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材 料 O2 }% d" b9 P1 z5 r3 @6 J$ W
大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
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調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 # f$ i( X. S! e( B! K
+ @, D7 B$ w2 [9 X9 Y8 ?3 Wtvb now,tvbnow,bttvb做 法
: C/ T& C1 h( F& O. V# H/ Etvb now,tvbnow,bttvb1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。
2 G6 _& [# G' V( n; J* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) k3 s" O) [3 r
2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 2 X2 e! H# c. V5 `0 F7 _/ g( V
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 R) `$ n5 t. ^ r+ Y
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4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。公仔箱論壇) T/ h; { T& g2 ]/ t: a
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/ e, q8 |* M7 S) L$ @4 I }貼 士
# d" }# K8 W" t6 C$ s8 n& `9 `tvb now,tvbnow,bttvb要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。5.39.217.77:88983 b0 Y1 g; W/ v& z
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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