[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
- u& Y  \/ G& w, r+ H$ p0 g公仔箱論壇　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
5 r5 O7 q8 \% H- c1 x5.39.217.77:8898　　调料：油(3汤匙)9 Y, f3 l& Z) r. ]& c, B
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
: N# z% t* ~8 Z! l4 z5 [               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。7 H5 @/ z/ Y8 q/ i
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
, Z# q0 M9 a1 Y" Q' ]) L9 K2 ^! K5.39.217.77:8898                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
# }* }1 Q* j3 N% _3 k+ |+ o* P3 K6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
$ J2 c4 X  Q9 K& G                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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  q5 K* T8 k7 u. r[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]