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材 料公仔箱論壇5 s) _4 \( d" C+ ~/ n
西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
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9 I' K7 @. s7 Y# W* Q4 O* y醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
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/ N7 S2 e# L$ D5 S8 [0 ^5 btvb now,tvbnow,bttvb芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
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1 p1 E# `6 r5 w" ltvb now,tvbnow,bttvb做 法
9 g* x( d) H, H: D1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 e6 w+ b0 L: k/ v( T
; O y$ v- @( r8 K3 G2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb: z8 H' v& G- F1 F
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3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。
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4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。
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& i f0 M6 e' L% I v) o# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。
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6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 - {( k3 e2 T* A( J
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7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。
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8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。公仔箱論壇& b5 L4 z( x7 L: \; g* x- X
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貼 士
! W: U) G, f3 f/ b6 F( Otvb now,tvbnow,bttvb魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。; w4 o& u9 C; }' V" G9 N$ Q' A6 I% V
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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