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麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇5 Z( ]+ ^7 }7 v
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。tvb now,tvbnow,bttvb7 H* g9 F9 i4 ^! G( `8 I7 k% L
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麻辣水煮鱼的调料：' i- S5 `. @" p2 g
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 5.39.217.77:8898' v+ H$ d% }, R8 Z* k, b4 [
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ L% e4 y: _( Q% J
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麻辣水煮鱼的做法：公仔箱論壇* x2 w1 A6 k1 H
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
9 q0 F! p" F% [1 |5 g) J5.39.217.77:88982、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
8 ^9 Z# t% }7 }/ @. R0 b3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火5.39.217.77:88987 `- f8 z# y, K( A( a8 Z5 U
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
2 [1 j7 P% y$ A* Dtvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
& j& T' j+ @" e5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
4 ?- S4 q; ?/ G2 j9 h( ^tvb now,tvbnow,bttvb6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟1 U: @% ?- x/ d4 T3 E5 |+ w/ S d
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
( W4 R# x" A |8 C5 O9 ]# u1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎5.39.217.77:88987 l- Q3 D2 e8 D1 j' a6 }
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
0 v, k& e: X! t3 J4 M8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
+ K; E. g) F7 j' d公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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