[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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, e  w( c% }% Y- W" O& h# Ftvb now,tvbnow,bttvb　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
2 V0 W& i2 c. stvb now,tvbnow,bttvb　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)公仔箱論壇5 b; @' G+ n% _0 w( z
　　调料：油(3汤匙)公仔箱論壇4 j  g4 t7 i" M# n+ r- R: z
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
0 T6 z  @5 t, a公仔箱論壇               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
* J1 h, |" K( G8 ], l% C- D! P公仔箱論壇               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
, I2 B$ p, h7 p4 ?& v2 g& F$ q5.39.217.77:8898                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5.39.217.77:8898( |: F. H; ~, C& O% Y
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
8 g4 L/ m. u  x1 a2 i0 S' ?公仔箱論壇                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.77:88980 U4 f! K, X6 G1 m7 G: m  z! b1 M

+ l2 P) u6 H/ Y+ D公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]