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* H0 e! p+ g7 M* @, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮材料： 1 F2 @! ~' J$ D' B
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。公仔箱論壇. H! A6 R9 {7 d1 O$ S
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' ?' O7 }4 b6 T5 l: ^5.39.217.77:8898内馅椰子蛋奶糊用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X$ Z# h2 H1 f3 r: F0 h
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 % f, b6 h8 E3 g& r
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焦糖香蕉用料：+ A! i8 }! h. Z; G$ f" B% W
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
. V0 ?6 {2 u" z6 \* \1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。5.39.217.77:8898' W) a8 G& m" P
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。5.39.217.77:88983 G# ^. L& ^2 q& O5 H. A/ U5 i4 Y
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。5.39.217.77:8898# L! G: _9 N. z( X( L
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。7 v+ J9 p b& N, a2 \
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
( q; f' u, O# T: `7 P( y, k! }tvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 $ F8 Z( n; s* Z/ F c! @) O" l
9 F" O- ?! ^' ]8 Qtvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
N5 q3 e: t) p2 E4 w; o1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。5 f# `1 I( e0 [- I
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9 z% } L3 }% B y% H2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。, T4 f% f! S( a; H" d3 ?
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% a5 m% ~/ z1 i8 c6 n& B# S3）烘烤香蕉塔
; d. r" {7 j+ E公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.77:8898 Y8 c1 X' R! A9 r5 B
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。, H& ?3 h% J) \1 P4 D$ H
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; w* S$ T* @, b. f% ^( H; _5.39.217.77:8898小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。6 w% S, j" W+ c; K! C: F9 M
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。/ J, }" n( Y2 G) M
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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