白斩鸡
; ?. H; h# o7 s; `/ s) C原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 p; a& g% K! ?* T( W0 |
土鸡、葱、沙姜、生抽5.39.217.77:8898+ A2 ?0 ?5 k6 K1 c& X9 U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; R2 @) {' G8 D- ~9 @% o. f8 H4 h
烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。5.39.217.77:8898& n, P0 m4 G5 Y% I$ r1 h7 P7 T" G( T
特点：tvb now,tvbnow,bttvb8 N% z' K* N9 u% [/ ]3 N1 `% ~
保持了鸡肉的鲜美、原汁原味+ q J. V" ~& T) P3 L
 tvb now,tvbnow,bttvb; ~. h4 D/ |! t. m6 \
干炸鸡tvb now,tvbnow,bttvb/ D) F1 F) Q4 b# H$ K" i
材料：
# E1 B. \# N$ ]3 N7 ]5.39.217.77:8898鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
1 V2 g" [6 a2 ^" R! h" B5.39.217.77:8898做法：
- V" \; D7 Q% g- {! o: ~) q公仔箱論壇将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
$ S0 o0 m. s, Q沸油鸡tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 ]- w* T2 B* w' g
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 u' D# I- F. a* g8 I7 {
鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
1 s- Z- G. i( p* p y5 {) i+ }3 w公仔箱論壇做法：3 l- N' u; ~* d* z/ m# I h2 `
将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。公仔箱論壇0 t/ d; Q+ g9 O
锅烧鸡
+ u- O% z3 h4 @材料：5.39.217.77:8898$ Z7 C2 F1 {$ L) _; c3 q8 x$ Z
鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
& l/ ]. l W! B w1 V" @! r做法：
9 C3 z+ ?9 l$ C) i! G! otvb now,tvbnow,bttvb将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
- \ z& ]! k# @ 2 A! h+ I9 B! q% ~
香酥鸡
! w, p- ?, A m- p, H1 t7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; w0 Z9 J# I' a5 ?7 W7 Ztvb now,tvbnow,bttvb鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
8 x$ F: o; u. { e" s. i公仔箱論壇做法：2 q& Y5 c/ X! j4 `4 m) V+ u
将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
2 E$ x [# g& {0 e7 @0 d* s
3 v2 u/ E5 E F2 I公仔箱論壇香菇鸡6 r- \9 d, l3 K4 k c
材料：
, P) B. f+ q0 {* l; u2 d# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
. I: n* Y- R8 G9 B公仔箱論壇做法：
* Y6 ]6 A" T# W* g8 `将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。/ [5 |# X4 M+ x6 M4 H* U
葱油鸡
, ~, C6 u9 [6 ^ w1 Z9 j材料：公仔箱論壇) W- Q% z% N3 m5 d1 i% N
鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 r3 p3 q$ o' i9 u
做法：
8 J: N' d- o( k6 i! k3 U2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, p2 O" J. ?8 n
. P' ?4 H# D& w' y% W2 ~+ J" W5.39.217.77:8898云南－－气锅鸡
% i0 t2 P6 H M( @- M5.39.217.77:8898原料：tvb now,tvbnow,bttvb" g9 ^6 Y6 c& }( w- l* H0 n
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克5.39.217.77:8898% r' V& F; m2 C6 v. _' f$ Y! ?
制法：
/ ^7 h' ?# ^0 |$ E9 ]$ Wtvb now,tvbnow,bttvb鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。5.39.217.77:8898! u4 H( v% H- n& Q
 tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 v ]& F8 t8 y# K8 s
福建－－香露全鸡
" b' O! S5 }- ?; c3 U3 }' s) Ctvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb- w# E3 N6 P- B, p% m" e0 s* Z
肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
( e# [% ]2 G) ?# V, w制法：
?3 u# H+ F% Q8 s9 \tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。$ z" I) y* g+ w( X9 k6 ?& P
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
3 t9 q8 ^* L; U( ~; V/ S. C 5.39.217.77:88980 r {, Z& Q/ P
广东－－千岛汁鸡球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, q5 N6 f% `) F0 z% p' @
原料：
7 v3 r' C. d9 v鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克 香油1克
* z2 Z- W+ A& A7 n3 z4 `7 P& ?5.39.217.77:8898制法：
; q( ^1 L+ d* i( g: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鸡腿肉切片；加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟；在4成热油中滑熟成球 ；公仔箱論壇2 r2 n( m! ^0 j& | X
2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 ;公仔箱論壇/ e1 h0 ?+ _8 b1 b% F
3、芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸡球边即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: a- ` t. e/ |
 5.39.217.77:8898, A9 t* l7 x8 m) A4 M
四川－－棒棒鸡
: |# m& |6 E5 x8 E# s公仔箱論壇原料 ：5.39.217.77:8898, {+ b) W3 E- P7 X# H
嫰鸡一只 葱丝白10克. l/ W0 ?. o4 F* J8 C
制法tvb now,tvbnow,bttvb; e$ ?: s, ?4 V& w7 m: j# u3 ^
1、鸡治净用绳捆住翅、腿；+ Y7 G8 a t2 V7 b, M4 R c
2、肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；
* B% f4 l, a4 T9 o. q3 b3、取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 o; X; N2 h! _* ]5 B2 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# f1 k ]7 _4 @7 s% E) r& A
鸳鸯鸡4 n$ l& k8 z" @8 {9 f" A, O
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 b. o5 E3 @2 |5 x
仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。5.39.217.77:8898# j2 c5 e, o. Y7 _ t2 @3 c# W9 \
制法：
- U, g1 l0 z# Y9 Q% H$ I% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（１）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。
, U& p4 i9 M/ K0 X; ^公仔箱論壇（２）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。* h* K5 M! A' {
（３）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。
0 x m6 V( ]2 T6 S, t. i（４）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。
4 \: T9 h8 K% B% t) F' ~3 \5.39.217.77:8898特点：
) J4 l1 E, p `6 k( N0 E* d形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。
7 P* g9 r7 F0 M' A& H5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- l1 K* C5 f V% G
乡巴佬草鸡
: J# }: C! i( D3 P8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：! ?1 c2 z& h; r3 i3 U, Q8 _
草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。公仔箱論壇0 v8 a& i+ [: z5 U( ~
制法：
9 i( r! G* ], i4 ?7 vtvb now,tvbnow,bttvb（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! B' J) y4 v
（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；
' |" d: B- [6 T$ i: Q, x) Z4 ^（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。
& ?6 J2 K, |7 Q% O公仔箱論壇特点：5.39.217.77:8898, g% U( I. i- p6 F# l! r
色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。
: A0 B0 H3 l1 T/ T6 q干烤鸡块
# h8 V* A' K! y- U# Q0 b原料：% p( |0 x0 b4 z
带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。- w- n# g9 y( H) X
制法：公仔箱論壇9 W+ d9 K# r( o
1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。+ O/ O+ f, B& L2 `, Q2 c
2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.
