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7 F+ {/ P/ r3 ^. J/ Y$ H/ F公仔箱論壇塔皮材料： ; y! S+ r9 }8 x" u9 O* H- Y3 d3 Y
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：* D: R$ t- l; J# ]2 \5 x7 Z
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
3 Z( q W9 B1 ?& V$ w2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。- m4 v! s* ^: W. C3 U l
; _+ r9 N j2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' S$ w7 T' C7 d7 E
做法：8 d- p! A( V1 Z' c6 [
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
$ w, j6 c# A; `" U) F; l8 L8 n2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
4 F( a( N3 H# n0 {; ~: j3 ~5 u: Htvb now,tvbnow,bttvb3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
! a, ?4 t, h- z. F M公仔箱論壇4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
r! t) a8 Y2 Q2 r3 \# |9 \5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
& i6 x' j( j; s* V9 o5.39.217.77:88986、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 , ]- }+ u) a1 N* X0 J
, h. z6 `( I7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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: \; h" o. [2 }2 `（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉5.39.217.77:8898( h- ]% ~2 e! h% U- e+ H3 q `6 l
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。$ s, ]1 L$ ]# L9 m
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。5.39.217.77:88985 J& y7 C! m6 x+ }& H. g1 Y6 [
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3）烘烤香蕉塔
( G7 s9 c! M7 H: |. n) Ltvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
% e7 k$ m$ l# I; x2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。. X% t- E6 k) d% }) `1 h# g7 \
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
; ~* ^/ R; i% U7 l/ E4 v5.39.217.77:88982、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。5.39.217.77:8898. S n% Q; s( V2 A% U; W+ i
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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