[中式食譜] 酒 醉 排 骨

dororo

平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別  處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S  S; o/ m. ?1 Z8 ]. g2 j

7 `. y" Q$ z% l: i$ b* F7 b/ b0 N用 料：
( ?6 i) V4 j# @& f排 骨  ： 2 磅
4 k- e) }/ r4 m, N0 v8 ?公仔箱論壇醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 1 Q  b+ l' i6 s" }
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶
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; W) {7 Z8 Y9 }6 z) @跟 住 做 ：
! d6 E: A) M2 z: D! D  Z# A公仔箱論壇1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 ' q" O, G/ h# b4 `, m  K' P
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2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 7 R: y' r/ H' L& H/ O6 C
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3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。 公仔箱論壇) i, @- U4 H. X6 o
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煮 法  金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 7 I; i- I: l2 \' P
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試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！

BeckyPolarBear

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