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) k6 ], O9 A3 s' m# x材 料
X8 c. j9 x7 j0 h# a6 H8 p) E翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ；
# D7 c: _9 a+ k% n+ k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 I9 a. A5 M: b% E! P
醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 9 A2 Y' ?4 ^; M, p l
& J# x5 c" e4 J$ |( I5.39.217.77:8898冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 公仔箱論壇4 q/ @6 Q L% G) z( s o
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做 法 p# k) r7 b3 h7 \3 [5 z
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 , g b8 @2 V& e& V" Q
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 公仔箱論壇+ Y% t- H! x3 J
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 5.39.217.77:8898 K. D6 [0 Y: i" ~! c# w* z
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
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J5 S* O1 T2 r2 M公仔箱論壇6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 6 j ^" o |8 ] g3 g/ n
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 0 j& [3 R8 K2 F5 M5 U: C
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8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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1 H3 U( q6 G* X- w% c5.39.217.77:8898貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 A- ?* Z0 Y5 ~3 \ t- [# R$ L+ _
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。公仔箱論壇( r; Z: F3 o- k
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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