白斩鸡
5 [. I- C; D9 v8 x' D: [原料:tvb now,tvbnow,bttvb- g8 m* g3 @0 Q$ [6 v
土鸡、葱、沙姜、生抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U1 Q3 { E% O8 [/ p# I
做法:
/ J+ R. I m# t! z @9 L烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
" \2 w" Z ^- R5 k) {% I特点:
* x+ ]! W9 ^& R+ k3 ]; m保持了鸡肉的鲜美、原汁原味公仔箱論壇. Q& F4 Y: s$ p: k. i
5.39.217.77:88980 t/ P$ p- Y8 B$ z7 P2 K' }& @
干炸鸡
7 g. P) K4 R1 I% [tvb now,tvbnow,bttvb材料:
$ \2 v( U& F3 u2 f鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% }, k5 T1 p5 x
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 u: X! w! ]6 d2 w4 ?- x
将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐
) p0 p- D0 E$ J1 A) e) U4 D5 L, o公仔箱論壇沸油鸡6 T6 y3 g" V C' i1 I5 r
材料:
/ t+ {3 n0 S1 k& |: T3 B4 J公仔箱論壇鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐9 N, [2 R; D6 N" |
做法:
" b! E( l5 M t2 Q+ Y% g将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。
S) Y5 [( a0 q公仔箱論壇锅烧鸡
/ J2 J& G6 ]5 K8 u. w5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇. i( j, i4 i7 Y) n# w; W
鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
' A/ y- z0 L7 b5.39.217.77:8898做法:
/ x# W0 f6 u/ Q公仔箱論壇将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。5.39.217.77:88989 x8 n4 R9 n1 v. q
: e. C$ l) o; q; v% I
香酥鸡
$ ]( D; `7 N) e- d材料:7 C/ J7 `! a8 e* l' N6 R/ s' h7 t
鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐5 h! j* ~- q0 t6 J# C: x! z
做法:公仔箱論壇* T" R: M, L$ S* n4 I: c( x
将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。/ \* T# z; ^* J- Z" v5 j# ^
公仔箱論壇: z; j5 K# U7 N8 b; i0 V6 ^
香菇鸡公仔箱論壇8 J, W. }3 }9 M, h& Y
材料:5.39.217.77:8898/ L) C' f: j8 M' R
鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
* y1 Q4 H+ r) m6 g) E! ?7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb' Y. y' l( ?) q! J- @1 B
将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。5.39.217.77:8898' }) [4 e; j; w' W' t5 i: v8 [9 @
葱油鸡公仔箱論壇- W( z, _0 c/ P2 d( U
材料:$ z! P' R+ b1 Z0 O" Q
鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
+ b- a9 [* v- F) F# w做法:公仔箱論壇+ v6 H% ~" M7 k
将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。5.39.217.77:8898! l: D5 c; |$ Y% k" r, }3 F4 ?/ O- r
公仔箱論壇! g& e, u7 Y3 j7 K( y" l" D. B
云南--气锅鸡2 K- d% k% M g5 w% W# ~4 Q
原料:
. O9 d7 D* [( x肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
4 @( j/ u2 j$ r) [( K* x' vtvb now,tvbnow,bttvb制法:
& X* T" r+ c# u; p# i/ ]4 J0 q) f' p鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
; G# O! i, Q/ p; |: A( Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88983 `4 l. w N$ {' r
福建--香露全鸡公仔箱論壇, g% ?1 }9 C9 \9 Q
原料:
0 ~; T. U" L1 V/ ^8 L0 J公仔箱論壇肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: C6 h- o5 u3 e: ^( Y
制法:
. r2 t, Y# ^8 Q& T9 a- O# Z; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。+ L* g9 b% L% l4 t
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
/ I5 r; X; X5 w2 ]5 p 5.39.217.77:8898. U! p1 ]. I$ S% W, A8 @3 y
广东--千岛汁鸡球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n5 P' _, P$ F( e- u5 K
原料:# v- Z2 w3 X c9 m
鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克 香油1克
3 }7 A3 o: k' O- B+ M制法:tvb now,tvbnow,bttvb7 Z8 e! U+ ]' r4 G: `! b
