普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
& F6 l% j3 d! y# N ?- Z/ W5 \" s K5.39.217.77:8898, W' i. B& n* `. N
/ q7 {, m; ~* ~& b5 @; a( a
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
; D+ Y" v; p. N/ H8 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ O( \3 S U( g
工具：纱布(1张): I) E: `! X4 F% f% @1 A3 r" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 O1 X( @5 n
制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 l* P& ~0 G( _. m% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z l* I& n) J3 q3 G
. S& x) S8 p: b0 ^' htvb now,tvbnow,bttvb 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。公仔箱論壇1 c6 d# M+ H, [7 d, v) o, U
. u" w" z% I- v: ^ 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
" e l- P9 `3 n7 a! B5 C7 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 B* ^/ s- v( w8 S8 r, i+ Y7 s
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
* Q; s4 D7 Q% \& ]3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ O# n/ K8 E' a0 w4 j
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& a1 @$ j$ m. U5 Z* s
公仔箱論壇3 U& w+ s8 t" r/ s0 w, S) k
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 b) v7 I4 I! S' _, x
+ L& G0 E! g2 g公仔箱論壇+ q3 ?# H( `7 ]# p; X4 l
厨娘小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 d" d' D$ @* A6 w- f. @: C: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 [, E9 [: h2 b3 ^' r
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
& M+ r0 W/ B5 g- M& G' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 B& C- o- c1 \/ j' M- ?
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
0 h% }+ o& Z! `' V+ \7 ]公仔箱論壇
/ ~+ ~: x" J6 n3 A/ y- a5.39.217.77:8898 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
# \0 Q0 v' {# u, ?2 `# E4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 c. Z- M- |' t2 @! d5 T/ T# l
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
1 \& e1 T+ K0 \% w( G7 E5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 J4 ^+ U% \: w8 z# @9 ?! Z. s. h8 U1 \
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
! W+ K+ f8 a7 ~" R8 `. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i* f" G7 I$ R* `5 a- Z5.39.217.77:8898 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
