普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。公仔箱論壇# g1 d" H$ |& \; @" C' `7 W) J
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# l/ t# c" P" p' O1 H7 [: l$ O5.39.217.77:8898 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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`6 _3 {5 N6 x0 p H5 `tvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% i; W7 c/ q
3 ~" I1 }+ |* c. d: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
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% p r: P, z3 x. Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。公仔箱論壇" { p. e" ?. H
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5.39.217.77:8898- @6 p0 t( u2 k- d& o- s
" ?, l" j( ?( Q7 K5 d9 R+ \7 f l* htvb now,tvbnow,bttvb 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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# D. n) w& d2 U2 ctvb now,tvbnow,bttvb 厨娘小贴士：公仔箱論壇' n7 d4 n5 D) Y# f7 _ E6 M3 h# I
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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3 U/ P5 p N/ q$ r3 c7 v# b, M& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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$ c8 T* U6 y+ U8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。$ [; l% Z( J# k( l
+ ~. p* e* l! N/ d4 q, ], _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。公仔箱論壇2 E& b# G3 y* D8 \) N& e
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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