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【材 料】
`5 h% v* R6 B2 D/ m) ?) {3 c' W3 S4 p. s青甘魚雜 500公克 / l, U! z+ `6 k. ?
白蘿蔔 1條 5.39.217.77:8898) }. D( {3 [5 ]8 Q, t
薑 1小塊 7 n5 c$ N. A$ {: _" h
青蔥 1根
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【調 味 料】
6 p. C+ A' t M" _# F1 M5.39.217.77:8898煮汁：
6 `/ h% x4 O4 @- U9 ]5.39.217.77:8898細砂糖 20公克
6 a9 q& D: u q% q) X5 j U/ M高湯 500㏄ * F2 u/ p: H9 E7 V4 o. D
醬油 70㏄ 5.39.217.77:88982 a' B; S6 V. g3 x5 d4 c. v9 Y5 f
味醂 50㏄
* Q( A P9 x0 j' s7 D" c酒 30㏄ 公仔箱論壇, L. V6 R$ V# y w/ s6 N1 S4 W
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9 ^* |8 B% X$ o9 c' l+ ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
/ C# u7 c b* u. |1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
4 a/ g- K- B& g9 Y- b7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮
8 [# |- Y* c2 a' Xtvb now,tvbnow,bttvb (可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。
* p. P9 [# l+ v) m9 L3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。 |
發表於 2008-12-1 12:46 AM
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