一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
4 r5 @4 S3 R9 |/ i4 Y& b当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，' m7 E7 z' Y! G: i% ~
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
% ~( ~0 w+ x- B5.39.217.77:8898前几年做过一锅卤水，
0 b8 M9 |0 w" b2 z+ `+ I* K$ U做的已经很不错了，
+ l2 ?7 z; a8 y2 ]. X/ Z5.39.217.77:8898可惜保管不善坏掉了，& R) J- q$ s- }2 i+ u
后悔很久～～～
! U+ p# f7 I1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，
6 A @2 i7 \3 N% l2 Jtvb now,tvbnow,bttvb卤了一锅好料，
6 q3 l7 k8 n& d* L; q$ v' a: T4 X经过好些天的反复投料，试验，
) B6 Y% t, }4 b- u" {" M+ b公仔箱論壇拿出来见人～～～
* V! Z% M( z$ F, u. Y( C锅底，, m) t0 M+ O- a6 _7 {2 w$ {
水加上浓口酱油加冰糖加盐，/ x8 {: G. f* F1 }
一些酒一些辣椒，
% ]/ r3 p( }$ B' o2 L4 P8 C& {2 s, i公仔箱論壇投了几个卤料包，1 l/ Z# m9 A# C5 y/ B3 i0 S
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
& B$ o/ I6 f0 Z8 p- ?( i$ B3 H公仔箱論壇
买只土鸡整理干净，公仔箱論壇9 z n6 H9 r: F1 i4 }( D
开半扔锅里煮到断生～～～ 5.39.217.77:8898: O! k5 Z* D" C$ a! Y
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
* V1 h* C* h$ q! q# D2 x公仔箱論壇
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
, m# E9 q5 E: ?8 F* }9 t. Y- I; l香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ / X( J" ?# N' g* O! J
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
; a' s( o% o$ J' K; s d5.39.217.77:8898把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
+ f: ^* |9 L3 m6 K公仔箱論壇然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，5.39.217.77:88982 b: `+ W) P. f! [! U0 t4 T
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
4 R K& k9 l7 f: ]% ?2 t" l7 ?5.39.217.77:8898适合做卤水材料，9 V4 p& h- O9 b+ ^, H
放在卤水里，
5 P" N) l! w: D! s8 V- J公仔箱論壇小火微沸半小时，
- i1 S: r! z2 M5 Q0 {; K4 A公仔箱論壇关火浸泡几个小时入味就好，
+ M! s3 i1 l/ J公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～ tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 J# c% c& K6 @, B: x
2 e8 u6 ?& t3 s* I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ _- v* _ g* e4 u$ d% H
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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