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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
8 u+ B8 H+ ?9 L) [0 g' p9 n5 `1 o% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. z* ~2 m; ? d- U
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。公仔箱論壇! t( |) ^$ M1 p/ p
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
6 A' Q7 J& F7 e. ?5 {( I/ F+ ^5.39.217.77:8898降低碳水化合物優先
# j' X- B0 w3 M; g5 D+ h公仔箱論壇對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。5.39.217.77:8898' n1 B7 q' x' C8 X
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。( A) @; j- J: y A; y$ |6 z
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
6 ?. y; L2 X# ^( f q( c5.39.217.77:8898程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。公仔箱論壇4 ^# t4 {6 X8 q- e. t* O1 C R
地中海飲食，有效長期控制血糖( m: R( P+ Y" e4 e- a& w: I
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
) m# f2 b5 g" W2 z ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& z9 \6 ?- J+ }; J
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
" x; S, x- E' {" T5 V5.39.217.77:88981 0大控糖好食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& R% D* q# |( J
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。! W/ K# N: Q3 H) m7 g8 z" k/ @
1.堅果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 }/ K. a( ~( H
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。: m6 C7 E5 A c
建議量：每天30公克。9 d! Q) \, C# g8 f
料理：早餐-水果優格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; c/ q v# B
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g公仔箱論壇5 K5 i9 S u! R0 D
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
7 d7 n$ ~- V* ?# h% t2 }4 Y9 x5.39.217.77:88982.大蒜
0 f. X: z9 t3 @. }公仔箱論壇營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。5.39.217.77:88989 o9 }1 o, q' I, S
建議量：每天2顆。
: k, D6 `6 w/ ?) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
/ Q/ ?, z7 p* C, I8 r作法：
3 [: m3 m2 n' V8 x5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
3 y4 m% ~( Y% O; e! ~( Z. wtvb now,tvbnow,bttvb*吐司烤至金黃。
A5 m E; q5 T*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
/ B" j7 W1 N0 ^+ M0 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.人參% v- ~! g( L/ X) @2 n( r, Z
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
9 W) r5 s* F1 _tvb now,tvbnow,bttvb建議量：當作配料食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ k5 F( _8 g/ d7 I* b
料理：早餐-人參山藥雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 {7 x; r7 X ?4 @% @# l5 [# i- ]
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
0 L3 C, ~' A) ~# Q% I) @tvb now,tvbnow,bttvb作法：
* a( L% C9 r kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。5.39.217.77:8898/ u h& C. P% D: D" @ r' @) Y
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
/ m: H, i$ m Y6 `. |*加入鹽調味。公仔箱論壇1 B1 n/ A) z: j/ J: H& N5 w7 ?
4.鮭魚5.39.217.77:8898) P/ Z/ _' U9 C8 U: Q
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
0 K$ I& d3 F' W9 A! d& gtvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天70公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~# ~2 {5 R8 K2 j! f0 x; { f# u& J: d
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 K8 W, o" f O% `; O, ?
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
1 n" S. y6 g. d8 ^作法：
/ I5 ~) g9 G2 X0 ]3 q- }*將鮭魚縱向對切成長條狀。
7 |0 \/ H& B I6 }3 L% Q5.39.217.77:8898*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" W% [: G% M! j8 G
*將鮭魚放入醃料靜置。
& q9 T7 [. y: O# u) z4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
$ v F }4 N8 Z. Z0 ^9 ~8 |*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
- R% ] z& z8 P6 v0 \tvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
8 I8 o6 c) h/ O+ S0 K5.39.217.77:8898沾醬作法：公仔箱論壇* M$ c0 I8 X4 i4 O) ^! B3 V: X& H
*將酪梨取出果肉切塊。
, z3 |1 E& h* Z: t0 d, d. n% e' a" i公仔箱論壇*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
3 k5 t0 j! R$ ?. I3 Y% r+ atvb now,tvbnow,bttvb5.花椰菜
% ~. p: J* e7 I: o! t$ [! K營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
/ X& R: P0 C# I, {4 X( q( q- I/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天150公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( c$ B2 w5 m! x6 w4 Y
料理：午餐-烤花椰菜。
8 e2 h( \/ ?5 g6 x2 t5 u食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。7 R: \* r/ _; | f
作法：
/ @' Q( X' W9 o& k& R. A( c8 C0 U*預熱烤箱至200℃。5.39.217.77:88981 ]7 c& _8 p1 [, {
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% B3 C9 @: L( u: v/ J# q
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
2 @2 z ]4 x. S, u9 n/ Y6.大豆
6 M/ v/ G( H; u' k: G& u營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。 {$ ]" u1 j6 d5 y8 d/ T
建議量：每天半盒～1盒豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 v" U; T6 \3 s1 `
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 Q& ?9 g }, g! |8 q% t7 q
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
9 E, N- s; g+ r& G1 `4 r I" s) ^( {公仔箱論壇作法：
! K' C' H4 N) y. O* h. Etvb now,tvbnow,bttvb*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 K5 D6 A" a2 y+ W4 ]% w, }& N; u
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
% Q8 j u, n7 ^7.山苦瓜7 x! r3 v% L0 N* b. |
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。; S* d! k3 E0 w! [$ z& [" K
建議量：每星期1條。
9 `. e& b ]8 y [1 y料理：晚餐-沖繩山苦瓜
$ o3 a- M; N1 u$ R0 P! X [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適5.39.217.77:88984 {3 o7 ]& V8 A
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
6 x! I; d. @! Z1 D3 j, u9 e8 W$ S作法：
" s6 h1 ]) ^' d Z*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb6 A: g- z8 v8 A
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。7 e, J" j; |- A
*熱鍋下油炒肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `/ q0 M' B; o* w- u" m$ }
*放入山苦瓜及調味料炒勻。
9 w. h% s% h( V. i' G4 v# s# j8 Htvb now,tvbnow,bttvb*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
; d) `9 O' q+ x$ j6 o8.肉桂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: ~. P0 F( \' f/ }% N# Y+ p
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
2 y+ U% k7 S2 Z& l; l' e建議量：當作香料使用。! z6 w6 I- ^# h( h
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。5.39.217.77:8898# R v! P1 D4 R! k$ C
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。9 a \' t R; z8 c6 h2 T: M
作法：
! x8 Q7 J1 A% p( }% L4 j5.39.217.77:8898*燕麥顆粒蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ b v3 v" K! Z
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。公仔箱論壇6 i v$ J0 o" g/ g0 ^
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 X5 g7 u- r% n7 g: A
9.橄欖油
2 j7 k7 ^- Q3 I/ @tvb now,tvbnow,bttvb營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。+ F/ U* o/ D9 G# U
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
. s) y: L$ c5 k# mtvb now,tvbnow,bttvb10.生薑
9 r# {6 B* v3 Q* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
4 ?& e& d' d- f: @0 E, @功效：降低血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) W6 ~+ q+ L
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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