酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
) J# K! c* E2 V# I: W+ e 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)5.39.217.77:88982 q, h$ q( j8 o) {, O
调料：油(3汤匙)
5 _& a( W3 ^* [% s& j4 mtvb now,tvbnow,bttvb 做法：1、大白菜洗净，切成块状。0 i! x9 B8 ^6 p: R* P! G g+ w
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。# D. E, T, l5 O4 T2 e7 V
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
6 [1 ]& `* f V% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
1 `1 A4 Y1 M# W6 O/ K 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
8 `( |5 T/ U8 @5 Z- ? S' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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3 j+ `' S: _( C公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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