高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
5 c0 J3 r9 W1 O' F# t( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {' Y# H" w' B. c1 a
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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9 H7 h2 K# V1 L8 f公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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3 ^* q; \2 d9 g4 _/ M% w: ?/ A nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
/ e4 S |: w% N$ x3 T+ N9 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) d) Q: |: |$ i- u) ?: S8 c) Z5 r7 t
" K2 c6 G- u. U6 u0 i/ o" [Q：市面上竹筍如何分等級？5.39.217.77:8898; P+ y' P7 y. x* t# l
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，' H" L8 E {) \5 s+ \
0 H4 t! F/ h: V6 K" H但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 5.39.217.77:8898 L: u' e3 e0 r: ~& ]
% Q6 b8 C, c4 q2 `( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q* J# b* j; ] y; ]! N
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。tvb now,tvbnow,bttvb- b8 X3 i/ l; |5 e1 S/ f
* @) S1 j; O& ^; w/ y) m, fQ：新鮮竹筍如何保存？& ~9 b q. K) m9 {# y0 c
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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/ r/ L3 N- G! c/ k* N報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
% R5 z' i7 S9 H& U( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 S7 U) y+ [% u: G1 t, k8 I
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇' W( I$ N o1 t
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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+ i7 Z% M& x$ d/ P5.39.217.77:8898白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* k! l4 o$ P6 Q, c8 T& P" d
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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* R+ I: V: f; h; N1 ytvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。tvb now,tvbnow,bttvb# f' F4 W0 s2 S" s/ {
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
1 @- H- i {! M3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb8 @2 s8 F) | v S# l. b. i
$ _% m. M7 j- |4 T1 j5 X1 h% `) M蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, {3 a) L( ]. O4 O% h: M8 Q% {3 y) k
% m0 N% m) W7 N% w- R: y5.39.217.77:8898Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？5.39.217.77:8898+ t [$ r# D! M% N$ ?+ A' @
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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s, ~2 u8 x0 }0 d5.39.217.77:8898而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，* y7 v5 j4 P* @% d
5 |& u Q% z& I" p$ x3 U公仔箱論壇一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，5.39.217.77:88985 Y2 F, `; F6 [4 T9 N: }
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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