[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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) r$ _- u0 p1 c& s/ a4 y& R; e; v, Q7 j公仔箱論壇　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份), q( A+ f7 e$ j" C# \# k
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)公仔箱論壇2 X7 ?3 K; D% _3 o8 r
　　调料：油(3汤匙). |+ |/ a) @1 M' Y
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
# k4 T7 ?' L0 j0 `0 j6 n               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。公仔箱論壇: z( m0 h+ P5 W+ s% e) s2 f1 t
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。tvb now,tvbnow,bttvb# p, _& I9 ^& e/ `' {0 @. B* O
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5 \) E  X: W5 l8 T: E        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。! d+ K! R2 ?* k) v& K0 Q- V
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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" D  U0 [$ b# @# utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]