[中式食譜] 清燉冬菇湯

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5 u, M! ^! h' O材  料 :   
9 C0 P: U1 t& ~5 r/ _+ z; L2  兩天白花菇tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! P8 I2 D* U6 j- i+ H
1/4 杯麵粉
, w( Q6 L% X" o' v1 Z* e9 ^公仔箱論壇1  茶匙糖公仔箱論壇  g9 C1 V6 T* G# g; y1 v
4  片生薑
  d0 w3 O) Z2 P. }# z) g6 P5.39.217.77:88984  杯滾水5.39.217.77:8898  E$ Z1 F; s8 z( B& T) T
1  張砂紙- C6 q" h; Z, ~" L  q! z& r
1  茶匙雞油! ?$ \5 E. b) m7 x! O3 x
1  茶匙紹酒
4 z' z/ I0 _, u9 W  {% G3 J# {" N' K& B5.39.217.77:8898鹽適量2 g$ ~# T* ^8 \* p' D

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: L3 _7 h$ R* o& k5.39.217.77:8898做  法 :公仔箱論壇# l7 x6 P7 ^7 O8 z4 ?
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。公仔箱論壇% T3 r" t( c( K  u9 k7 @
(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。: M, v8 }2 [) f
(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，
  W9 P: t* H9 n. m8 E' F7 H公仔箱論壇    隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。公仔箱論壇+ x  Z: z0 A  X
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+ {) [9 ?1 \: ]9 o( m" V: t5.39.217.77:8898備  註 :  
1 _* A/ Z  x  E# s. ^, }5.39.217.77:8898(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。