1、鸡腿肉切片;加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟;在4成热油中滑熟成球 ;# @$ p8 Y. G0 F' g8 Q, \
2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中 ;& H2 r; x; c0 i6 ]0 p
3、芥菜心焯水后 ,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ; 起锅码在 鸡球边即可。
) M2 n- _+ x1 R" h" N( V" q4 L Gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898- u- S) \! T3 |+ B3 n; _
四川--棒棒鸡
T$ y* y- G# ^2 {' w2 p* y6 @原料 :
; x% Q. O' q7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫰鸡一只 葱丝白10克tvb now,tvbnow,bttvb* K1 G7 ~0 Y+ q( i4 m
制法公仔箱論壇, @8 [9 _: @/ @ L8 H
1、鸡治净用绳捆住翅、腿;5.39.217.77:88988 ]4 W9 P/ a& `- }7 z7 ~
2、肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉;
0 V0 W% Q. L6 c& S$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸡丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。5.39.217.77:8898& s2 p9 t* |" s( z$ M

, e( Y5 A; J2 z6 K& C3 ?9 X) mtvb now,tvbnow,bttvb鸳鸯鸡
/ @/ H$ v1 ?( T, K& \; w' d, z& \ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
! g& \) V% I. c9 D: u7 s% W! n( i仔母鸡1只(约700克),仔公鸡1只(约700克),猪肉馅200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用调料适量。0 D9 B' z1 b# F. }1 q. M
制法:
8 T% L' `8 w! a) N2 W9 i(1)两只鸡整鸡出骨后,分别用葱、精盐调成汁,抹在内壁,随即翻皮朝外,整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进,通向食管入嘴里,分左右口衔双翅状,待用。
+ V$ X4 L: z( ] G/ W5.39.217.77:8898(2)把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中,用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中,用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水,至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分,抹上饴糖着色,过油,呈桔红色捞出,装入容器中,加入原汤、酱油,放入笼中蒸至酥烂;再把公鸡装入容器中,放入原汤与精盐,入笼蒸至酥烂。公仔箱論壇- w% ]$ |+ Q( s# a) h
(3)将红白两鸡的原汤滗下,鸡并排于大平盘中,抽掉竹签,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟,与火腿片分摆,衬在鸡的身上。tvb now,tvbnow,bttvb# d' m" s0 C9 m- Q& p/ |
(4)分别将白、红原汤入锅,勾薄芡,浇在红白鸡上即可。
. v+ m2 l: K v- z$ n( D2 h# g. h公仔箱論壇特点:
' j* }" }0 ^8 l* ~4 |公仔箱論壇形似鸳鸯,双色双味,滋香味醇。tvb now,tvbnow,bttvb/ S- c2 O+ D' S: h) f7 F
公仔箱論壇1 Q; T8 q* T! w, |3 a: \
乡巴佬草鸡+ @3 J' k$ t8 P: `
原料:公仔箱論壇" p' S5 d$ _# ?, a. u- a
草鸡1只(约1500克),生姜60克,葱150克,陈酒100克,桂皮50克,陈皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒适量。
- z% E: \; H0 P3 K; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法:
+ {( I9 n1 j! c, N) f( N9 p7 `5.39.217.77:8898(1)草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上,放菜油烧至5成热时,下油锅炸至金黄色捞出;5.39.217.77:88988 n8 h4 o/ u8 m3 Q1 y
(2)姜洗净拍破;葱搅成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包,一起入锅加水煮2-3小时至香味透出;) d4 H Z* \5 t7 a) P" }. j2 A
(3)将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸,改用文火焖1小时,捞出。等老卤汤冷却后,再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。5.39.217.77:88985 F, X. J- ^# }: ]6 I9 z; U
特点:
5 d9 ^3 i6 n0 \# A! X" a, u5.39.217.77:8898色泽红亮,酥香无渣,麻辣味厚,芳香浓郁。* S' t. s4 T/ g! }
干烤鸡块
5 ?0 R2 }2 l! @, G4 R8 \原料:$ o" }6 R" a, h9 P f" E
带骨鸡块400克,冬笋50克,鲜蘑25克,植物50克,麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
& [) ?) u. a K% {tvb now,tvbnow,bttvb制法:
7 T) J/ d% B. }1.白条鸡整理好,除净内脏,洗净,剁成8分宽1.5寸长的块,用少酱油、黄酒拌匀煨制。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]; a5 P( J0 J: _9 ~- _
2.炒锅放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下,倒入漏勺.
