連鍋羊肉 : K' _, a. ]8 C k. v% t
所需材料：
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. W) q6 o1 H$ C+ S, }% ~羊肉 ... 1200公克(連皮)
' M7 v. ^- x P% G" N, V- `' A" qtvb now,tvbnow,bttvb粉絲 ... 1把
: `2 l4 O7 P+ n! f3 b凍豆腐 ... 2塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 ]: @- R4 d! r( P
大白菜 ... 1顆
I, l# H+ Q9 `3 d0 ?tvb now,tvbnow,bttvb芫荽 ... 3棵 * _4 a* w1 ]* |& g% G, n
高湯 ... 7杯
# O U; h, ]% s; i, k% U0 V$ ctvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 2大匙
1 g0 _2 [; H, X+ C4 wtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 2大匙公仔箱論壇7 B; f. X9 a# [3 ], b( @6 {* ~
A 料公仔箱論壇5 l1 A t r3 R
蔥 ... 2支5.39.217.77:88983 } m3 ?7 Y& h0 `4 y
薑 ... 1小塊
9 O) F* ?: L/ |: G, OB 料
) {! F% H5 M2 N Q; L* k# @蔥 ... 2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @# ^5 ?- `$ i& W# ]' h: C& L* u
薑 ... 1小塊
. V u8 R2 Z( q9 Z% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 8瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b) U! R7 f% U! P
紅蘿蔔 ... 1/2條
- @8 {% E1 Q/ y7 v公仔箱論壇白蘿蔔 ... 1/2條
) i' ~ v. O2 K8 o, l# _5.39.217.77:8898八角 ... 4粒7 B4 x' T8 X5 n
桂皮 ... 1小片7 _& O2 a8 I7 B$ r& b! L
米酒 ... 1/4瓶
: Q- l/ p: f! ?- m% g; _* ~! q+ W4 JC 料
6 I. k- H" Y* E/ M2 T蒜苗末 ... 1大匙
( F/ _# U- p+ n辣椒末 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s+ `1 \& T1 w2 p$ X6 ~; y+ I
D 料
! d, L8 ^" L H; B1 h/ Y: v鹽 ... 1/2茶匙: o1 L* e6 |" z0 R( x! U# S
味精 ... 1/3茶匙
( q4 ^6 P* Z8 I: u8 |& y5 D: k y公仔箱論壇醬油 ... 2大匙
6 g* ^/ ]0 }8 v# A% Q, d& Y胡椒粉 ... 1/4茶匙
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2 l5 @( I* `3 E8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: ^- {+ I p3 c( p
作法步驟：
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( V" D2 T1 v1 J8 |4 L/ @5.39.217.77:88981) 粉絲泡軟；凍豆腐切 0.5公分厚片；大白菜切片；9 K- u l4 M% f' Z: I
蔥、薑拍扁；蒜頭切去頭尾；紅、白蘿蔔切大的塊狀。5.39.217.77:88989 U( N( O* w. Q
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2) 將舊炒鍋燒得極熱後，放進整塊羊肉(皮部朝下)燻燒7 t f8 k; {: }; _
約 2分鐘，皮部變成黑色時，取出。
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# @" `% M4 K: K- ~3 gtvb now,tvbnow,bttvb3) 準備 1鍋清水(可蓋滿羊肉的份量)，將羊肉放入，加 A料公仔箱論壇/ n! ^" G& C3 b. x( l0 G8 [) O1 {& y$ c
，燒開後約 2分鐘，撈出浸泡冷水，並將燻黑的部份刮去。
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4) 鍋中倒入 2大匙油燒熱，加 B料爆香，再放羊肉及清水
# R/ ~5 B9 _, F" |+ |9 p, ?! n公仔箱論壇(蓋過羊肉約 3公分)，以大火燒開後，改小火燉煮 2小時，
0 K6 X& d7 o7 _9 d# a: C, V4 d公仔箱論壇取出羊肉放冷，取出配料，留湯汁備用。
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5) 將羊肉切成 5 ×2 ×1公分厚片，整齊排列在中型的湯碗中/ K. P- V& M- f. ^ l
(皮朝下)，再淋下燉煮後留用的湯(蓋過羊肉)。
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4 b% S1 h5 C0 o! F( M4 _6) 鍋中倒入 2大匙豬油燒熱，放 C料炒爆香，加凍豆腐、: ?* q5 x" A/ Y# e
半份大白菜、高湯和 D料，煮開後撈出所有材料置火鍋中公仔箱論壇6 L$ @# ^1 ]- |
，再扣上羊肉，淋下鍋中的湯汁，最後加上少許芫荽綴飾。( z5 ]5 U- L& U i
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7) 將粉絲、半份大白菜(冬季可使用茼蒿菜)、芫荽盛置般中
# p) w" p8 ]5 i. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，可隨時挾入加熱中的火鍋內食用。 |
發表於 2007-1-21 12:03 PM
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