酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
8 F; r2 d2 b- ~) o& E
0 T: g" P: p! m! x' m* y7 d r! _tvb now,tvbnow,bttvb
# a$ h1 ^! {+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)5.39.217.77:8898! Y9 x% o5 r T& s& i2 R
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 o; P9 ]9 U- p
调料：油(3汤匙)
$ w7 g+ ^* @8 w3 x3 d+ A 做法：1、大白菜洗净，切成块状。9 L6 V6 ~' N8 \* P9 A. J' i3 m9 v
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
$ T0 g. O6 x8 o( c7 \9 l( ?7 j 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
# x f/ n5 ]: ~9 O& }5.39.217.77:8898 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
! `3 R( v" J2 `, y/ U' ~' D! r5.39.217.77:8898 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
# a- X. |+ |! V6 |' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
2 \2 T- f) f7 `1 y; J$ C
! P/ M: y( s7 i, r) j4 j2 Z- r! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
| 