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8 q# X4 p0 @% [% C6 A" w3 S( `材 料
f9 @$ }5 b: s6 l+ h0 l: Ktvb now,tvbnow,bttvb大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
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調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 5.39.217.77:8898+ U0 o: @" A3 i1 Z1 h) w* T5 N
. \4 K: f, k1 Y6 i* E. b5.39.217.77:8898做 法; {! F! f' z" C. r {+ k+ r% ]9 l
1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。 8 |% y/ G: w6 G. M) B( H$ {
% y" J( M: j( ]* f, I& w: H( J2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 5.39.217.77:88981 f4 B& S- u% d" C. g$ N9 t/ I$ l
4 Z! V6 Y+ D" p7 e. _5.39.217.77:88983. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
+ O A( g, n# n. ]' H" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 \! m8 k0 G
4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb, m/ s. d# j$ c- B; n4 W; {8 ~& ^
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. n" D# F7 e) b0 J% W% P" X6 b$ xtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
% R; I8 ~8 }- R! s- q. ~ W5.39.217.77:8898要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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