竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
/ ], @; A# T" p; n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G! P- b( @4 f# C% A0 A7 I而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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0 M/ R9 i7 {- }7 P* |5 M4 d* `5.39.217.77:8898營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ E3 Z7 d8 F$ z7 Z; u
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ b$ X9 ~' x! J- ]: l+ ?
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ 公仔箱論壇: n+ T2 s9 u! M2 U7 G
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Q：市面上竹筍如何分等級？- y r/ d* X/ ?) ~6 c; q+ W) C0 Y
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇4 P# \! x4 I$ W. h& [$ {8 q5 r
: U* G" F+ E; J6 r8 j$ h出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 W. u$ L; M J) N
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 z% z7 {; j! s, H k
- m6 g: o- |8 p3 y l0 k( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
8 V/ O8 c7 _+ Q8 Z( u7 F5.39.217.77:8898A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，! h" Q- b$ V! }
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？5.39.217.77:8898" W3 V+ B0 n& z7 f1 R) R2 K& ^5 `
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。% i- v% G9 e; r" ^% a7 p. R0 O
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
: X) a2 m% Q, }* H公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，! A9 o' A% ?# b0 o5 z
8 S0 X) W/ F* c0 N, p! K5 l8 T4 h白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) w4 O$ u( `% L/ v! Z
/ l$ G! v4 R3 F4 F% \# v+ ^: ?tvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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' C9 W2 T6 A' N+ O4 Y3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇+ p2 l9 h! Q0 i8 R& r4 D' B# w
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。$ Q' D9 F t+ i
( k% y: ]! A. W% E7 R7 Z' Y! |Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
& i1 E" E/ X! Y xA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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' r4 ]. t* q a/ F$ j; ntvb now,tvbnow,bttvb一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，( S' l' V1 Q5 v* d; _9 m8 D+ `. A
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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