平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。tvb now,tvbnow,bttvb$ w* p- t% Q% \9 z/ _
tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ b+ ^1 w7 B! y) u1 g
用 料：$ h0 D' Q( G8 o; r8 k% g( G* K
排 骨 ： 2 磅
; K/ G9 ^, a. B5 H# ~: M; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 公仔箱論壇% N& z" |2 ^) K5 W, N" f1 o" Y, x
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶0 L: @" V4 R/ e
公仔箱論壇2 e. S1 v1 V( z" K D
跟 住 做 ：公仔箱論壇7 C( S0 g* p! X; A$ O, @
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。
! x) @4 r3 U0 P0 E
7 t' T3 v- C, K( j% I" Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。
& ~" I V) R* N" U( T0 P7 r& P& z3 a+ u& R( E9 |5 A! s- e. x
3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
( }3 `9 ^& q! k# U, |
0 A. o/ s7 y2 j2 j0 Y煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 tvb now,tvbnow,bttvb) l2 a4 P/ L3 ]. t, r) B0 b
。
. m8 L; H* l5 G$ Y5.39.217.77:88989 @) Q \1 e+ W7 E
大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 B- C9 {* v" b9 k; {
4 z0 y9 a0 a1 f) I
試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
| 
發表於 2007-1-21 12:07 PM
|