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2 j0 g3 b& O l1 ?9 a材 料' O4 }9 D( l) P* D9 a4 j
肉 排 8  、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋  1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2
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) x" o! j: ]8 p+ _公仔箱論壇醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙
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* T( h! E( S: T2 X4 Ttvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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做 法
. z& R0 ^$ s6 i) n% U9 b1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb! i; ?7 {7 [- q* a. w0 a H% X& `
% i& Q: E+ N; @: K5.39.217.77:88982. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。 : p" G) `# }6 d a9 x
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3. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝  油 。 ) k+ L% s B3 v2 s/ ~ l8 v
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4. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。
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( k9 J8 D: P. c* z2 [/ t; [tvb now,tvbnow,bttvb5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。
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; l, R- F0 U0 A! B' i$ [; a/ T貼 士
M" ~8 G0 Q& k# A- x+ p4 q/ X公仔箱論壇翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。tvb now,tvbnow,bttvb3 b0 s* s- E6 G7 c
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發表於 2008-12-3 07:38 AM
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