[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
! O1 _  ^4 F! u% d" p　　公仔箱論壇4 y: @/ A  W6 A( U3 Q, k: c6 O8 L
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份), m. w* U* d7 u" ~% g
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
# d) Z! |7 U1 ]6 A5 L" i　　调料：油(3汤匙)
% n+ g6 O( m( D) K7 @9 {3 Y! o  做法：1、大白菜洗净，切成块状。7 x7 u# Y! M! n4 X$ G; [
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
" T" v% V, m2 I2 ?8 j$ s               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
- `6 y* o7 N7 Y0 s公仔箱論壇                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) L; G8 y7 U, h& G. b& H
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。tvb now,tvbnow,bttvb* f" z! B* O- C8 Y" @6 I+ M* h
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c# @# ?+ p. m1 O0 X3 @% ^* S
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]