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1 j8 y7 i# _3 T' c$ a( ]麻辣水煮鱼的材料：
3 ~% x, f3 r. ?, L& t4 @tvb now,tvbnow,bttvb新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。5.39.217.77:8898- q y* _. x# D( a* D4 E
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麻辣水煮鱼的调料：4 g/ T6 F$ F! q) z7 E5 O
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
3 F# `) L- }, O1 F6 V5.39.217.77:8898郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇6 R& w1 \4 B0 Z9 |
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6 i% o! k* w+ A0 Ntvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：
0 m P% m; F6 Itvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟公仔箱論壇% o2 ^$ }8 {! `
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒5.39.217.77:8898, T {# O2 o, i# o7 X" N
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
9 R* S$ Z! J3 I, h! j4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜' ^. i/ R2 H3 C9 S, d g' \* r8 H5 m
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）1 m3 A2 V4 E. N4 T
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉4 f$ T1 H" Z. | f6 X) p8 I6 X
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟5.39.217.77:88986 x4 R& ?, ?) I3 d
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可5.39.217.77:8898' J$ _* w x$ F1 ^) P! ]
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4 P, `, Y+ u) w) V. }公仔箱論壇地瓜的贴心建议：
7 _% |5 L9 A% P1 U- q3 e公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎5.39.217.77:8898' X3 N) o# D+ T; v+ |) t% E8 v
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
/ n/ _$ v& ^% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差5.39.217.77:8898- T9 t$ V! T; Y
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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