3 s; w. g4 N' ~9 N$ l y! Gtvb now,tvbnow,bttvb3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。
! q# M6 R6 {, J! A: s \公仔箱論壇要点：
$ ], ~+ [. n8 v5 e" }3 V: H公仔箱論壇要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。公仔箱論壇% a7 H" O/ T( h/ Z3 U& G
- i5 G7 ~2 e; g( U" ^tvb now,tvbnow,bttvb宫保鸡丁
0 k/ R- Q7 |( j( E" l. d原料：5.39.217.77:88988 n8 n- ]% ^! c' k
嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。5.39.217.77:88989 o5 D; o- R3 Z6 f4 k
制法：& R7 S& Z4 u1 [6 l V
1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。! r9 R' I! ~, u- v" v
2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 J' [) [2 ^ W3 ]# `+ V% s* L
要点：
' y6 Q/ C2 z c& T5.39.217.77:8898炒时火要旺一些
( \$ M5 \7 y- k% E# _0 P
+ }/ | L1 ]5 h+ t5 s. a1 g贵妃鸡3 C' ~8 S+ C6 m2 q4 ^1 l
原料：公仔箱論壇) V1 j& X! @. @
上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。
4 R/ ?4 R, t' g, r: e0 s2 t eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：公仔箱論壇; t R, ], U2 ~* v
1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟， 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) w0 U) B( b' k- U# n5 ~! J7 v
2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D; ?7 X2 b/ ^" x& o9 k6 I
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咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W8 m. }/ e1 M6 }9 G- N: N2 W
原料：5.39.217.77:8898- q& _# ~ g, y3 \
肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
2 A7 m5 b# E6 ]7 ?2 p5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
: o2 C/ d& n s3 \0 c3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。& x, [2 `( d/ E$ i( l: L
2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
8 Z1 ?) A9 s0 F4 o ]) z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要点：
) t2 a# f/ h$ r$ z淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。
' Z7 T5 Z" K8 a8 X. S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 |2 b2 ^, w" C
酒醉鸡) y# ], _. ~0 S+ k5 }& @: X( @% v
原料：, a5 J4 r2 a4 ~" Q7 p
活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。
* K2 d$ e+ `7 Y' d3 S ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 g9 t+ n+ l z+ F
将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。* a4 H9 y/ A8 B% Y+ Y% P1 ~
要点：5.39.217.77:8898& D; c# @( V+ \, r1 U3 |% j- \
鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb' h# }8 h/ r7 K: `" c
 公仔箱論壇' _6 |, k, x8 ?4 A, }0 q3 }; w. i
辣子鸡丁
5 k4 h, A( @9 R- k7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：5.39.217.77:8898; u: `! a2 _- ~
嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
* g! L: Y+ B& d! w% ^4 w, Y5.39.217.77:8898制法：
7 G- S$ g0 c$ N6 t7 f3 U1 L# G5 G1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
, N2 W! ~+ I. g% N, U8 C/ G5 _7 ]2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
; G& T* z3 P- H7 M) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要点：
' H9 p! U, @9 P% j炒时要掌握好火候，火要略大一些。( t% B. N! O( E3 R7 L$ l5 g
 ~' l% P, R3 d% g
栗子焖鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* D3 R& V- W; M `
原料：
1 A: z* n. y- C& q光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。0 u- o Y* Y3 P* b: D& M: q
制法：5.39.217.77:88983 r2 H9 V0 [9 s+ E( O
1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b+ K' t( ~2 K0 C
2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C b( ~* @7 f" U1 r, f
3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
! i$ q, ?6 r/ q' A, U2 C要点：
6 ^3 y: v1 _$ ~水淀粉宜加得少一些。
/ G n, V. r8 z `2 ]8 h , U" {) Z$ \7 _8 K" p
长征鸡tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 k4 ~2 G( R: J8 G2 p
原料：9 _) f# l% n9 v' a9 i- ]4 {. H
嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。
& \0 D/ x; t0 ^5 s* }8 ?% @9 V5.39.217.77:8898制法：, {8 ?9 d) }% r0 f7 P0 J8 U
1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。" B7 G& q+ M; M; S2 K; W
2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。tvb now,tvbnow,bttvb, |- { Y+ \3 S7 F- f1 i
要点：tvb now,tvbnow,bttvb3 D3 b1 {6 x) _; {# g5 P* x; S' E
炒时火要旺一些。5.39.217.77:8898+ h; h5 j+ i! O0 [
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發表於 2008-11-30 09:33 PM
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真系好全..穩日試下..
