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[中式食譜] 劲爆鸡米花

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- z3 ]4 |+ x+ K; s3 x  N原料:鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
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* v% S0 }% V1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:1、将鸡腿根部的筋剪短,一手握住骨头,用刀子轻轻向下推,慢慢的将鸡肉和骨头分离,直到最后将骨头完整的分离出来;5.39.217.77:8898. Q8 x, D3 H( P' p, ]

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2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块,加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉,姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀,腌制1小时,如果放入冰箱隔夜腌制效果更好;' m& ^$ p& z9 s

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3、腌好的鸡肉提前取出,沥去腌渍出的汤汁,此时将油锅加热到5成热,鸡肉下锅炸之前,再次裹上一层香蒜炸粉,轻轻拍掉多余粉末,入锅炸至金黄即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 K; ~0 c) u

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小贴士:
9 p% Q& j* l' X9 t0 g1 ?香蒜炸粉也叫做酥炸粉,超市的调料、干货专柜能买到,价格不贵,这么一袋也就三块钱左右,一般能做两次,还有麻辣、香酥口味的,关键是省去咱们调味的麻烦了,而且味道很不错;+ U, C; b* _; r  X& x

1 h& t  H+ O$ P/ d2 Y4 {' G# O2 Ltvb now,tvbnow,bttvb实在买不到酥炸粉,可以用干淀粉、面包糠,按照1:1的比例拌匀,下锅前轻轻拍掉多余粉末即可,外观上也是一样的金黄诱人,只是鸡肉的入味就需要自己挑配了;
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) Z4 d. B$ c  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鸡块还是建议使用鸡腿肉,肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质,炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁,类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜,用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是,用鸡胸肉则好一些,肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟;
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9 A7 Y+ T- r/ T1 V- r! e公仔箱論壇鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅,如果想口感更加香酥可以捞出后开大火,将油加热到8成热,下锅复炸10秒钟,这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒,能使鸡肉味道更香;" ~' ~$ D  G  m$ n0 r  T3 N# m

# j7 C% {! `  p5.39.217.77:8898鸡腿脱骨时要注意安全,实在不行可以上菜市场买鸡腿时,请店主帮忙把骨头剔除,一次多买一些,吃不完的放入冰箱冷冻,下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了;/ e' l" q5 h7 A) _! h8 h) q( k0 F

, R" E8 u1 ^  l" W, Q# ntvb now,tvbnow,bttvb如果担心油腻,可以出锅后用纸巾吸去多余油脂,或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用,味道好,还不油腻。
thanks~
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