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麻辣水煮鱼的材料：
' M: Z( v) D7 `6 \5 r, i8 itvb now,tvbnow,bttvb新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。tvb now,tvbnow,bttvb3 N( E6 }& t# `# A& C9 J
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麻辣水煮鱼的调料：
7 _; y( h$ S, ntvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 / z) F* q! j# V: `
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升$ C! R' W3 X6 _+ U1 a% y$ [
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麻辣水煮鱼的做法：
" d( ]3 Y1 m5 m" Ytvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B w# z$ W3 v* T! w: z, p( Q
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒5.39.217.77:8898- O5 Q4 ?* A2 C: q4 H2 ]
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
6 M8 X6 b$ y- N6 U4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
$ R) q6 k G1 c6 Etvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）7 [ k+ @2 E! S+ S- I$ _, A8 p* i. s
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇- e1 S+ ^- j9 h7 R' B1 O' L6 U
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb) R1 E7 g- ~4 ]
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
- a8 D* N g j0 \1 a2 R/ O. \8 a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 a& T0 ?2 P [8 P; m& ]+ p; [
6 m& _5 J) p @8 x* R9 F; }tvb now,tvbnow,bttvb地瓜的贴心建议：2 m" q+ y4 c! f$ Y2 h9 d0 Y/ Y( r
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
7 N2 I4 o. V% c' a5.39.217.77:88982、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb& L! G9 p3 Q' m3 d: x/ w" T' i
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差; h, w$ n8 d E# a$ p
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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