竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A, L! {6 `0 C1 w& U" l* ^
9 L2 t# A4 U. g- a* D8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少公仔箱論壇! A0 n7 B4 [$ ~% ~0 a; s
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb4 V% y4 F6 ?9 c; {+ W
' L9 V# S4 H) D" z6 k: c5 [4 {* W公仔箱論壇維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，, y; \& R1 {; `' p% M5 |
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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+ p) N7 |0 I9 _' vQ：市面上竹筍如何分等級？4 H7 B; f* S0 K A0 n
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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: ^( L7 ^* Y4 i7 j0 \tvb now,tvbnow,bttvb損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，5.39.217.77:8898! S# {3 \' o: X# W1 l
6 F2 [7 w! \. x( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇 j2 M3 x5 l$ R, T0 {
$ A6 I+ \( D" o% b3 u3 }7 H公仔箱論壇Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇4 V! D, h2 T) v8 M
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇+ Y7 _8 ^+ x& x" j' [
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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+ u0 n! g9 V/ y( Y- h. _ U$ ^5.39.217.77:8898Q：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇3 O; y9 R3 v; N G
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，- m4 [5 X- f0 v# n7 D
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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* ?- Z' E5 g5 G5 @* g2 U) `* F" J. e/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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- L% d6 F9 E* ]" ]5.39.217.77:8898Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？% i; H7 @9 H2 t/ f+ w2 V
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 U% ?# ?9 U. M/ Q1 C- v: B; P
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，公仔箱論壇, c! D2 u W6 @6 u
^& _% w; b, O% x! D5.39.217.77:8898並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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( y- y) I( \3 U6 ^/ c3 e' Y3 [2 Btvb now,tvbnow,bttvbQ：如何快速將竹筍煮熟？" O; v5 W. o) w
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇' c0 O, Q$ J& H8 ^( L$ Q3 `
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。公仔箱論壇( l0 d3 k, i( e9 e1 W* P n
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？tvb now,tvbnow,bttvb! ~% H0 d0 v4 }. w& u( Z0 ^
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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3 S6 b9 x* u. @" i# S1 K- A5.39.217.77:8898而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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; o$ t- d f2 S% h! A6 Gtvb now,tvbnow,bttvb一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，3 K$ B% P. m7 Q* I& m1 H6 W
4 f& H, q4 L1 r& R% j$ o就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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