$ e( a; D1 e l( H0 f3.锅内留底油,放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块,加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤,见汤汁浓稠,移大火勾芡加明 油出锅。/ [& ~& u& T' t. h7 I" o* V% p
要点:, C ^# {' J# }9 f/ X$ o% B
要把握好火候,鸡块入锅冲炸时间不宜过长。' a9 r, u* K$ a

% ~2 L! Y; k& N1 V8 A宫保鸡丁公仔箱論壇5 @& I$ ~5 t/ X2 [
原料:
0 w" e+ N1 {6 F- T" V1 r6 |4 c公仔箱論壇嫩鸡脯150克,花生米50克,鸡慢1只,干淀粉6克,葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
8 b8 d- p, w5 ]0 f! f- c' M制法:
- B" q" ~' ~+ R( o: ]. Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡脯肉除筋,开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。
2 w& D( r- d, J& j2. 将干辣椒切成小丁形,放入旺 油锅(猪油也可, 用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,最后加些辣油起锅即可。
# ?5 t1 q1 l* T- J4 y3 j3 X公仔箱論壇要点:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g+ A- b" n/ h0 X
炒时火要旺一些公仔箱論壇7 f) u; k; L( z F

' z: {+ c8 d A/ r% N I) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贵妃鸡5.39.217.77:8898' N; I0 b0 t/ [
原料:
; [1 X% `9 z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb上半节鸡翅膀150克,冬笋片、冬菇片60克,冰糖30克,水淀粉5克, 葡萄酒6克,酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量,鸡汤200克。
+ y5 [% o$ q+ f6 S7 N公仔箱論壇制法:
; s, d( }8 u0 O% }# K1 O5.39.217.77:88981. 先将鸡膀用滚水漂去腥味,起猪油锅及冰糖炒至金黄色后,将鸡膀放入同炒30秒钟, 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤,用文火焖的15分钟左右(视鸡膀的老嫩决定)。
' I4 R7 z( ?* U6 V/ ^: S: F- N2. 取出葱姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片,再烧30秒钟,放水淀粉勾芡即可。( |3 u' U- Q( A! j0 m
- |' g4 i# G6 t: I k1 C: h
咖喱鸡块8 i2 w- m( n- b& H
原料:tvb now,tvbnow,bttvb* e* I. u) K- R7 T9 `
肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
& I5 ^' `, `4 S; U( E- g# f7 G制法:4 Y! g$ |' e. \ t1 T
1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。至浮在油上,捞出待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f0 e$ i5 x" d& w# e# X, d0 @ h5 V
2. 炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟,焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可。
+ ^9 X1 w+ Y6 Z. Q& B3 \% Z3 b, p& l要点:
* l3 w- j5 _$ y7 _% n4 Z5.39.217.77:8898淀粉要淋得少一些,要掌握好火候。tvb now,tvbnow,bttvb% k* M" Q8 c% S( t! L6 b$ i! B

: K8 {6 R1 ^. x5 [2 _& ^6 f酒醉鸡* E& G n& f. E) i# H6 \; H
原料:
$ }4 w% {8 R) x* ~1 \( c/ X公仔箱論壇活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。
: d$ m& R. S1 t: J9 E1 B5 X/ }tvb now,tvbnow,bttvb制法:
