連雨不知春盡,一晴方知夏至。立夏後,炎熱的夏季正式到來,夏天的特點是燥熱,因此,清燥解熱是度過夏季的關鍵。盛夏酷暑蒸灼,不斷攀升的高溫之下,人們極易出現煩躁不安、食欲不振、胸悶氣短等症狀,因此要保持愉悅、平穩的情緒,切勿大喜大悲,以防心火內生。; r/ }% p$ q! G8 R, x8 B
. L& E# ~. |( d' ` 一年之中,心與夏季相對應,夏季也是心陽最為旺盛的時期,《黃帝內經》中「夏季屬火,通於心氣」一說,因此夏季要特別注重對心臟的養護,多吃一些補心養心的食物,自古以來就有「以髒補髒,以心補心」的說法,豬心的營養成分比較高,不僅含有豐富的蛋白質和胺基酸,還能有助於健脾開胃、養心安神,豬心湯也是夏季經常喝的一道營養湯,和蓮子、蟲草花搭配還能把豬心的營養價值發揮到極致。分享一道蓮子豬心湯,學會別忘給家人燉這湯,營養又美味,順利過夏天。
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% } { S+ M4 i1 ~豬心蓮子湯所需食材:豬心200g,蓮子50g, 枸杞10顆,紅棗6顆,蟲草花10根,姜1小塊,料酒2勺,鹽1勺。
) W7 }% Q- r9 J. W; t 第一步:處理豬心,將豬心放置水龍頭下反覆沖洗,沖洗時可以用手擠壓豬心,使其血水流出,沖洗乾淨後加入2勺料酒在清水中浸泡1小時,將豬心裡的血水再次浸泡出來。
" a6 h7 b4 h1 W% s/ e, L" v. ^tvb now,tvbnow,bttvb 第二步:將紅棗,蓮子洗凈,蓮子放在清水中浸泡1小時,蟲草花泡開,姜切片備用。
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0 r" V r( M4 \0 Z! I5 `1 h {: J$ g公仔箱論壇第三步:鍋中加入適量水,加入1勺料酒,薑片,將豬心焯水5分鐘,放出血水備用。
9 `+ x4 m; E/ C+ I x 第四步:將焯好水的豬心用清水沖洗乾淨,取適合的計量,將豬心切片備用,中間夾生沒關係。
6 M5 M2 ? {5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 第五步:將砂鍋中加入適量清水,倒入蓮子小火煮10分鐘,蓮子不易煮熟所以先煮蓮子。- T: w! _6 p; X: w9 S9 m
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第六步:10分鐘後加入紅棗、枸杞、蟲草花、薑片、豬心煮10分鐘,加少許鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb% @4 r4 G7 f+ Q7 o
——老井說——夏季養心之餘,還需多吃些「苦」,伴隨著炎熱的天氣,人們很容易上火,此時需要清熱解火,豬心湯中的蓮子便是上好的良藥,味道微苦但有清火之效,更是養心安神的佳品,湯中還加入少許蟲草花,蟲草花補氣養血還能提高免疫力,為這道湯羹添加一分營養價值。公仔箱論壇' X% {" t& o5 D; c
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