味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。
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材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙
0 J8 P$ ?% D2 j) m1 d; ~9 Q5.39.217.77:8898 调味料：
! w+ \8 h. e6 d7 T* P" ~7 D q5.39.217.77:8898 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)公仔箱論壇& b" K2 k4 { q$ ~
* A; p: V6 R- d( S, E' v QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：! z7 |9 p$ A; M1 b* z- u4 @
1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
B, m- y$ [4 d) h( w5.39.217.77:8898 2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 U: A2 J8 U! Y: D6 J" P4 f
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用； K, H3 U$ W9 f" Z8 Y p
4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；5.39.217.77:88984 o7 w8 b8 ?; h# x0 H
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
! W2 P9 X( e% {公仔箱論壇 功效：
$ N7 G/ K f( U3 O4 r公仔箱論壇 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I2 t/ i' w) L8 c8 Z6 C3 \
●靓汤心水
" ~. m9 a! x! e8 K; K! z2 { 1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。公仔箱論壇/ [5 h5 A9 p( F d. R/ N
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
1 Y+ y, t7 t! y 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。9 s m! h; N( k9 S- c
4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
& G* _; g. O1 a% U$ c" [9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 h- Z o- e, o4 F$ y& v; c
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發表於 2008-12-5 01:38 PM
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