返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 翠 玉 五 寶 鬆

4 m5 k  ~, ]6 F; @  m5 v

" I& o" R8 ~5 m, c: O材 料
, t% ?' h$ g+ D6 |  ~9 l& C) g翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 ( 剁 茸 ) 、 糖 少 許 ;
- [: L0 G% `/ N0 m公仔箱論壇: }" ~! q+ e  l. Y: Q0 }
醃 料 : 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
1 S" b5 e) g6 S* W公仔箱論壇* Z* _1 x& t- {2 U. k
冬 菇 調 味 料 : 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 5.39.217.77:88981 \1 u* L2 t6 D/ g( p7 h
  v- W- F1 m$ F& a' @: R7 C
做 法tvb now,tvbnow,bttvb7 V) S3 ^& f2 f0 ^4 b+ j
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 , 下 米 粉 炸 至 浮 起 , 瀝 油 備 用 。 5 x2 [1 Y3 w  F" b" }7 N

/ K3 n) _/ c8 }  d9 H2. 脢 頭 肉 切 粒 , 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
! }. ^: g& n6 {: n# i, W* {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* d8 z& ]: G6 m; H
3. 翠 玉 瓜 切 粒 ; 馬 蹄 去 皮 切 碎 ; 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 9 U. g' B3 H- E7 i. w* [
6 T4 {3 U6 A8 j* K2 \& }- d& f
4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 , 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 , 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 , 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J6 z; W% n6 @+ ?9 N
公仔箱論壇& H% ]& e7 `5 Y& A: w
5. 落 蝦 米 爆 香 後 , 再 下 少 許 糖 兜 勻 , 盛 起 備 用 。
* ^: C  z8 L% W5.39.217.77:8898
# C; M+ \! M$ S; y, F( W6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 , 下 鑊 爆 香 , 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
. @/ t  b+ C. d7 ]1 vtvb now,tvbnow,bttvb- t) b/ I' q) C; e; T
7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 , 爆 香 脢 頭 肉 , 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 , 再 下 蠔 油 調 味 , 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 , 以 生 粉 水 埋 芡 。 tvb now,tvbnow,bttvb& J6 E( K; G. j4 {/ V4 m1 i

7 i7 g) L3 ]+ T& R公仔箱論壇8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 , 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 5.39.217.77:88989 b2 y& Q' _8 M5 O: _0 O8 w
5.39.217.77:88988 L/ h) I# b0 u- b; z
貼 士
' G3 k: ?2 h5 N  {/ V這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 , 材 料 要 切 得 細 , 食 起 來 不 用 太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 , 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 , 且 較 易 掌 握 火 候 。公仔箱論壇/ i# J( n% W) `& t
返回列表