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塔皮材料：
( Y" v2 u" \8 k2 B9 f$ ]2 B) T. \9 r5.39.217.77:8898( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。5.39.217.77:8898& G- p6 Y; n7 o
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?" j6 K9 N7 S5 y) Y3 J9 b5.39.217.77:8898内馅椰子蛋奶糊用料：5.39.217.77:8898 P3 s. w0 ]9 @: b, E* z
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J; T% b4 ]- R& V' _ @# a
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 m8 {% h4 @: O7 m% ^$ H+ k
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2 S& e7 u& z( Y5 ~' G l做法：
' j4 b( O0 F3 [3 n9 m2 J1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i: C {: p: Q2 E
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。5.39.217.77:88985 n, Q, W! Z# ]7 b& h3 n
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
K5 F; u' v5 x" Q' x( a4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
7 E. _, D; F, n5 X+ f4 f W: f8 r公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 ~8 s% T0 o
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 公仔箱論壇; g1 n1 q5 n) Y, R$ j, s& Q r
+ X7 A) g1 i) o! d% y! D2 w4 W继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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% o$ [& n1 [5 \+ `# P& {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m# j. T7 }( i& ?# ]4 P
（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉; r5 Y8 j6 b* I
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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- Z- V+ s7 V' q8 r+ u) K公仔箱論壇2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
& _. i+ V- F2 d, u. e3 p" ]5.39.217.77:88981、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
$ O0 y6 C3 M0 [. y @4 ?1 x, w- |5.39.217.77:88982、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。$ `; h& `, D! I6 K3 N9 W. [
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6 C2 S- l; w& t( W* ~" _小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
' h" c% \2 a7 U2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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