[中式食譜] 魚雜燉蘿蔔

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; g/ C' n/ Q' j3 q5.39.217.77:8898【材　 料】
1 ^8 P, O- w9 M2 [# t  L6 a公仔箱論壇青甘魚雜 500公克
8 d3 d! j) o) r" R5 H白蘿蔔 1條
2 r- ~* l: ?4 U0 M5.39.217.77:8898薑 1小塊 5.39.217.77:8898" b7 g. x+ p0 C8 {+ c) ?: E( ^  R* n
青蔥 1根 5.39.217.77:8898  _6 p; K' h0 X6 _
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! C/ U. v5 n; \3 k8 `, {; r/ G5.39.217.77:8898【調 味 料】 1 r, L& Y$ z7 e  s
煮汁：
- n2 W) i0 c; R3 a5 J2 _細砂糖 20公克 ; Q: M8 e% ^, O. |
高湯 500㏄ 5.39.217.77:8898+ c2 l7 j% U5 F* F6 j
醬油 70㏄ 5.39.217.77:88981 K; G4 E8 h# w4 M/ y3 @& J3 j
味醂 50㏄
. ]. ?: u7 c( M5.39.217.77:8898酒 30㏄
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【做　 法】 4 R( f' R9 U. }; ~
1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。 ! O4 y( |$ ]" o  c: Z
2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮4 B4 e# x, g6 E: ?8 n
  (可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。 . z- P$ H1 b, D% v- Z( K
3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。