[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼/ J& U/ Q) ~# [
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　　主料：长茄子
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　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油2 f) h8 E( l* x! n

7 Q$ l+ P0 ]% M# p" ~" ]　　做法：公仔箱論壇' L* k7 P8 O! N3 O( j

5 X# |" B5 @9 @　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;: M0 K3 H& f& s) Y7 D5 ?) K
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　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

hamak

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