竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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: R1 X5 V; Y( j( r1 Etvb now,tvbnow,bttvb而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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k* N. [5 U- }; b; o營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，$ r W4 [. D# b" q1 ^
3 t. x& C7 S* V% m* [營養價值一點也不輸牛奶喔！
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, T V( h& K. T1 ^4 ^! S) z( S2 ZQ：市面上竹筍如何分等級？
6 v& }4 T5 M; J1 A4 {4 ~5.39.217.77:8898A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，8 q4 y! j+ _2 t; x. p0 P9 A
9 k& h9 C$ i) e5 x3 i, Z- i% g" v: V損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，- m: k4 c7 U5 w+ p2 K
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N4 N- j- S- u' Q; q1 s
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 }$ b9 ]" x9 ]; N4 p: w
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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+ h- u3 ?8 G( ^4 m, c+ Atvb now,tvbnow,bttvb也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇* H# I, {6 |- t$ k4 M
; h5 W2 e5 R6 R' G% N公仔箱論壇Q：新鮮竹筍如何保存？
; m# h$ @8 @: |1 a+ ftvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 q" E d# j v; ]: ^( S
/ U3 o9 B/ o* o# @# N3 K% E9 p: o果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇) w; J5 g+ P2 n( m2 n
2 C" d/ f a7 D# ~5 Z4 i報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。) B }* b$ X+ s N: l Z2 R
' C* B% d# ~- L: a& z+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
% g, D( ^0 A) m' ` V- z! }5.39.217.77:8898A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5.39.217.77:8898; l- D7 T/ I M$ `& q
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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( x! Y) W3 d. m8 u! Y7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，公仔箱論壇8 D7 P6 V, L1 f, Q9 k6 Q
# ~& O# H. e+ m' R. A( G" T並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; I, ^1 ?, |, H: q
5 S( Q* h2 n7 L( k/ e/ ~4 G6 X1 hQ：如何快速將竹筍煮熟？
. A: e9 m5 K8 V% i7 Qtvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q6 n- L' t# Q( ^6 I
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
$ Z4 X, o9 v, @5.39.217.77:8898A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，2 V0 |& U0 d) h, s# a0 d# b
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ ~; Z7 \0 g1 b; H
; Q1 J9 b: N1 D# [$ j" Q* V' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，5.39.217.77:8898; O% z# r, H5 ^0 H4 b" b8 j! ]
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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