原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
/ W: }; q1 ?2 t2 J1 t' C! D公仔箱論壇 9 j( U% S" t2 q* Y
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
8 m7 d9 F+ F+ L, o% U8 Y% \& m
- a. k0 [* V4 ~, G& B公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 w" H/ s% x/ J; j$ w0 Q% I. Y" }
公仔箱論壇- j( D# P. x8 a. v% M* `# n* O
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 & I1 a) S: r, M( e' H2 H. H, R% B9 P
& T1 U! U1 t8 g$ J. q2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
) c/ n! K4 w) x1 L) ?% o' u; y 公仔箱論壇) P0 b9 d( m4 H, r/ }' v5 W. G
3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 ; j. f+ J( y c2 N- J; \
5.39.217.77:8898: {* ^. L' P1 q* Q6 _2 V
4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 8 @& _% ^# o: s B2 a' j4 s% W
! X5 g6 @5 q1 M+ A超级啰嗦：
6 `: u5 l, S" ] tvb now,tvbnow,bttvb1 P. Q9 J( h. l0 S
**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。 2 B$ [; ?( b0 A! m& Q1 j
0 ~9 W( S% s7 W+ U8 D1 k5.39.217.77:8898**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。 公仔箱論壇6 }8 w" s; g0 b2 y4 N6 a& ^
# {/ M. c8 Q1 K) Y! s公仔箱論壇**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。
% ^0 }9 J& n: m
9 c. \# T- p0 Z" ?tvb now,tvbnow,bttvb**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。 公仔箱論壇/ `; {" W K" ^/ \
: Y8 n/ y- L4 G# H8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。 8 N9 r* b: \8 I) m2 j
, x; m+ U* k, }) I9 B2 U3 g公仔箱論壇**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。 |
發表於 2008-12-2 03:16 PM
| 
