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塔皮材料：
$ _% m4 m7 t/ C/ z4 m8 e1 N1 q% y公仔箱論壇( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 S: X8 s% a/ N5 R$ T
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. H5 n3 _: h7 q; r, p5 P# s2 M内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇! e- O, F+ q7 V7 J! p7 i- ~" G
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 J' O/ d _
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" }5 [; m" F) o0 z5.39.217.77:8898焦糖香蕉用料：
7 e( T/ h+ B# |. M公仔箱論壇香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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( a8 {: [" b2 S9 g做法：
; G. u6 X/ d g; O" r& f; f, V/ b1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
; ^ N/ s& @' U" D- C+ b+ |! e2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。1 M$ }5 q* X1 K! D% _* _; [9 t
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。; Z3 C$ H3 A# G- E& d7 C4 ~6 j+ G" @
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
% K8 _7 v" y$ _* H公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。公仔箱論壇+ V3 _7 P3 Y8 |) ]; b7 D% M
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。公仔箱論壇4 r% C6 r4 J4 m5 j- T/ ?0 H5 B
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 w; S+ f% U7 X2 T
) g3 v2 o3 C- x. }( ]; x, K! w（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb5 E( T+ Q7 X' ~* V% X V4 l* e
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
) J+ R2 a2 ]( q X' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 r# h" ?7 ~8 A n& \
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2 y3 \1 W; }. w( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。5.39.217.77:8898: v# ^, H: |7 |6 \2 a
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' c' A3 |/ Z3 Y4 K) Z+ l" N. J公仔箱論壇3）烘烤香蕉塔5.39.217.77:8898* i# x. k% j5 s
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
3 n. e. w: Y8 U+ Y. ]" c5.39.217.77:88982、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K# m) E% G2 W' ?: P6 b# ^6 w2 M
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; P( e( P# f5 i7 C5.39.217.77:8898
% r0 w0 f6 D5 T D- Z( e# E& {+ btvb now,tvbnow,bttvb小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。& p+ @' ]5 m/ _! y1 T. \' R; j& g o# B
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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