, j; e; _! d4 o' b' X/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
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3 V* `2 h/ ?, ]6 e: D& Q公仔箱論壇俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。$ H/ p% b z) B# O# D
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
' H: q3 x* S6 Z, J9 a8 Y' r% r1 P降低碳水化合物優先
8 a! q% ^% E0 ?3 v' n2 V) Z: h3 O) D公仔箱論壇對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) i% c5 }. u1 A
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。# u! q2 V) y7 l- ^$ ^4 w
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
9 d; ^/ }; p0 m8 Y程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。5.39.217.77:8898( Z$ q7 ~9 p/ }$ j
地中海飲食，有效長期控制血糖公仔箱論壇( r( J$ H' b- J, I& j
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
, v/ V3 v( w. Z* s2 ^! k# m; v Y過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。tvb now,tvbnow,bttvb# b. C4 V) ^. h1 e
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。tvb now,tvbnow,bttvb5 X( I8 C. b& b! _
1 0大控糖好食物tvb now,tvbnow,bttvb7 H& S1 K, N' C( t6 W4 U3 j
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。公仔箱論壇) \4 ]' `7 Z' o9 s0 c. Z$ | g
1.堅果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 J0 I6 N3 j3 Z" `5 ?: B
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ @( K: i7 _/ z0 h/ E% f
建議量：每天30公克。5.39.217.77:8898( ~( k. S- Z0 W/ L& W3 B; s2 F
料理：早餐-水果優格。
]" z2 e" p4 Y" _* y d食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v7 m) \4 P5 L
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
$ o* F" \ _; W9 h' e8 G) U; K公仔箱論壇2.大蒜
$ X: B0 D; a$ u# | n$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
* w8 h8 E+ f9 e$ P. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天2顆。5.39.217.77:8898" P5 j1 K3 u, n7 r7 N' \& F& w* s
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
9 x9 q7 _9 u- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
& @, t! p8 g5 t& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。5.39.217.77:8898) I h, Y1 P4 l4 @8 P4 c
*吐司烤至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% B% K4 d! `( b+ J% `! i/ D
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。公仔箱論壇 [5 N) e0 y: s5 l, c2 d2 t3 K
3.人參tvb now,tvbnow,bttvb: {# R* v; n. B$ `4 R2 [* q. x
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。5.39.217.77:88985 s% \# n6 V- A: m1 x1 C; [, i0 M) ]
建議量：當作配料食用。
( }9 T& Y" D% U6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：早餐-人參山藥雞湯
: _$ N( |% f9 @4 P公仔箱論壇食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。公仔箱論壇: D, v l \) I% g F
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* T0 U! n( B3 c$ y4 W
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
: |; ]0 \/ {0 T+ ~7 z/ [2 M) s/ F2 ?6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。公仔箱論壇7 A* t9 b4 w5 k9 c
*加入鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% u3 m: [, {* t* I9 O. `% [6 H
4.鮭魚公仔箱論壇" A! o) k6 \5 a2 F' b
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
9 ^8 F& l6 Q' |6 M) c& N7 i% E5.39.217.77:8898建議量：每天70公克。
% r2 L b+ U9 c2 E* j- I$ F$ }9 p料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨公仔箱論壇 s% b1 h2 V0 U0 E7 j
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。5.39.217.77:88989 G7 q3 f! | f1 P! e8 G+ l+ |
作法：
* k; ?- O6 x! [9 Z1 g$ r' u2 J/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將鮭魚縱向對切成長條狀。公仔箱論壇# A* J& L8 W! N/ L6 X: r
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。8 a4 t* s/ r- @. \; E' C
*將鮭魚放入醃料靜置。
! U7 |8 v5 o9 G1 i5.39.217.77:8898*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb! J9 U8 X- x- v* X7 G
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
W1 Y1 _. q4 Z" x3 {tvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。 Y- C. v3 X6 ]; v* t+ {! Z
沾醬作法：
r; U- z( r$ s( G, i/ @7 k1 T, wtvb now,tvbnow,bttvb*將酪梨取出果肉切塊。
+ w3 O: {9 e4 h. U, V. X) `*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。tvb now,tvbnow,bttvb: [- t( A; R ?0 a' F4 g( e
5.花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb7 t& H7 |( g) J" D
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
- w8 Y* v) {, G7 Q建議量：每天150公克。公仔箱論壇9 n( k, A7 C7 p% N* ?
料理：午餐-烤花椰菜。5.39.217.77:8898; @3 R9 Z) y! |' @. ]0 e
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
" ]9 y9 q6 \; ?9 l/ `3 W作法：5.39.217.77:8898* `- m/ d8 k3 I `2 ?3 A3 o
*預熱烤箱至200℃。2 n Z5 k7 i% s9 Y# O; `" f4 T
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W* N4 c! y1 J4 m4 ~2 u
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
! n+ F* e ]3 H3 u$ a; p/ H6.大豆2 F( d- i" i5 M+ ^; ~* L1 g
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, X, M8 W0 p
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
( \ B/ ~' d% c2 x/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯5.39.217.77:88985 L# U6 p- T" h0 X6 q, p7 j
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
% N: e& u, n7 q% w7 Y! V作法：
. d0 b0 x5 @2 [6 n*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' ]$ t# G8 F
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。5.39.217.77:88982 o; q+ l7 r* [) x+ h* \
7.山苦瓜5.39.217.77:8898: o8 i# D4 q. m6 v& U
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。4 ]' K( `! T0 _4 `$ ?
建議量：每星期1條。
7 D# e5 g/ }, _4 X! v' o0 i料理：晚餐-沖繩山苦瓜
9 ~$ _* A+ C7 v N/ x公仔箱論壇食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
8 i* ]6 o7 f# O2 `量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
3 ?6 m& _' ] N5 w( a1 C& m4 q作法：5.39.217.77:8898/ y) h! x6 d; X9 f0 Q
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。2 f6 a5 E7 U* ?" K4 B
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
7 J8 E$ @( g. y; o1 a2 q+ ^7 c*熱鍋下油炒肉片。$ D O4 [! N; _6 y# W5 G8 M( n9 b9 y: `
*放入山苦瓜及調味料炒勻。公仔箱論壇, t! F o) s4 r6 C
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
" N- i- l& L3 z$ D1 I5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.肉桂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- w/ k8 k# o3 [+ o
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
& K9 t: N( t2 V/ M9 H$ K5 P$ l建議量：當作香料使用。
0 D8 D s& Z6 I料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
; [, p" r* h2 o6 x# r公仔箱論壇食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
1 X3 u& k+ M2 C' @- ]4 ?3 Q- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
( k. i9 V6 r6 Y. B8 Q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb*燕麥顆粒蒸熟備用。
; A4 H) E3 Z4 l) z- T5.39.217.77:8898*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
, D" Y2 E( @" a. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
* P" V$ w2 {( l9 e& g; A公仔箱論壇9.橄欖油公仔箱論壇; K1 l; d+ J5 ~ |+ R, c
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
/ ]6 Q8 E2 s8 E. m1 L5.39.217.77:8898建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。tvb now,tvbnow,bttvb3 M: o9 K* ?# H. }2 K
10.生薑
% p1 |& {2 T5 K& y, j1 e營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.77:8898+ ?2 b! h6 e8 ^/ B% p' F
功效：降低血糖。! M! ]) o" k0 r- L6 b* U& O
建議量：當作配料使用。tvb now,tvbnow,bttvb" s3 b& c E+ @! E2 E& t$ ~
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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