味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。公仔箱論壇* E7 v( v; C. J6 I* f3 }; Z
2 i# t8 V* t; Y$ q# A/ J 材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙5.39.217.77:88980 R7 _( ?1 w0 F5 G, \' V
调味料：' l# C0 K' d" |) X5 O6 i
味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)公仔箱論壇# @. y7 b& f% W' S! Y4 G0 U% z4 H
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做法：
3 T4 v0 w7 @: M5.39.217.77:8898 1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；2 {: H; j) ~4 N) i. U2 P2 Q
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；tvb now,tvbnow,bttvb- q+ H2 ]- L) U- o+ a: ]
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；5.39.217.77:8898* G1 i" P0 y+ b% j+ N
4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；5.39.217.77:8898/ d& ]- J; ^( Z8 A9 g% I. L
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。; `, ]* r, t# v4 {4 L
功效：
2 v" |; a: L0 n# v/ c4 ` 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
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1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, _4 \; z# m; A+ v5 @4 r! Z& m; n
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。5.39.217.77:88986 {& K+ K) a+ ]5 o5 O# |% t) e$ c
3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。公仔箱論壇! W* p: G* \ n5 ?) i. j
4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。公仔箱論壇. q: [* `: j- ^! b/ d2 }* W0 D# M
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發表於 2008-12-5 01:38 PM
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