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; K, q+ B% @9 Q s: [5.39.217.77:8898材 料
+ M9 m# w0 u/ ^* v翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； 5.39.217.77:8898( s) y( j1 _; D9 U& ]
2 Y/ x* x- u& ?5.39.217.77:8898醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
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冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U `4 j8 ?+ w
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做 法
) }1 D0 E! V7 g; U3 Z) R/ a1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 8 {8 C: o9 H7 U0 s) ^
' g0 p: N) c5 X) L2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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/ |7 l) y8 H8 o3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 5.39.217.77:88984 ^$ L2 N! z" h0 p8 c% u$ J
5 n$ o; r* L2 s4 q3 }. L. f4 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 " @+ J' V6 u3 C1 L2 F6 d+ s$ `
% w5 [! P# H* {! j U公仔箱論壇5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
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6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb" A1 B4 ?+ i" t& K
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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) E' O/ A' v" X$ Btvb now,tvbnow,bttvb8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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2 [5 t, y/ U4 f. @7 R6 Vtvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb3 S# c6 H* v& m% E& C
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% g) [/ n, c- l/ b" k' P
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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