 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! N/ Q8 j5 U
作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期公仔箱論壇 P0 R4 Z! `" n: @& }7 @2 [3 G
4 _* `) I/ X, |; ptvb now,tvbnow,bttvb俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。5.39.217.77:88987 ^2 v. } m% L1 d4 x% i( e( r
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
& \% j- j- }, p0 e* O2 `. ^5 R( L公仔箱論壇降低碳水化合物優先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. Q. Z; L" s& m+ t
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。公仔箱論壇# H( F: b6 r! Y% N) l3 o
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
# K: q2 B, u, d* A$ ~+ J; w5.39.217.77:8898根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
) Y3 G6 u3 x% z. x程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
1 F5 D- r( G5 i/ d N* p# D5.39.217.77:8898地中海飲食，有效長期控制血糖
% y3 x( ]% h" h: |: r3 e: htvb now,tvbnow,bttvb不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。$ M9 [! m h# K+ z* E- M5 d
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
( n+ c/ j4 n2 m, [4 l+ ~/ j程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
8 a, N" X. {0 Z* y6 u8 ?5.39.217.77:88981 0大控糖好食物tvb now,tvbnow,bttvb* `( I' l5 t2 w5 m3 J& f
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
) ^+ E: O6 C2 L2 ~5 i* g1.堅果tvb now,tvbnow,bttvb, _* @% K, j; H4 P& e4 c
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。9 n6 k* t/ w% ~# V' |
建議量：每天30公克。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( R6 p3 O; P1 }9 Y7 o
料理：早餐-水果優格。
' q! `+ z& a5 T" d5.39.217.77:8898食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g, ^6 {5 M; q9 q( y v% X
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.) Z' x! g5 W% L& E0 n
2.大蒜
& D! X- e1 ]5 y. {) u; Z* F8 y) J) M營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。公仔箱論壇( c5 I: ^) ^& T# y; C; L
建議量：每天2顆。公仔箱論壇9 h& z6 I9 l8 F4 P& I, ~( p) G
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 u: m. N a" m. N% a0 c
作法：% D+ c r$ t% {9 X
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。tvb now,tvbnow,bttvb) k: a% r& n6 E3 u* _) m4 a
*吐司烤至金黃。" O E+ }# N% a" G1 q" U
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
7 t8 F5 H4 h9 }; J3 c; A& R公仔箱論壇3.人參, ^8 @& ?% u2 u" S B7 @9 R6 l& m
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。/ d, u% ]+ [4 |7 e$ L9 h& m
建議量：當作配料食用。$ p+ L( t; [; N: p
料理：早餐-人參山藥雞湯
( |$ }7 P" s/ {; ]$ |食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。公仔箱論壇9 Y4 z* q# _) \. N# `5 @
作法：
* F/ A: E# G! H) M4 R% J% y6 t& ~5 Dtvb now,tvbnow,bttvb*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。公仔箱論壇4 q+ `7 {1 p0 S) N8 n. a0 F
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。5.39.217.77:8898' [, y! E& ^; L; a. S
*加入鹽調味。
4 N, ^- }/ S/ p" c. Z; Ztvb now,tvbnow,bttvb4.鮭魚
) E7 }( d2 ?0 z0 x1 S* ]公仔箱論壇營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
% ^/ F/ P. I2 d1 G; z& \公仔箱論壇建議量：每天70公克。
7 U I- w$ ]+ y9 O5.39.217.77:8898料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& q. j/ l# \! `
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。公仔箱論壇, ^3 x2 o; ?9 E: I5 c4 Q+ v$ b
作法：公仔箱論壇/ M5 q& _: z' i N' ]7 Y7 t/ }
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
) m, G8 Y9 s( {/ k, a7 q5.39.217.77:8898*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
& `+ K1 k$ t6 r5 \, I) q3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將鮭魚放入醃料靜置。5.39.217.77:88984 n( y# u2 s$ e7 M$ P0 D; G4 e
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
0 X, m$ @ g! D/ s8 M& M& e) l9 Z7 n*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
! m6 u1 |4 Y% S7 ?0 x* {) O沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
* O6 I& j. p) C1 X( n- E+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬作法：
5 O5 j1 k K7 ]1 q9 c vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將酪梨取出果肉切塊。
: r7 z+ ]' R* L! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。5.39.217.77:8898" Y+ O4 f: s2 L: u9 d) e
5.花椰菜
3 L7 y4 }; V, @營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。公仔箱論壇' w& u" g& t: b7 Y) I
建議量：每天150公克。5 Z7 T& `: P3 \4 {
料理：午餐-烤花椰菜。) z" u8 f' N0 f6 C4 `
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ s# x/ @6 u2 E
作法：
! S3 K5 w- r) U/ G; _*預熱烤箱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: I! T: ~1 O' x
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
5 q( c8 Y: @/ v. r! U+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。5.39.217.77:8898, d! t8 H* M O( B6 X- ]
6.大豆
5 l9 c+ `8 f1 I. [" s) D1 k營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 j9 b* v' d
建議量：每天半盒～1盒豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb' _4 N" J0 B0 H; G+ S1 }$ @1 u) u# V' s
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
3 Q) l" E v% v- ?8 N- a/ h' @tvb now,tvbnow,bttvb食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。5.39.217.77:8898. J3 H5 r4 ~4 t' {2 p
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# e+ V* W7 j) ]" U+ Q
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" ?. B& l" J
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
% R% B5 R, w. G1 w公仔箱論壇7.山苦瓜
& T. U3 t. G, A. U營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。* u$ }( A9 Q2 z" _% g* R( P
建議量：每星期1條。
/ n' i7 a( c4 f F# Btvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-沖繩山苦瓜& p4 I. }* z; R, g& y( _
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% X, W, o6 X" C
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
" ~/ c B% D- {- W公仔箱論壇作法：2 V: \! ` e5 G
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
: G& s% t2 W; K. x, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 {+ g! R" p6 u3 B
*熱鍋下油炒肉片。公仔箱論壇) d F! y9 P6 M2 n3 |
*放入山苦瓜及調味料炒勻。公仔箱論壇 ]3 D! }/ d% d! _$ b9 F* S
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
. Z# f0 [9 @0 W- i M; _6 V+ K) ctvb now,tvbnow,bttvb8.肉桂公仔箱論壇2 k; [- Q- V V3 {; F: t
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
. t( ~/ y( d: o7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作香料使用。
0 ~6 g: V! ?% s+ a3 b+ F) ]" Z4 c4 r3 T料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; {( C; Z, s/ z; t
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。公仔箱論壇) x, H0 X. `# t* _& n6 i* `0 |' c
作法：
/ U) M' w# r& n. `1 Y*燕麥顆粒蒸熟備用。5.39.217.77:88982 S! P9 J3 {& Z
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
+ t% l- G! p8 ]- C. J0 K% _2 L8 p*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。公仔箱論壇, R- Q, l U/ Z/ u; c/ v. |
9.橄欖油
9 z# S, I+ u1 O/ Ptvb now,tvbnow,bttvb營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
" l- O( y% H9 _5 }建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。公仔箱論壇5 i" i2 U1 |7 e- l
10.生薑tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 w1 t! p' Z! x, ]5 e1 N
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; g% Y+ ]: @
功效：降低血糖。
0 d* v" x3 a( L6 Y1 itvb now,tvbnow,bttvb建議量：當作配料使用。$ v6 j9 u- t4 i7 O4 ]' X0 ^! G$ x
|
發表於 2020-6-20 12:17 AM
| 