一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
9 a& m/ y) P9 ?5 j当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
6 W s( j& L- W: x/ q& `为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
0 [. D0 x0 u, U5.39.217.77:8898前几年做过一锅卤水，
4 r# J. z3 l9 W6 p2 K4 X公仔箱論壇做的已经很不错了，7 o. m b+ d" B# M2 g" {
可惜保管不善坏掉了，
7 J5 p5 P* }7 c3 F# S; Ktvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～
K4 b+ |" H$ B: Z# B6 I1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，$ x& r: B. J6 h
卤了一锅好料，tvb now,tvbnow,bttvb" k F q& i3 b4 f. G6 |
经过好些天的反复投料，试验，
# N6 `, p1 R4 C# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿出来见人～～～ tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 G; `" e4 f& ~
锅底，
" V! \8 B% I* U$ s公仔箱論壇水加上浓口酱油加冰糖加盐，公仔箱論壇3 p8 r; d9 w( {. x6 [# j! e
一些酒一些辣椒，公仔箱論壇3 W# g k/ r! N1 n
投了几个卤料包，$ k V$ l7 ^) i# q
外面有买，也能自己配～～～
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' C# c& i+ C! Q9 Q7 ?5 d; V公仔箱論壇煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ tvb now,tvbnow,bttvb7 f( p2 v( }8 e1 a9 D
买只土鸡整理干净，
* a( }- ~2 b3 L* Y ?$ U( F* V5.39.217.77:8898开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb9 j) @3 L5 M8 A
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇- o8 |* B% p/ l2 g
香得很～～～ ) p6 P: {; F4 d! W- N9 s9 S! q$ R& i, z& @
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，公仔箱論壇+ q9 N+ q8 u5 q4 X+ ^7 | [5 L
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
- a7 l& h! T: n5 C f$ C' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，6 F1 V9 X/ g; a+ V
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B6 K2 t7 P, L! H4 R2 K+ O
适合做卤水材料，
8 p0 H+ ` v3 M7 {' }放在卤水里，tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ z: _) c! V$ \" b o% f( }
小火微沸半小时，9 X0 `9 i L6 U+ p. H3 u
关火浸泡几个小时入味就好，
# I+ S& V" l5 O- `8 x5 |公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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