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塔皮材料：
) ]3 a* F& G2 x/ w( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
* @8 a4 E! z0 D# n8 M- J! ?tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
3 D2 p, Z% ]* D u l7 o. g1 U, }- }5.39.217.77:8898香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
n, r" v$ ^. S. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
. K; d V; R; t6 J2 i2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
" |# Y( d- t, {# s" i3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
! [& s, Z9 @1 ?7 ]9 M3 c5.39.217.77:88984。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
( x* t5 }# M$ i5 D2 X5 u+ U5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
1 M) A! V! @5 p' s" C/ otvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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6 D, G0 a4 j7 {' q# G. o继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
* b5 v' Z9 }7 Q% ]* F% `5.39.217.77:88981、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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, J8 w: Q+ s1 X1 A- O2 A! `/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^9 ]0 ]: ~1 d5 r c2 N" @8 [: `
: V9 o, Q6 a2 g3 `- k1 i6 y" I2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔公仔箱論壇! S. H8 j) V% F* z( X5 D) G
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
- `+ r4 M* Q1 K _( qtvb now,tvbnow,bttvb2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。/ K' d# R% c' E: v, Y/ M5 o
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。公仔箱論壇5 L. `7 L7 V3 m$ J2 {# u' O& w! u
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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