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- n! A, M) I& H5 T& S0 e5.39.217.77:8898麻辣水煮鱼的材料：
" t) U5 G; J) g* t: T+ ?* K( a新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。5.39.217.77:8898$ v* M1 x4 n8 K
1 y1 M; j$ f. k7 c. B' l8 T5.39.217.77:8898麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇3 Y. Z- N: t5 ~$ Z5 K4 W
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 5.39.217.77:8898! j. g2 z, N5 }
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：5.39.217.77:8898& m8 u1 ~. {1 |8 Q! e4 I
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 M6 P/ A2 H" K! X5 }' D7 u
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
6 \) A* L& \ y0 Z) t& }; W3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
3 R' J+ l! {3 d0 L1 f4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
4 v, L. z+ L5 v! A （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
$ m$ V3 H* n# `, y- Y" T5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉% o5 q; {3 D; p; @' A
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
$ [, W" C9 t& _( ^5.39.217.77:88987、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {, n. C0 \7 n4 ^& S
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2 L" ^9 q8 o7 K8 N O* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出5.39.217.77:88988 \! y" S) P% s. l" @# E1 t
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb+ z7 W6 k0 X* D4 [: Y- V
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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