竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) L# Y8 A) O/ j+ X8 P( P
. f: A1 p; j, p+ p, H; o$ x$ h4 }而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少5.39.217.77:8898" q1 A$ z, @0 z5 q0 [+ m- ^
- l. ] Y. ?% @& _5 ?: S公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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$ v5 k5 S Y7 @% C) O維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇! x% H' @, S- P5 e6 Z! G" }" I7 F
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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7 w7 M5 X- b/ N6 M5 ]& x& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？5.39.217.77:8898* d, v; d( H1 |) C- a O% `" Q
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 H; O# y- F
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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; Q( `2 n9 b1 O4 ]損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb* i7 k7 ~4 c# V7 o+ I1 b: N) H/ p
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 6 {- N; Z) l5 H& T0 Y
" ?% `: Q! N% a7 ]0 u2 W- dtvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇 i6 o% Q7 i" m+ U& V& E
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
2 u& }2 A( [" l. W! F- q# Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V. ?/ y5 w. t7 s S
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。0 y1 p9 Q& c2 M+ S6 w, h
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Q：新鮮竹筍如何保存？
& t/ A4 F" i! d( L! B0 {tvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l6 {3 |; C% S+ G7 E
8 B. s6 {$ g7 ^2 f9 D7 d( S) Q' A& l: a5.39.217.77:8898果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
7 [% f; T0 e( ]6 R5 p3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q, D% q. Q7 W2 y# x$ r公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 u1 C6 q: Q' G/ j
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇" @ {4 D* ?. Y# T
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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( t/ B2 C% m; k' U並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* M0 m5 R+ Y3 W- |0 Z2 e0 S! \; N
) a" \$ Q' ]% I6 x8 }Q：如何快速將竹筍煮熟？
9 x! Z0 w! `( v- M4 r' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb/ W) f: e5 E, }) w
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" k; r4 D) F
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
3 t/ ]2 B B" b6 W公仔箱論壇A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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. | f7 v/ |% d) {5.39.217.77:8898一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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