高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇! |4 a7 v1 `, }6 i+ s
0 _- H+ s- V' x, a: W! ~4 }' ]tvb now,tvbnow,bttvb而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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! z" Y: O# v8 gtvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% Y1 }* {/ _5 u- ^
- L# e& r: Y2 W& ^8 ptvb now,tvbnow,bttvb營養價值一點也不輸牛奶喔！
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" }0 R* z" n5 @. M5.39.217.77:8898Q：市面上竹筍如何分等級？
& u/ |5 Q F5 Q+ I: Q( n5.39.217.77:8898A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! ~( M! M* n/ _9 P7 U8 r
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb; K" t2 p. n V- j j0 L
0 k. m7 m: z3 \2 ^" d0 `: X5.39.217.77:8898損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，! G" h% a1 `! ]0 D/ V
1 e- Y9 |9 v4 A0 Z6 A5.39.217.77:8898但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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0 S) e# L- `) G1 W7 ^Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5.39.217.77:88986 }. W# U# i& n. Z9 S! r( Q& D! t
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* U' c, l" g# t
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Q：新鮮竹筍如何保存？# B* R- u3 B9 }" o% g; N3 q
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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/ A! d) Y, p0 l果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
) Z& p/ j0 A8 \' i6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c5 A4 W8 C+ y3 @報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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. v# U! i3 l* b: n& Z( XQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C/ T) W1 u) N9 K
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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1 ^$ W" n2 `2 U% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，2 Q7 h8 m. ]' P/ _+ F/ M
2 P# b' |; ?3 J) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
% M# [/ E0 S4 bA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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+ Q" l! @5 c- f+ V }5.39.217.77:8898蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？tvb now,tvbnow,bttvb" Y4 `1 W+ c3 ?6 [1 y: P
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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% o( {+ F9 B5 O! s/ B' q而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，公仔箱論壇; t w4 W+ G/ |5 Q' C$ M x$ J
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 C) H6 ^: h! L
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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