- h7 {- D# `9 }, O+ y5 _将嫩鸡宰杀后,除净鸡毛和内脏,洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内,放火上烧沸后,放入嫩鸡,再烧沸后转用小火,保持汤微沸,约烧15分钟左右,撇去浮沫,再继续烧至鸡熟透时捞出,等稍凉后,切成大块,撒上精盐和味精拌和调味, 装入有盖的盛器内,倒入黄酒,盖上盖子,放入冰箱的底层,约2天后即可捞出,切成小块装入盆内即可供食。
- B4 W( U7 H4 `) r0 i公仔箱論壇要点:
* f7 ]9 p) ^5 B1 l鸡不宜煮得太老,而失其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb! W( d* B; w2 R. |. n1 o: o# Z
5.39.217.77:88985 Q; w9 b) L3 Y0 j0 d. @( G
辣子鸡丁
3 b7 d, F/ u% v# P( {5 N6 `8 ~原料:
4 o& o. q* n1 t' I5.39.217.77:8898嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克,酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁(或核桃、莴笋)。
$ r. u" ^- b p6 d8 X! R1 f2 t4 z5.39.217.77:8898制法:
7 A) q1 L8 X; {0 w$ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后,放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
7 y3 {/ c" f8 v9 @% T* S4 E, y2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。公仔箱論壇+ x' N+ d2 |, Z. u& {! ~% S
要点:
0 b: Y/ D4 u5 X" W' z" s4 [3 n& @) f炒时要掌握好火候,火要略大一些。tvb now,tvbnow,bttvb$ r% [# Q: ^+ \; v+ N2 Q T
5.39.217.77:8898' ]2 m- f( s+ j1 p3 Q
栗子焖鸡tvb now,tvbnow,bttvb0 I5 z! ~$ w6 }& u: }( e1 ]
原料:公仔箱論壇& z) L" T% L2 I6 B
光嫩鸡半只(500克),栗子250克,酱油150克,白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量,素油500克(实耗50克)。
0 ^4 t% A: X& v* {: w: d7 S, X制法:
) H: E- c$ m0 h4 D5.39.217.77:88981. 将鸡洗净后,斩成1寸见方的块,放入盛器内,四川省 许酱油、黄酒拌和, 略腌一下。用刀将栗子壳斩开,下沸水锅氽一下捞出,剥去壳衣,待用。
7 L S5 ]6 ?- ^' ~2. 锅烧热,下素油。烧至油七成热时,将鸡块下锅略炸一下,即连油倒入漏勺。2 H" n/ c% t& ^: ^0 {9 m! A! K, M
3. 原锅加素油(25克)。下葱段、姜末、鸡块,烹黄酒,加酱油、白糖、味精、水(500克),用旺火烧。沸后,盖上锅盖,转用小火焖约10分钟后,放栗子, 继续焖至鸡酥、汁浓时,再用旺火收汁,同时加水淀粉勾芡推匀,淋上麻油,盛起装碗,撒上青蒜丝即可。公仔箱論壇) w0 u9 s7 A' W- x% ?
要点:& s" y+ E8 k% c) p+ O9 Q1 N! [3 k
水淀粉宜加得少一些。
% @- c) m. r6 ?6 W$ j公仔箱論壇
) M n' t. C# u6 K5 S5 `9 |4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长征鸡
+ W/ F7 ]2 _) J公仔箱論壇原料:tvb now,tvbnow,bttvb' U: l3 \' D2 u% H; u
嫩子鸡1000克,干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。
3 A0 r, ^, t: ], p1 A公仔箱論壇制法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& I- O& n) H' V* K/ P7 J- t
1. 鸡拆肌,切成小方块,两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀,抹在鸡块上,下猪油炸后,倒入漏斗内。
! s; Q" ~+ G6 ]2.将干辣椒炒香,再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。! T, r$ y B6 H1 }/ L& r: m! T
要点:6 X; X$ u4 @/ L6 {* t+ ]7 E
炒时火要旺一些。+ a( Z: ~! L6 {. b$ n. z
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