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金 黃 砂 糖 1/4 杯 、 楓 糖 漿 / 黑 粟 糖 漿 各 1/2 杯 、 無 鹽 牛 油 1/4 杯 ( 溶 化 ) 、 雞 蛋 3 隻 、 山 胡 桃 1 1/2 杯 、 鹽 1/8 茶 匙 公仔箱論壇0 f5 ]# P, q* y( _9 j& A
8 a% a2 @* P6 Z2 K撻 皮 料 : 無 鹽 牛 油 1/2 杯 、 砂 糖 1/4 杯 、 粉 1 1/4 杯 、 蛋 黃 1 隻 、 鹽 1/8 茶 匙 、 菜 油 少 許5.39.217.77:88983 M4 T2 l" E9 W5 ~- I7 s
1 \8 W5 `- }9 s: D1 U- d/ R做 法5.39.217.77:8898. ]7 ~1 a; q) G2 ?; A7 Y
1. 先 做 撻 皮 , 將 無 鹽 牛 油 放 大 碗 內 打 至 軟 身 , 加 砂 糖 、 鹽 及 蛋 黃 攪 勻 , 再 加 粉 打 勻 。
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2.撻 模 上 掃 少 少 菜 油 , 用 廚 房 抹 紙 將 多 餘 油 抹 去 , 將 ( 1 ) 倒 落 去 , 邊 位 掐 實 , 可 以用 隻 平 底 杯 將 撻 皮 壓 得 又 平 又 滑 , 壓 好 後 放 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 至 定 型 。 " m/ m! F) H9 b) E9 R
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3. 將 雞 蛋 、 金 黃 砂 糖 、 無 鹽 牛 油 、 黑 粟 糖 漿 、 楓 糖 漿 及 鹽 撈 勻 , 再 加 半 份 山 胡 桃 撈 勻 , 將 餡 料 倒 入 撻 皮 內 。 $ k# h6 U$ f+ a6 P) a7 t) a
/ [9 P" T) G+ s O4 J: U( E5.39.217.77:88984. 將 剩 餘 的 山 胡 桃 鋪 滿 表 面 , 放 入 已 預 熱 至 180 ℃ 的 焗 爐 焗 45 分 鐘 , 按 落 去 撻 邊 結 實 , 但 中 間 的 餡 有 彈 性 即 成 。
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