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材料(约20个)：
7 f0 [; I4 V. v, |: e2 E7 F黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）( c3 I0 @! n7 _; D) L
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8 H" R8 y. G7 h1 S公仔箱論壇做法：& J$ s/ U% ~ {" i6 w; w
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇# x& q" A" I9 K) `. F
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5 @# ]2 {5 K3 ^% P' ]' y9 m/ I2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀! G0 M. I. {0 G& p0 F* w
2 W0 R& b' d2 g- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; Z! ^8 h7 N. ^7 L' t% B
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
9 q' ~& `8 l2 }- _4 d9 f/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 S8 I- ~. _ o$ U
, e$ g6 l, k4 \* X0 T) }9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 d; Z; e3 H5 U( Q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出8 D8 z' f8 l2 o6 H
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb3 {( a7 `) ~& o7 S& b7 j) z+ v
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvb now,tvbnow,bttvb% v5 @# l# h% @) }8 X
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做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 N9 ]4 @8 I/ v& C) o1 G
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
9 w% I3 e: w, V2 z) K1 f2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
5 N/ ~+ `2 `; \6 w8 Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉5.39.217.77:88988 x2 v/ H* G7 R8 l4 s
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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