 公仔箱論壇$ v" g- [7 E1 D. L8 r
% |" C. u% G- L" M4 F( a# V
: ^( d/ ^( \% [6 r
9 r1 I' z) @% ]* p5 ltvb now,tvbnow,bttvb原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r9 V. E# t. V, ~0 F, H7 y
- Z* G$ R1 ?- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 i1 w' w7 o3 `+ p" r* G2 g8 N T
; x$ G( B7 l0 t% v; i5.39.217.77:8898做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, t2 G/ k' a3 b5 u4 s2 P
tvb now,tvbnow,bttvb l) |% }1 B/ m4 n
/ B* {# B m1 T * c$ T. W0 J1 Z* A" R% U
2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
6 [6 L$ m7 N2 C( ?5.39.217.77:8898
8 ?$ i# J6 x7 K/ b5 w1 D5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y, x; h o6 K/ J x' y. k 5.39.217.77:8898. O6 R Y9 r' ~$ I
3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c) e" q+ m# A8 P& N
( A: H# K/ ]; z, S: X% ]* Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ X* j, a" K" X5 J& btvb now,tvbnow,bttvb
' g$ E) U- d# m1 e9 c小贴士：5.39.217.77:8898! K1 m% H u/ s Y
香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；tvb now,tvbnow,bttvb$ x* z# a5 K8 g/ }, N( J) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 e. t$ T& r: Z
实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
* I! J2 u3 ?; I: ?* Rtvb now,tvbnow,bttvb1 F; {/ a. M2 d: y! F
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
9 O8 |. E8 W9 b: |tvb now,tvbnow,bttvb
/ P! |1 ?) K/ m% p% k) B公仔箱論壇鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
8 p8 @7 L p" h5 _3 @& [5 C, C, e8 |) o$ O( y2 v% m: u: Y {9 q; h
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；公仔箱論壇8 M) u+ H. c; F
tvb now,tvbnow,bttvb+ {, e# _ n% _" B9 ~: e
如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
