一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
: L. @8 v$ p1 Q9 L" `tvb now,tvbnow,bttvb当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
: P4 ?- Q* e/ ^8 g6 G9 ^5 ^- A1 {: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
& j% v0 V* F& t3 B% Z% C+ u1 l6 c2 K5.39.217.77:8898前几年做过一锅卤水，
( F5 I* `6 P. ^" p. d( g6 L% \tvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，, I5 L) n+ i: H+ X
可惜保管不善坏掉了，5.39.217.77:88983 @2 v$ ~9 `* C/ i+ @6 l
后悔很久～～～
, J. z7 A5 K0 Y. I前些日子，
# ]( Q* u+ C% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，& _( L4 i& n1 W \- |+ T
经过好些天的反复投料，试验，
" B8 Z5 `. l" U6 S拿出来见人～～～
+ u# s5 Y. t# _# O锅底，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 m1 Y1 k4 s9 w( C( H) `: \- B4 p
水加上浓口酱油加冰糖加盐，% ^3 u A$ l Q8 ~7 r
一些酒一些辣椒，5 D2 A2 P+ ~5 o2 b. T2 h
投了几个卤料包，, R4 }( [' S/ e( l
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 4 R- Q& M }$ q
买只土鸡整理干净，公仔箱論壇, |- k/ e1 G9 J9 c' }
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ 公仔箱論壇* Q7 h, \* R: q9 ]" D) l! `
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，tvb now,tvbnow,bttvb) `" t$ ^0 t% D8 \! z; \9 a
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
0 F2 x& @6 y! \9 M公仔箱論壇把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇$ l" e( T! c# ?( \
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
' [- G' W$ [+ q2 t* i/ |; F味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇9 q% o+ E: _+ @, n
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇; `1 o, {) t: S( o
适合做卤水材料，
2 f4 f s- p' O4 j9 o9 d公仔箱論壇放在卤水里，
9 v7 n& Y% g% _% p, a% y+ j* H! n小火微沸半小时，4 G2 J- }4 Z$ }) i3 I( \' A. e, q; V
关火浸泡几个小时入味就好，
. ?/ B& W- h/ b; A) V我是拿它泡了一夜～～～ % S& G3 d2 c& }3 _3 v, F
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& p/ @0 b/ t5 w) p; N5.39.217.77:8898鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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