竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D. n; G( D$ E4 c
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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3 r: F; F, v8 K1 ^ ~) f7 d Q營養價值一點也不輸牛奶喔！
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8 b8 Z5 `4 ^! j, c$ g! T% E. f: n' lQ：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N- H3 g) ]9 x+ i
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb; O: Q1 |1 M7 l% [: z
8 x/ }6 m; w7 ^6 x$ F% I出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，& B9 t$ {8 U. \' }/ Y+ V
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S( E3 l; e& U( g" [/ `9 U) ^
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb( V$ Q, h' Z1 z- F4 O t
: t2 x; @; @9 F# g7 Btvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
( ]) V5 H! Q J$ i5 u" FA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇5 v1 ^. X$ m$ K4 L5 ]
6 w6 u! X- i9 D- V! p也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。$ P+ t7 z' i$ U2 h4 Q
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Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V: J7 @3 J5 i. i
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
2 A# ?, N2 q$ E) a1 M8 J8 O" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 F3 o7 _# {7 a5 A, D% g, Q0 {- t
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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; M3 c% F. V3 n% z2 g" K公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
, Y) O- G8 T4 f+ y3 n5 ]; C* H公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb/ W, r* e: ]# m# v8 S
4 h! `7 f/ I0 U1 y* a* L3 Utvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓5.39.217.77:8898) l! { t* t& S/ K/ H( r+ k
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，+ Y: {7 y0 i$ V
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f$ t6 m" I1 H" O' b: F. [6 k
6 T' F( W, Z" {* C# v公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？
0 \2 |: q3 p% ?' H# a9 s( `# e4 {5.39.217.77:8898A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，: H& ?8 U4 `$ n! S8 P4 y
6 G- ?9 N% B5 E3 v7 `6 ?: o蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇- n1 j- g' X$ i/ h9 \
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
& k' y# g" Y+ P3 {1 z& G3 F2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t# E4 p6 C% k7 W( p- L5.39.217.77:8898而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' }0 X7 d+ p/ v
9 N: Y% U( R5 u4 D一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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