 公仔箱論壇: p \1 O5 X. @" Z
5.39.217.77:8898# ]: V+ I% b: P5 k0 F1 e2 o
" s& I0 ]9 W/ N8 Z, i) h1 B) x: O5.39.217.77:8898 4 i* o r1 i+ R( e: e1 L3 r
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
+ ]" C( D) d9 X- |1 Z5.39.217.77:8898
3 G5 O, {% {5 H: }公仔箱論壇
! ]( g* N7 T) ~: _公仔箱論壇 0 ?$ D8 D# t+ D9 s! t ]
做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
& X1 }: p P, P3 ?7 c* O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& s# b) S3 C; O' l- f
* V, w6 a$ S& l$ ?8 `& Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ `( w+ p6 ^+ m公仔箱論壇2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb, Q. D' I1 u, d! L; W
公仔箱論壇# I( h) }! l6 u5 u( ?2 ^. @
: {0 m+ {8 Q6 `9 a3 c0 x
5 s# S- x1 }( |6 H5.39.217.77:88983、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。8 h7 r7 q$ S/ k/ B
公仔箱論壇1 I& J# h0 a; o* }
; A4 K @# e) d- _& p) X* M k! ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M0 `% x% _( i
小贴士：
% _, L6 @# _+ N, _ n, etvb now,tvbnow,bttvb香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
9 L5 o k+ g4 C. U( p5.39.217.77:8898+ M* r; b* R' A j3 ]& ?
实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
* E$ R) d, {" a9 r( g5.39.217.77:8898
3 F9 E; q: F% @7 M- ltvb now,tvbnow,bttvb炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 q7 p% I; r
tvb now,tvbnow,bttvb- n5 A$ B+ Y# n0 C) F: d
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
, }4 Y! b4 x3 h- \+ Q7 i0 k1 \
( g {+ \: }( E1 n# p/ z* X: }& s3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；5.39.217.77:8898& r2 ]- a% d1 o2 s
) w3 i: f4 T9 z* t0 i, ~公仔箱論壇如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
