竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; k1 V) r1 g; f# k6 [8 P8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 \3 o. ~8 I1 ?3 _, M9 u
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少tvb now,tvbnow,bttvb% W& r* i" f2 F/ M( c) j
6 ]1 {2 h+ e7 g, n$ _
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了公仔箱論壇- L* k# t0 R0 I% ^
K+ @& j3 ^$ a/ S$ \3 k8 q7 y維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇+ v9 m$ R: j; g# x ?
2 D0 c& K. C, @3 U: t) {7 k+ i1 z5.39.217.77:8898營養價值一點也不輸牛奶喔！
/ C2 B$ @; v. H6 s9 C" j, T& q7 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 D7 d0 u5 F& Y# x4 U2 Z
公仔箱論壇& W/ ~) w G3 E/ y: K1 B+ H0 R
Q：市面上竹筍如何分等級？5.39.217.77:8898* X4 I4 N! ^ ^8 R$ q% H
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂# j" H0 n: J- w2 k/ k
3 I& V( p# G$ E! o3 ltvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，公仔箱論壇2 R& O' {4 ^# \: m3 @
5.39.217.77:8898/ k2 p+ I4 Z) v% v; Y" _
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，公仔箱論壇; C3 i' R9 z6 c' Q3 F
* s Q( X* A! r0 ]% ]2 x但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 ' |" a) C+ }1 v2 q9 L* ~4 }
5.39.217.77:8898* I1 N; w# O; d/ Y. I9 {) a# N
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
4 {( z0 m& U& N9 A8 d3 e: ]7 ?5.39.217.77:8898A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，5.39.217.77:8898! m0 D0 L; J c& c
5.39.217.77:8898: l! I+ A! M$ |$ t' y: g; F @
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。5.39.217.77:8898 w/ N! p' c! T; P! l
+ O P1 j }0 ?+ r8 ` dQ：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇' V) _* J2 A3 V
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
* ?& ?- G8 F# }3 a0 S: Z( Z& vtvb now,tvbnow,bttvb
: `* A# V* ?6 N# H! ?公仔箱論壇果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，# l4 u* `8 {/ B; l
. {& H; ~0 Q* ^( gtvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。/ o: ~: W3 i& ?3 e2 S' D
tvb now,tvbnow,bttvb! R2 U! _$ s& T) O
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？5.39.217.77:8898" n- X3 `2 P2 c9 E2 f
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，! l( k7 x' @0 w5 l* K
: g) V% U' Q N/ wtvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V5 c. b. |1 b! ?
2 ?, B: }- g, Ptvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
' |+ C( ]0 y- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q, y/ U; G% o/ ^ V/ e* Y
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
6 U- F* q$ g2 |( _1 |2 U5.39.217.77:8898
6 U) [! Y- A- C0 O! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
7 @- ~; e7 q5 A7 D1 e5 F9 S公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，5.39.217.77:8898. k' h9 e" M& U' b+ S
, t7 z- N$ i! f# o5 h% r/ H5.39.217.77:8898蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。5.39.217.77:88986 [3 h) V2 X7 d) e
4 Z3 W, `+ H) C; k& R3 x5.39.217.77:8898Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？tvb now,tvbnow,bttvb' V3 L- T i5 f6 ?# R
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g2 {, p( L( @$ _% O8 p
tvb now,tvbnow,bttvb6 F* _: `1 m8 ?' d
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 P% g: g X; |, d( j+ u
& T4 w! \1 R. K5.39.217.77:8898一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，5.39.217.77:8898# H, V7 f2 N2 g0 [
tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ G; @$ Y2 x- D; g3 v' `
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 