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7 @ B: j. n) k' ~公仔箱論壇麻辣水煮鱼的材料：% G- ]3 J8 Y# q. U* H# I$ B A6 R: r
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。9 U J" H3 d2 i8 M
$ M* q1 ^0 a! Q1 K% [麻辣水煮鱼的调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! s6 Z1 w: T( n7 S! w0 R
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 % B. K" {9 P7 x0 p
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
" M. G: N/ [! b# A5.39.217.77:88981、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 J8 V' b6 }0 c7 F( T x' X
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
/ [* ^) g3 c" }7 d3 z: D# Z. Y8 xtvb now,tvbnow,bttvb3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
7 W; q j2 U C+ E8 S( d) T1 `公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
( s M& @0 l7 [/ F% s5.39.217.77:8898 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
+ ?! h$ [, e8 N6 I8 S5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
* M) I2 j7 G# ]7 A6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
6 Q. N; y% m) [: }! o8 g$ h) ]tvb now,tvbnow,bttvb7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
" ?, ?" U5 Y" h0 j9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 `) e$ `% C; _% A q
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地瓜的贴心建议：
& x5 U2 f# E: Ftvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎* u7 U' c/ q6 W4 J/ h) \1 K5 j
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb$ ]/ d& X& }4 s: M) Q* H/ Z
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
1 U8 r+ y1 O4 P6 q) G8 R) R6 ]公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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