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塔皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb @9 C& B/ E" C) f( T& I9 g1 ^
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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4 ^2 g! a. v$ L1 O9 I+ y7 }2 P2 Z. f, K5.39.217.77:8898内馅椰子蛋奶糊用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 G0 @! ?' n8 O, w! }% o
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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% o, n2 f1 ]* v; i焦糖香蕉用料：
" ^9 ~% z9 O4 Z2 I6 w. V5.39.217.77:8898香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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/ ^7 [, s8 q/ b+ k0 B( T6 W1 c& _做法：
6 y( `( z/ z4 `, K0 r! s1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
: e4 x t8 l3 @4 [3 u2 H7 h' X: @2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
/ e3 N* D" C' b& Ztvb now,tvbnow,bttvb3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
8 ^; l X: f' k- U$ c4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。5.39.217.77:8898! V4 `+ h# p" [1 F4 h
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
; A% w/ \2 D9 \7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.77:8898. _/ X2 A) M' t# b" u
9 q% E# `# K) o; j. y继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉公仔箱論壇9 x# B3 H, F- c2 T6 v6 k3 M
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。公仔箱論壇' \' ?( H$ ~8 w7 W' n. ~
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$ K* f' N; C d, u2 ?. h8 \2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。公仔箱論壇8 i% k( C+ |; M( _! J# d
1 o2 e/ h% b; n6 v公仔箱論壇
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6 _1 u& h* a3 |# ] v* ?& P3 e3 f2 y公仔箱論壇3）烘烤香蕉塔
- g% b! m! w" o+ Z1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。公仔箱論壇5 {. A! \; P) Z9 N+ u9 X
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。5.39.217.77:88989 D( Q% X+ X2 I* Y `! @' M2 }. n9 {# u
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。& z0 j2 }6 c, d6 t j+ x' X8 a
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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