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材 料3 x- ?( G8 X$ X8 l
雞 胸 肉 1 件 、 三 色 椒 各 1/2 個 、 洋  1/4 個 、 花 生 油 2 湯 匙 、 牛 油 / 黑 胡 椒 各 少 許
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6 J' ^. g+ [# m& ?& M# t; t2 j2 M. d1 g4 y醃 料 ： 豉 油 / 生 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 2 茶 匙
' L( X) V% z. M' B5 F2 v8 O7 a6 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* w/ S9 ^4 K/ M p9 n# F$ m# W- }
做 法
/ Y9 \8 ^, D( x* m# ]公仔箱論壇1. 雞 胸 肉 解 凍 後 切 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。
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- d( b! K& U9 O3 v8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 三 色 椒 洗 淨 切 絲 ； 洋 切 粒 。 公仔箱論壇% d( b( v9 T. m0 |+ u: h4 X t+ e
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3. 起 鑊 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 三 色 椒 炒 至 七 成 熟 ， 撈 起 備 用 。
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0 D, p8 A* P% n: y3 Z/ X5 ]4. 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 牛 油 爆 香 洋 粒 10 秒 ， 轉 大 火 後 下 花 生 油 ， 煮 滾 下 雞 肉 煎 至 有 少 少 焦 香 ， 放 入 三 色 椒 兜 炒 一 陣 後 上 碟 ， 最 後 撒 上 黑 胡 椒 便 成 。
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貼 士
( ^; l1 S; m, n5 ~! l牛 油 的 沸 點 不 及 花 生 油 高 ， 只 用 牛 油 不 能 用 大 火 煎 雞 ， 加 花 生 油 就 可 以 大 火 煎 香 雞 肉 ， 香 口 兼 可 去 除 雪 味 。& S2 c% w0 C1 z) y( Y9 e
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發表於 2008-12-4 03:54 PM
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