酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)7 o3 y. O$ P/ b \, I$ a! n+ Q+ P
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% L# s$ w3 J- @
调料：油(3汤匙)
% m9 \. C0 Y [5.39.217.77:8898 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
* |' [% S. @0 r+ Y e 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
6 y. Y1 x h9 H- B/ ~/ U 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]& i& o% F G, C' e" `
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。; L2 W8 U9 l c/ B. j2 ]
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
, k+ h; x ]# b2 M+ c- W" c$ z2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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2 ?8 Z, Z9 p% K# q$ V5 Y- `7 I[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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