竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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; b. m- h$ c! j. I7 e3 G: I而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少5.39.217.77:88985 u1 T3 m: V/ f0 ~
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了3 M7 m" J4 y$ u! k" a+ f' s
# {5 P0 d; b( d! i8 z0 G* O9 \維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
& k/ y& o2 x8 p$ Y1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q$ {( A; E7 E營養價值一點也不輸牛奶喔！
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! \. y2 n. j4 w" U9 V& L9 w公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？
8 m/ Q) t% r9 i& }1 stvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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/ ?: `; w: F. G+ f' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb* V0 ^2 W0 D, c7 A1 ~8 g# k( q6 H
g4 \3 I4 c0 `8 Ntvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？4 j. h* Z/ E/ b# N9 n) a, M# K% O
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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5 V' b8 e1 E$ a! y1 g5 Y也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇. V$ Y) j. r1 o, U, _2 r4 \
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Q：新鮮竹筍如何保存？
7 h( }# x, o R# b. X/ g5.39.217.77:8898A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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& j |# }0 W8 `1 U0 m/ \tvb now,tvbnow,bttvb果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O$ X) @2 n7 i+ V5 q* X
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？5.39.217.77:8898: O* ` u/ Q6 ]0 g" V, d& H
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb* m( {' w, g2 K
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x- D' D+ Q, s& _/ y3 ]& h- p
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。& j: ~! E8 s( Y0 F
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
2 V* |/ l" b0 Y" v公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇" x+ o2 Q; t; x+ O# l$ _
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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5 N( Z0 k) K$ w) D9 y' E公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？1 h% T2 I( D. @2 U; V
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.77:88982 _& M5 U$ D, B- j$ \' d
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，公仔箱論壇* S& k5 {/ Z0 V) G
9 n h% m: W4 J- }' `& b0 l/ u一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，2 ]: F$ Q" n$ j/ I& r h
+ I) P/ Z. m8 [- L9 ]* f& }' e) W公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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