竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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( y' p: S" [$ Y# o( j) K/ t) a' E pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，3 _( l! N/ a1 J7 p
0 d7 Z( a) \& Y' _0 @, u營養價值一點也不輸牛奶喔！ 2 J9 F( y4 K w( `7 E
6 o' b4 i* T2 A6 N5 S4 T9 O3 k% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 V' c* s: C, c" K
Q：市面上竹筍如何分等級？
% c# D% U3 R3 P: p8 `公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 M' F7 q8 m* N
5 \, _; R; M8 R, d8 W V+ X% J5.39.217.77:8898出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 D! Z* I6 m6 C
% K2 t* u" _# l* K6 f# W5 T3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，- l+ {& j2 \" Z& j/ z" `7 Y
|; s4 q. Y: E/ h& z) e$ L$ n但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇( S6 [8 U# Q) Q* f
$ w, Q/ b7 S$ ^Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？4 h" ]' a& c+ E3 ]
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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( I0 N/ X2 H) H! N/ utvb now,tvbnow,bttvb也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？
) K5 E3 p6 F$ s4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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- M/ t8 ]7 j" u& D2 dtvb now,tvbnow,bttvb果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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: k* E+ f O" z& Z% ]0 {4 y5.39.217.77:8898報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。tvb now,tvbnow,bttvb. G) ]) M; c4 g* ^4 G0 B
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇* a7 l6 u/ z/ } R0 J+ J
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb4 S& Q; d# l9 M+ L- b0 G
" ], o2 A1 W( o9 m7 S5 @tvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 J) \1 U3 B" d2 u* ^0 ]" W
1 S8 }( G& g; |8 B7 }# eQ：如何快速將竹筍煮熟？
1 s8 b) A) w; L: m2 j1 C! N* U公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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% ?# Y5 }7 u ~蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N+ M: X4 C* `1 P/ V
: A! k7 @: w- f5 {. o" D. m公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？: B' \- S c7 s3 W! O7 a, `
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! e" c% R* y6 J M7 y
$ _" W/ m: s; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
$ G; Y q8 }2 q: p# t3 b& j公仔箱論壇5.39.217.77:8898! u. [# t, u4 F+ j$ G
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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