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麻辣水煮鱼的材料：# S/ l/ n: L6 ?# N8 |% l" m) _8 u% n
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。) U5 j5 x, D8 E/ j) x
8 A! b3 B5 C* R! f: N; ]* o4 d% v麻辣水煮鱼的调料：
8 B' ]5 v$ {3 ^* p- s: U: Ptvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
, o a- \& U7 M* z, J; |$ r/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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3 V8 n$ C6 G" }1 A8 H3 [! X麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V C& a% H; ?
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟5.39.217.77:88984 h8 T7 J9 p2 x$ \" [) q% a
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
9 m# O/ l0 r- N) Y( a5 S0 k公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
9 }# S8 i& @. O a- r4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
/ r6 g8 f3 Y0 B9 j9 A+ b" jtvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
/ d G. u4 P: t3 b% E: W1 z5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
; X7 e8 Q' M5 S4 Q# H7 K' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟: y) N5 P" d2 |7 b
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可公仔箱論壇& X* w2 ^7 Q% ?% w; Z
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8 q! W- Y* Z( K" t& ftvb now,tvbnow,bttvb地瓜的贴心建议：5.39.217.77:8898& @ [- y) |7 ]
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
+ T: g* S3 u& b6 [: B! t' @8 e5.39.217.77:88982、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出. X& I3 }6 W6 B% n! K9 M
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
1 X1 B# ~" j0 D- b- ?8 r" i5.39.217.77:88984、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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