[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。5.39.217.77:8898" u6 h8 k- O! h1 x5 X& |, f! E
　　
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb* E9 T- I5 M! K% g8 @6 s
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
0 n$ Q" r& f/ n$ L　　调料：油(3汤匙)5.39.217.77:8898; }! Z) Z& H( u# W$ @' `. \
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。' Y4 v7 ?' M% ]4 Q
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 K) c0 P$ S' @0 S6 C
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
) y  m/ ?; _  M$ q# R                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5.39.217.77:8898% l4 ?5 C& z+ b! L- w3 V% ]) S
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。0 t1 V# e$ o+ m7 M
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]