普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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1 `; b9 H3 d8 u/ A* ^; M8 C# Y5.39.217.77:8898 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
7 S }5 g7 R& c! K. vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 W/ @6 F) H, l' Y
工具：纱布(1张): N L2 ]* L9 i7 J0 `$ q" e
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制作：公仔箱論壇7 e P/ I0 F" F5 |* M- P, W4 f
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5 `$ h4 R, Y# U& m. |公仔箱論壇 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb0 U Q3 ?) f, J7 t d1 j
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。9 _: w0 @. e5 a6 W2 \/ C
Q, L! l `) g* E( Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5.39.217.77:8898, ]7 v+ I) ^' Y) u% Z
0 W6 C) u# c" [5 Q5 r, y9 m4 d8 ctvb now,tvbnow,bttvb 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。5.39.217.77:8898$ V+ ]8 s' e9 c; T
! a+ A' U. V+ g- n公仔箱論壇 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^ n9 G3 m5 r& W+ r: m' D2 U) X
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厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。2 }0 |1 \- A( N$ V! X; r
! W+ O; c' W+ s' N9 A" U# d5 p5.39.217.77:8898 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, N$ `; K, c2 _3 [9 m
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- O2 K( K1 c
! D& m6 w7 N* ~% Ftvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
0 M! K0 F6 e% s5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ }; b; A( P5 T, H6 @ f2 c
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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