ e5 T7 L
- R* c* b( r* W; C5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: D. P; U) R8 F/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% X& \( p r9 w
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇. V, W# t2 B0 ]1 Q
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇7 N# {; K7 S/ w1 L- Y
 公仔箱論壇8 o+ A5 R1 W6 N! l
8 G/ c& d+ _! Y; etvb now,tvbnow,bttvb
: t2 @ Y) ?% Q9 p7 g5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
. k' i, T( v7 j7 o- L ( A5 u- P, _. g
' c) D; q a: f+ z( }( D$ L公仔箱論壇
/ y9 H ^ u( }, W; L6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
/ @5 M5 d9 T! z, {* `; u" y公仔箱論壇 5.39.217.77:88983 Y2 w( ~: L5 t6 C$ j" S3 k6 W R0 c" {
* H% C. G8 ^( B7 p1 j2 c0 N. p ?/ o
7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
: z3 ~4 _& Z o- b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 m+ _( J( r1 u
公仔箱論壇& n, ~' u+ `* X9 n9 b) _
* C, o( h- S- W
8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可3 K# ^2 I2 M5 |
& f. {2 h3 O6 F! f! w! H% J' Y5.39.217.77:8898
8 K, J! q! e5 r4 S9 Z" p. G, V
2 ~" ^2 E2 {. R, R3 I5.39.217.77:8898做泡芙的时候需要注意几点：, s1 A# ?4 ^* {( N) H) t: _" I
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
. @5 a/ X" A9 v7 z5.39.217.77:88982，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.77:88983 \, `6 ]- G! H' F$ ]$ y$ ~" i( I
3，加入的鸡蛋不能太凉
% n; M: L/ i) \& V! X. w& @4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
| 
