| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
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米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。
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《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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2 ?" Q: B# ?, a6 R% S《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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- r0 K$ U! t! E8 S% ?' D" C+ Z6 C港 22 食 肆 獲 評 星 級公仔箱論壇) e9 w0 @. N! _5 M4 e- d
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財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, R) n) U, o
今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 公仔箱論壇! Y7 u, e( z6 y& t
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」 0 y6 [. P O* R( w$ e3 J2 C
李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」1 ^/ ^6 `7 T3 h- ?" t5 D
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蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性tvb now,tvbnow,bttvb: i- @2 Y. \! U Z% T- T
香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 $ J! g1 [; t: k$ K% `
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」 4 {0 T& B& C+ M" p7 S* O
對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」
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% a# N& V! O* K, s9 ? s( v: atvb now,tvbnow,bttvb米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單
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8 ^9 S5 d8 V; Q* D$ D$ n! n5 Z《 評 級 ： 3 星 》
. Z& S- f3 T( t) J& [tvb now,tvbnow,bttvb季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 E+ B1 v- D4 F
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
- f, `2 S, c+ K( f* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W9 O8 x/ n( I3 z. e6 [3 ~ X+ y' t4 h
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《 評 級 ： 2 星 》 5.39.217.77:8898. o5 ?; Y: A4 y. P$ O1 z) L6 g
置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ） tvb now,tvbnow,bttvb- G2 Y9 n+ d, l8 L$ y* k
特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜
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灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ） " {6 s. s& j, {5 X6 C, n1 Y% ~
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包
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四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ） tvb now,tvbnow,bttvb3 L! @+ Q/ b- g( N
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞5.39.217.77:8898! N) ]. g# n z9 o3 p+ ~
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3 ?& r" w0 R5 f% A+ T* B公仔箱論壇
, j L( C9 d/ s8 o6 g5 Y# Z7 X3 G公仔箱論壇中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ） 5 x! Y+ C+ U! L7 c2 ]3 n
特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足
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九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ） 5.39.217.77:8898& T5 Z _- ~0 ~7 F) X: x
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） tvb now,tvbnow,bttvb7 H: {7 o! b4 [! c# G7 j
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心! ~/ v' }$ Q5 f' x T9 D
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朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ）
2 b2 \% f0 t7 |% U3 H. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
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《 評 級 ： 1 星 》 5.39.217.77:8898. {! r# P" t; F' y" @( S
灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇- a a o% w2 |5 @2 d/ W
特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕
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/ Y, h. ^1 O6 B6 [; N, B6 ttvb now,tvbnow,bttvb銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇& B1 V1 M7 L7 n; R Y; | g& o5 P
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& X; I$ E8 n" n
" x3 h3 x( q3 e2 Q2 Q5.39.217.77:8898尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉 3 q4 P& g W: `3 p/ d; k' H# t* y' N
特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅
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國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
& z* @( X( o B0 Y/ J公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J" l" `" K1 R4 U$ r: J% o7 V
2 g& o% r+ g M- C# ]) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.77:8898* x8 c R; d6 R5 ]7 L2 ]5 F
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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7 i& b2 W2 R `7 x, a7 {7 a公仔箱論壇朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb: `! Y3 r4 H4 |1 o! _2 H
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚
6 `: _/ w$ x% d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 Z+ J# D: U+ T- |4 @
港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb5 m6 j. B `5 f1 M
特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色
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" @2 o; i- m) ]6 |! p; i/ m: u$ w1 T公仔箱論壇香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉
2 C' n$ s; N4 d: s( Y5.39.217.77:8898特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons公仔箱論壇6 d3 t- J, M& ?! i+ q7 w* K2 n. E
) D7 o: p i: l* O, e5.39.217.77:8898富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉
' q! _4 u7 O/ s3 Atvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱
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金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉 5.39.217.77:88985 ^8 c+ I1 g' h7 L! U+ H) q1 k
特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯
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6 F) g1 h U) [2 F; d金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇' f) N2 A% ]9 z& o1 k8 X$ F' l1 s9 E
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳
+ `9 m4 D4 Q1 i5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# B# M0 F- V: B# Z. }2 P
中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇+ T$ O) n' K# t8 W/ y
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精 3 z) U1 U3 D/ _" r6 Z9 [
% g! v8 S! {; k0 Y( W上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 9 C2 f+ I/ _) v- c B& c8 m, i' y! A
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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+ F; W! C" [* l( g; }tvb now,tvbnow,bttvb中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb% {+ e0 E6 Y; c! H( M" x/ D
特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
8 \3 N; k+ x$ m: \6 P6 q3 V! p9 Y! itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W" ]8 F' @& o2 x
米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單
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! b# e1 ^- X! Y- f- V5.39.217.77:8898《 評 級 ： 3 星 》
7 T: N) ]; u; C% L, \ P* J- I5.39.217.77:8898葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉
( W4 r& B1 Y- @# }公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. s) m; I" I1 H1 f B4 j
6 c9 s& i& H W+ t: e! a公仔箱論壇《 評 級 ： 2 星 》
/ R- ~, u6 ?8 ^( J `. D# N% N桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 $ d0 P4 w9 Y. k; v: m2 P, w1 S
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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《 評 級 ： 1 星 》
5 \' G4 q+ }# f0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
0 c( d* Q3 a2 o% c8 o+ a* k1 S% i特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
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新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
: T* R: U1 j5 n/ `4 K特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?# [" u) w0 Q, m: H6 @
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澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
% {& o. D7 d$ ^. N4 D! d: s! e3 k公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯
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皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
# A5 v' O1 y2 x/ ^8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒 5.39.217.77:8898, j4 d: G0 \4 ], t+ q3 @
" \3 ~2 C4 [& }) S- E5 N" s- {( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
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市 民 心 中 的 星 級 食 肆
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& q; j! q" q D" {, S4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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# y S4 h4 g3 x# k4 }; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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. z3 F% |' v7 R任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
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港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。公仔箱論壇* }& L8 h: k8 D e; Q+ A
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米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。
& m, J/ F, ]; O; i6 b& z3 C公仔箱論壇《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 e6 G% B5 y. I4 H2 U5 X5 ?
9 T* `% B" _ j, c* [# {5.39.217.77:8898派 90 人 微 服 評 審公仔箱論壇. F' [6 J% R1 P* J: H Z' M
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 
店 食 雲 吞 