5 i2 S& I4 I B" h4 l( X" {: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期4 [9 K6 c8 `% s$ P
3 x. E% ^: N2 k俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
: x b6 E* Q- P kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。: @8 y# y$ U$ t/ m- k
降低碳水化合物優先
( N7 A, \. n: O/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。+ I2 G6 _) H1 M1 c
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
. u1 H: |9 H" K5.39.217.77:8898根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。2 W" z9 |" o. O1 K
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。# W1 v. ~+ F* c# [, K/ J* W
地中海飲食，有效長期控制血糖
: b7 P# L, T7 f* w8 K @8 ]不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
3 f1 |3 ?4 ^8 u8 a9 `4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。公仔箱論壇, t0 d) B" H' ?/ Y. e
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。公仔箱論壇" O! l: p7 s* |( H2 T8 ~
1 0大控糖好食物
9 E! t# {7 O/ t, R. n! \5.39.217.77:8898程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
- a- ]/ t" b' Q% D+ k$ c) v( S公仔箱論壇1.堅果
$ ^9 G3 J+ r/ }1 L. T! ]2 i公仔箱論壇營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
" g; I* y& j0 Q1 m6 l3 ]9 A公仔箱論壇建議量：每天30公克。
) t" b8 {/ H/ H) }( D料理：早餐-水果優格。
8 B, o& h- A$ Y+ w& N食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50gtvb now,tvbnow,bttvb# r/ A% j) m* V5 f0 a. x
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
5 W8 c) {$ U7 k: Z7 l2.大蒜tvb now,tvbnow,bttvb2 N" H- b$ ^ V% {9 |
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
+ f: R% k1 h8 M5 K, S9 A建議量：每天2顆。公仔箱論壇1 c' k# y# v) z; g. R
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 c4 n+ b9 Q8 c
作法：
; Z6 ` l8 N" J, c*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。tvb now,tvbnow,bttvb( q; h8 e+ k+ p, x2 |5 X. Z
*吐司烤至金黃。
6 r. R4 P; G% y7 Q0 F*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。tvb now,tvbnow,bttvb3 T% I& N/ R# z! ]3 m: u& w7 V
3.人參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 p9 V4 f- L
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。公仔箱論壇* \4 e3 {2 n, `3 W2 z. k
建議量：當作配料食用。
3 U% g9 g5 C! u" H0 T4 e ctvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-人參山藥雞湯
: N8 |/ d& P* l& G& }食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 ~: P1 K0 l, ]: h, a* \8 p4 a; l
作法：
0 r7 Z7 A3 E( P5 h* `tvb now,tvbnow,bttvb*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。 F0 e' R" l% P' _* J7 M' X
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
0 p8 e* _; B% {" {- C5.39.217.77:8898*加入鹽調味。5.39.217.77:88985 K' \, h& [7 ? w8 A) d% F
4.鮭魚
4 h6 T6 |( d- |$ [9 |) Z) Xtvb now,tvbnow,bttvb營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
. t% c# `6 k. a4 L2 m建議量：每天70公克。公仔箱論壇- |7 G0 [" Y( w0 c8 b* Y6 i" W+ e- N9 Z
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ v; o3 d8 D C3 D+ r( m
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
9 i% J1 ]1 a) U作法：
& ]" H6 T% H+ x. ~tvb now,tvbnow,bttvb*將鮭魚縱向對切成長條狀。5.39.217.77:8898. F! b& v2 _1 h! S8 _% T; N" A
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
$ Z; j5 v: Y3 S5.39.217.77:8898*將鮭魚放入醃料靜置。
9 e% f* P) f" p0 M7 z5.39.217.77:8898*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。( D2 S" Z2 a4 \' e, Z m' Q5 W
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
C+ u! h. }. U% T* u* }' [( v4 _5.39.217.77:8898沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
3 r% M1 C" _/ |* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬作法：
( f+ v( r$ E0 [/ l: G2 t公仔箱論壇*將酪梨取出果肉切塊。
( A3 T# H4 x+ a4 F7 m Q: ]tvb now,tvbnow,bttvb*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。tvb now,tvbnow,bttvb- V% |0 q, B5 d
5.花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb# k; ~" q# D. R. _( S" K
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。: p; H9 F+ I2 A/ W$ [
建議量：每天150公克。+ G' A# m2 P+ M5 e0 T2 k2 g
料理：午餐-烤花椰菜。3 A4 }) l, r8 d2 p1 j/ }' M0 {
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。. e5 g- v/ l" O" w
作法：
; x2 _( @" A% j5 W/ R/ B) P3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*預熱烤箱至200℃。
, {* }* d D( [4 {! ?' H% `*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
. u, Q3 ]* Z* }) Z5.39.217.77:8898*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
) K8 u8 k( u) e' p5 ?6.大豆
9 J7 b [& F, C( I) b9 J8 Stvb now,tvbnow,bttvb營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
5 M9 c; G P0 A2 I0 F% E2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天半盒～1盒豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% T; s2 I3 a# l- J! k
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
: p' A R ?" E4 P$ D食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
7 D/ u2 n0 }/ Y2 t/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
* H" y# x! ]+ }3 F V8 d! e公仔箱論壇*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A# k" d% C( u# n% d$ z: b% a- x
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。5.39.217.77:8898$ |* L5 c5 p$ k2 [7 a. L
7.山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 [4 O* w; K
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。5.39.217.77:8898" l- H" H, B3 `- \/ ~' A# v1 J
建議量：每星期1條。
! |3 h/ }; J8 R8 `- A* h料理：晚餐-沖繩山苦瓜
" T" c. U' ~/ K# C' d食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
1 j1 }# n" r( S- a9 [3 m量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
1 E/ ?8 A( y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：" I2 i$ O4 k1 Y$ l
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。公仔箱論壇, `% S3 _2 d9 T7 H0 Q; T6 v8 T5 L
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
7 [, K. F% T$ k4 a5.39.217.77:8898*熱鍋下油炒肉片。" h! Q3 O! E3 Q0 J6 X5 S6 c
*放入山苦瓜及調味料炒勻。
1 L/ d; k N( D. I( u4 x5 dtvb now,tvbnow,bttvb*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。- Z9 x, g l$ L7 s
8.肉桂
' V# u! `9 M- _* |1 Q. F營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
$ R0 ~+ x. Z; B: U建議量：當作香料使用。
% b/ q8 b( `" X3 q, E$ n公仔箱論壇料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
' e' g8 x6 X I/ }0 M9 B0 g食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
% X8 S4 d% B& k* f JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
" O3 A. p" l; ~*燕麥顆粒蒸熟備用。5.39.217.77:88981 {% z7 }/ R* k+ O& ~3 H- z) L% v
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。公仔箱論壇$ X7 H5 v8 A2 t7 w. k7 f ?
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! M2 @4 O D7 j; L0 |% }
9.橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb- V) q+ P& [, O5 o) d* ?
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
, E/ x( M) r" s1 \1 b0 Ntvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。公仔箱論壇5 d6 _: l$ ?7 c) M) I$ s7 j$ U5 l
10.生薑
0 Y N7 A! \( y$ W8 N$ x5.39.217.77:8898營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
( R8 Y! K% i: w. Z L; J功效：降低血糖。tvb now,tvbnow,bttvb! ^+ H9 Y4 q G3 i- ?; @: w. ~, \
建議量：當作配料使用。
) O, { _6 S' C% n( U& F公仔箱論壇 |
發表於 2020-6-20 12:17 AM
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