[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)公仔箱論壇( E  F0 U. e& e% h/ Z
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)  G* u3 R  B* B" H( f% u' {2 W
　　调料：油(3汤匙)
! r6 e; R; w$ d* O5.39.217.77:8898  做法：1、大白菜洗净，切成块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |; X& L  c: J* c- m/ l
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。  D; a' l' F/ ^% ]% O0 b
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
1 X+ }' z2 H- J% Y/ `' E# T3 H$ _4 n5.39.217.77:8898                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
% ]+ Z! {+ o# U/ {  R- J        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
& c9 R' f5 R0 r. s- u! t5.39.217.77:8898                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.77:8898( S5 J* b9 t+ d8 [

& W- D0 ^$ _/ O- Z( H; @2 l5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]