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麻辣水煮鱼的材料：5.39.217.77:88988 u# F& e8 Q. U3 D- x( D4 U
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。5.39.217.77:8898# V( W% t& D' v1 f: C
* ?" l! v' G9 D( ^) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的调料：
; R( q- w& c/ C% I( ^花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
8 O" J% L k4 X' j0 ]5 P郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升% F) T' u! `+ m2 w- ]2 K. Z1 ]8 J
公仔箱論壇* U0 I6 ]) b7 [: c! m
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麻辣水煮鱼的做法：
& ^3 E' Q; Y7 e! U1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
- l* z# \) ^/ M' d9 e% w% q5 C公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
# {: p( m* w4 @- V0 k( I& B2 htvb now,tvbnow,bttvb3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
( o& V6 i4 f1 n5 I, R5.39.217.77:88984、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜4 o. [; f `3 j5 ^! i+ O2 a
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
& e* e0 m) ]* p9 d0 G+ a7 v6 t! n9 I5.39.217.77:88985、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z7 G8 w: q, A: ^
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb; t# B6 D* W6 ?
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
; @' M' O- U4 M9 u2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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地瓜的贴心建议：
) W# W/ j7 S+ s9 }公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
6 T* i/ b1 ~, Z, [; Q) p! u公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出# s* b [# C+ V3 a F9 v3 j
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
7 V1 B D& f- [# y; y6 |tvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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