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( T% r3 y4 e1 P& y. d麻辣水煮鱼的材料：
, R2 P D/ C( H9 ]5 S$ G+ s1 i! G* @5.39.217.77:8898新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。5.39.217.77:8898+ k" h$ Q% s3 C
2 s* M, B1 V2 z" s" A Ltvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：
; B; c7 ~# ~! Q8 U9 R4 j; M8 R5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
, y" M. I9 q5 Q% W+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇8 g4 n/ d) R) @7 t! @
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. i0 Y4 b) }4 N4 u4 K( Utvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb) @; Q9 |$ k/ B: ^7 ?* c6 `4 p
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
; g) V# w0 s" d' P' u1 r. o公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
' H s$ V' l% ?) V! t/ `5 N: |: J5.39.217.77:88983、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火9 Y! y* s% U2 O1 f% W. V) I
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜5.39.217.77:8898" i' X$ ?5 X: |& N
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
, N @3 B( V+ ~8 p公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇& U% E, _ B$ n6 K: F+ Y: F; }# D
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟; v6 g( l9 {+ h4 N2 D3 [9 {: q; ]
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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: ?; N$ O4 T( L8 a4 ?) m地瓜的贴心建议：
$ c# U4 `8 O8 d0 ]. G2 r7 Q V5.39.217.77:88981、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
) t3 _4 t3 h9 }5 P @( X% I2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出0 k, O& X; V4 i1 C+ Y
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差- ?+ w+ d/ a5 I: d0 W, T3 x+ a, b" P
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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