高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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" i+ {/ ]8 B- X4 u4 y3 b, v6 ?5.39.217.77:8898而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" m5 P& r* n% j
( t% B/ _5 ^' j; ]( ^- @+ F( G5.39.217.77:8898營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' V9 p# q: g+ g& e" r
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
" y/ Y4 H9 h' S/ N( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 b. d4 L, }9 a, j n p
營養價值一點也不輸牛奶喔！ * q; X( c. W( Q( n* i
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Q：市面上竹筍如何分等級？
; ^ `1 y; h3 ` D9 f8 H) ^A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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. H7 l! ?6 N4 K5.39.217.77:8898出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，9 v I) s% U3 C# X6 i
0 C9 G( h% I: u4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# i; I5 B: T& ]
$ J' _! d& s' H/ y( w" C9 wtvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5.39.217.77:8898) H$ a6 A8 |0 w3 h' ~, ^
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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& w7 }# v9 v; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。5.39.217.77:8898+ k. t8 s& k+ y. E" j1 z
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Q：新鮮竹筍如何保存？
) E) E0 ^( Z, ~- d/ B8 J公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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8 i7 K% ]6 L% t! k# u公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。; k. T$ t/ a* [
2 V+ \2 B5 R% n7 J) Stvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇' k" v! b1 G$ x) q
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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1 {) n/ W' o: S" g! `白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb- h0 `. y. b; w# G$ a2 m& ~% ?/ B
& i Z% b3 u+ V1 E# k7 E竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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' G+ S8 L$ n0 a1 _# r, ?7 x5.39.217.77:8898並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 ?1 W4 i0 U/ @% @" Q! J, R. a3 v! @
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 [' @' }+ W, p: L- A
$ z) O' V# h+ F: b公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？% O: O3 p& X% t9 m2 |
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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* j4 ?" O/ h S3 C. m2 ~% D公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，6 x$ a5 ?' s, N: q: y6 s _. Z& s/ f/ {
: u* Z* g: [, x公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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