[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。5.39.217.77:8898; p/ C/ l/ n" ^- h+ J, j+ f) }) i" D) ^  `
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7 V% X% l. D- f. y　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)5.39.217.77:88989 g: Z" m+ ]4 N5 s% P: }. ?
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
4 r# \% ~3 f0 ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)公仔箱論壇: ^2 i$ l" Z4 n& r
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
# F% s( b1 Y  A7 T+ c. u; l: G4 `tvb now,tvbnow,bttvb               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 ], |+ @/ n( C3 q5 a# x0 v
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。/ {* ^0 b3 A( h# T4 S1 l7 |
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
$ v5 w. f* T) l& H) z5.39.217.77:8898        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
" `4 A7 x" N. W& c% h0 A, w. o公仔箱論壇                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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8 j7 D4 J$ t  A4 D2 x5 j[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]