普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)5.39.217.77:88988 F% _3 N1 L4 Q+ B0 j! v
/ w3 J; ~9 z1 c y7 y: A7 P公仔箱論壇 工具：纱布(1张)
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制作：公仔箱論壇9 {; l% k0 Z6 \& A' \) Y
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1 A' y0 o2 l6 J1 J公仔箱論壇 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 q( R& `1 [$ V' ^! P
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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$ @! t/ O$ o* U6 I% Z h9 _2 V! `9 r 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。公仔箱論壇2 a" M) Z: l: k& K2 \- \
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。5.39.217.77:8898" g5 A% G( k" u) l M, C
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. ~2 l; r8 k. R4 x公仔箱論壇 厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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. Z9 V7 n# g7 o' D) j/ E 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `, o: l8 ?# W4 D
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。5 ] S# ?. j7 e
5 U/ C3 D1 F# P# p( a0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
9 B6 c, M. E3 |3 ?1 W. s- {6 P9 k kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^/ | h, M4 F) f+ W8 ?6 q. w
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。公仔箱論壇% k7 O0 s# A5 Z! ]# Y5 y' A
0 q; W+ @, ]% i7 T) \5 ], a$ Y 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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