光听茶树菇的名字，就已经有一股自然的泥土清香扑鼻而来。顾名思义，茶树菇是生在油茶树上的菇菌。自然，经过人工配置后，茶树菇已不再那么“挑剔”，可以栖身于其他树种。茶树菇营养丰富，在民间有“神菇”之称，且风味独特，清香浓郁，是大众喜爱的山珍之一。因茶树菇属“瘦物”，所以与之入膳的多是油脂丰厚的禽肉类，今天介绍的茶树菇炖土鸡，便是一款经典搭配。
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材料：土鸡（农家鸡）：一只、茶树菇干：50克、红枣：4粒、葱：1条、姜：3片、水：8碗 (3－4人份)
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调味料：
. H* \( [3 L& o9 D 白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙（或适量）
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+ Z+ N! p+ ^& j& i7 k 做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 @& R: C& Q$ Z% X* U. t# l( w4 V0 @
1. 茶树菇冲洗干净，用冷水稍浸泡约10分钟，待软后去蒂切段；
8 d* J/ A' p8 k% g7 [8 L5.39.217.77:8898 2. 宰好的土鸡洗净斩件，汆水捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 k* f, X) ]. r% }& v7 d( K
3. 红枣洗净拍扁去核；葱切成葱花；5 l1 v& D! j: o @) x
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。
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因为茶树菇比较吸油，因此可不剥去鸡皮，但如果是对肥腻特别敏感、或血脂血压都偏高的人，当然也可以去皮。 |
發表於 2008-12-6 10:16 AM
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