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麻辣水煮鱼的材料：
5 }3 q J7 Q O1 @& a新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M7 l. X7 M: ], h6 p) h
/ i2 o5 L9 y$ n6 c' Y& q麻辣水煮鱼的调料：
1 }" h. y) u/ H0 f* p: a4 u7 ?; J5.39.217.77:8898花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 5.39.217.77:8898 p0 H5 Q( _8 w# b" S
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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$ v, I5 I0 F" u( Itvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：4 w" v9 ~ R1 S/ i9 ]$ M
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb# y+ D+ u6 [9 M- ~5 @ z' F l8 m0 G
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
" V% f' Z5 F7 H. R6 Jtvb now,tvbnow,bttvb3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
+ ~4 ]$ V4 g( H) k1 R/ W' \, k( B& Ztvb now,tvbnow,bttvb4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
T" h4 M* }7 U& Y% ] （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb" Y/ e! U6 ?3 I8 ?
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇5 d/ A4 u5 B7 U9 K O0 C d
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 S# k+ a6 v. n
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb5 |" P. n6 n% E* ^
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地瓜的贴心建议：
7 @- \3 R9 e, D* Y5.39.217.77:88981、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
% Q4 l! u$ C6 E) I5.39.217.77:88982、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出! X2 p# i3 }. S& H' y% w
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差9 z5 h0 K; z' X3 \" j. }
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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