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塔皮材料：
4 Q0 [$ F2 p+ Y' E( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvb now,tvbnow,bttvb4 L& c" o1 U& \6 g, K
. A+ P! [* `& t5 f3 N* g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 K% a5 ^7 m
内馅椰子蛋奶糊用料：
; [/ y C/ J2 `7 O( ]5 Z! r鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 ' W# n6 o1 { `2 o
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焦糖香蕉用料：
0 }" W5 ?7 ^% f' d香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。公仔箱論壇% s1 O/ K- c, w" j" W
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做法：
8 L8 o! K7 X4 w1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。5.39.217.77:8898) s* }' ?% w+ K, `* p7 z0 S) N- v
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
W+ l4 n j5 B4 a, [5.39.217.77:88983。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。5.39.217.77:8898" m" Q7 X, o' U5 F1 C
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。9 _* U& [$ n% O) ~% Y
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。5.39.217.77:8898* N8 r: o7 ]: z/ b# C4 `
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.77:8898( L N, K) U) d% D3 _
9 w: p* r, A& m3 {; O0 x继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
$ D! y; g& N1 V. Y4 ftvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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7 I: M( Y2 d- m8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。5.39.217.77:88987 X9 y# X8 i; o$ [( a# ]
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3）烘烤香蕉塔
; W; j8 T. h0 P6 c) U+ P公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.77:88984 `& i8 J$ {, Q1 o& u& ^% t9 W
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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4 j) B+ F0 x' `7 }4 K0 D. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& g7 y# G6 e+ {" v
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。% a, L' P G' S: j- G
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。% p6 s9 B, e x9 u# ^
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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