[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
  c9 o; `& K/ V, Y5.39.217.77:8898　　
- z2 G; |0 T3 u; G6 Q6 E# J; _
1 t- D+ M  x4 h/ G6 }  p　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
" L. m. L8 h4 g  X( A5.39.217.77:8898　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)5.39.217.77:88981 r  D' {- k% u* E) A/ K' Y4 v
　　调料：油(3汤匙)
' o2 C4 `& t/ }. I) z' F公仔箱論壇  做法：1、大白菜洗净，切成块状。6 I. S8 ]# v! O( j1 M8 o0 J
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
$ l( ^  F- d+ O: Etvb now,tvbnow,bttvb               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。5.39.217.77:88981 S+ D7 Y* ^7 L7 Y: @
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
% \; {$ ?8 u; D, ~公仔箱論壇        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
; i( l! E& j# D9 M9 V2 Y: A                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。/ z  ~  h6 g, t# b

5 x! J! D) w  x! U+ f[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]