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材 料
( r% L) [ q* {7 O! o" G: O走 地 雞 2 斤 至 2 斤 4  3 }, D4 D) c! y. ^, |; o2 @, L
k' I, v5 n+ j醃 料 ： 沙 薑 粉 2 茶 匙 、 粗 鹽 1 1/4 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、  2 棵 、 薑 數 片
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沙 薑 水 ： 雞 湯 2 公 升 、 沙 薑 粉 21 克 、 粗 鹽 140 克 、 雞 粉 / 糖 / 麻 油 各 28 克
7 P, X# S g4 n公仔箱論壇公仔箱論壇8 N; _! w: s. U R
沙 薑 油 ： 熟 油 500 毫 升 、 鹽 49 克 、 麻 油 28 克 、 沙 薑 粉 84 克 、 雞 粉 14 克9 w q% c/ j4 V" {$ Y
: K9 Z5 E5 K r1 q+ R* r6 m做 法
, q% S. ~0 i. d% h+ I+ U5.39.217.77:88981. 走 地 雞  開 ， 去 內 臟 及 洗 淨 ， 瀝  水 份 。 5.39.217.77:8898- |9 ^: ]- A. L+ n
2 _& B3 j' N. n6 o5 f& z% Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 把 醃 料 （ 除 薑 及 外 ） 拌 勻 後 ， 用 掃 均 勻 地 掃 在 雞 殼 內 外 ， 雞 殼 內 放 入 薑 及 醃 30 分 鐘 。 3 m5 `* k# f2 \; A7 ~( e `) [
1 ]9 V: c! S uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把 醃 好 的 雞 放 在 蒸 架 上 ， 用 大 火 隔 水 蒸 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 為 止 。
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3 J9 U3 m1 Y" E. Q; F$ u% d4. 把 雞 取 出 ， 待 雞 身 完 全 攤 凍 後 ， 斬 件 上 碟 。 公仔箱論壇5 s- k: s- o0 C- B8 s5 X( J
8 L! E# n5 H9 u7 w L: ~5. 將 沙 薑 水 料 拌 勻 後 煮 至 滾 熱 ， 淋 上 雞 件 再 倒 出 ， 再 淋 上 5 次 至 入 味 。
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- A$ V4 R3 f t6. 將 沙 薑 油 料 拌 勻 ， 吃 時 蘸 上 更 好 味 。
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貼 士
$ e& m" W; \3 q; l$ @4 x+ |( e鮮 走 地 雞 肉 質 纖 細 充 滿 雞 香 味 。 如 用 雪 雞 就 要 啤 水 去 雪 味 ， 不 過 肉 質 會 變 霉 ， 不 及 鮮 雞 好 味 。
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發表於 2008-12-3 07:40 AM
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