普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。5.39.217.77:8898, Q6 @% _# M7 v5 T: }
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)% y+ `* K3 O, u- Q+ R
# y4 C- i4 s$ M. I) M2 m" f3 F 工具：纱布(1张)9 h G" e2 f1 P* j! \
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制作：# [! o0 `1 a' F
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8 }" O+ A* R- U' d) [2 H# l 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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; P! g8 F( U0 P 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。% T D% M! t0 L& d6 Q$ q
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb X) x% f; E7 Y. ]" ]
$ `+ _) U! |. @6 C公仔箱論壇 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ u: o4 z1 { R- s
7 j! G4 f( m: \# f. f 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。公仔箱論壇( K4 T0 F( B+ @+ D
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4 }5 b g( e8 y' G 厨娘小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% v: ~; H' o6 H/ }
) [# T- [. A l; @5 l& `公仔箱論壇 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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0 [" J, z3 W5 c公仔箱論壇 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
: E) H* O1 F% g0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V3 n3 ~+ `" J/ H2 X
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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0 b! K) C7 i/ h/ i 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。% M7 @. U/ ]7 c2 i
- X# s/ h+ v5 H2 H" G/ x 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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