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. r; _. l$ Q: i- m4 }' _tvb now,tvbnow,bttvb材 料
. d& Z3 u. {, h5 \1 jtvb now,tvbnow,bttvb西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙 5.39.217.77:88987 j% n' y: u( Z" F" A+ ?0 W
1 ]/ ]* M& ~1 s# X2 d公仔箱論壇醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
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芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
+ L: ]1 c( X8 |/ N- N; q, a% x- N9 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& [: p D! C# w* j) b
做 法 t* [( }& J! H/ a' K
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z' U+ U' _2 ]
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2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 公仔箱論壇: t. @$ H O* h# B. s( I: G2 X
& k- V# a. a& [; I2 Q) {tvb now,tvbnow,bttvb3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。 公仔箱論壇, F- ^2 h% v" W( r
: N7 v5 |* p) W9 \/ k* N% [tvb now,tvbnow,bttvb4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb) _2 Y, c; T6 `9 Q S4 J
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5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。
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) X. E8 m* m% L公仔箱論壇6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。
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- k" T- O& v5 x E$ M( v4 S5.39.217.77:88987. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。
0 A" j9 n: u! a; Q. s5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 }$ \$ ], e2 P/ S& M* T
8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。$ b$ O: E' j L* a4 C# k' c
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb5 D V5 Q/ h0 _# X/ V6 w
魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。( r0 C `' K: J4 d
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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