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# R! u7 t8 O$ j1 [6 F材 料tvb now,tvbnow,bttvb5 R- i# a* o* P
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T7 {; j; O, u
3 S5 M) [! k3 R* Ztvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; B5 M+ w/ W9 _/ O" R; d9 @ ?
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冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
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做 法公仔箱論壇1 e; S4 Y& e5 c3 g
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。
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, P1 ]; ?+ O0 `+ l) E5 J# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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! j$ a5 s6 Z: V- B3 a+ C! |8 x6 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 9 h% J. }+ y% a+ F5 O1 J/ V- D+ M, {
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
4 E3 d' m. F( p$ N' }( s! Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# g" T# U z" P9 [; U8 u
6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
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0 f$ C9 o1 ^. w1 n( v. v7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 5.39.217.77:8898# Q: c8 X/ I+ B) b
+ v, o- F: t& ^+ V" K8 N公仔箱論壇8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 ; e6 Z3 U/ [ ?! W, o, Z% p' J% U
% a2 [( |+ p m5 Vtvb now,tvbnow,bttvb貼 士5.39.217.77:8898) S, Z2 K3 e' s" \* n2 b! }
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。tvb now,tvbnow,bttvb' H5 z- l- g# ]0 c
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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