8 g8 e( S1 E4 ^; L: ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 q1 ?4 A Z4 p4 {* _. Z
材 料公仔箱論壇" C0 P# r( z( d& o2 f6 M
 公仔箱論壇) b+ }- v! f2 h* v) J
3 f4 Y2 C0 Y4 V1 W/ v; H
■ 起 錫 紙 屋 主 要 是 不 想 焗 到 雞 皮   而 內  肉 不 熟 。tvb now,tvbnow,bttvb7 p; N' q8 ]2 x2 {* a% t
4 d/ E5 d1 [6 S3 r' o8 i
火 雞 1 隻 （ 10 至 12 磅 ） 、  頭 1 1/2 磅 、 芫 荽 3 棵 、 鮮 鼠 尾 草 （ Sage ） 3 棵 、 鮮 百 里 香 （ Thyme ） 3 棵 、 雞 湯 1 1/2 杯 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 ^ \' [$ E- m- n
" {, G! g: v0 I0 D公仔箱論壇香 草 牛 油 材 料 ： 牛 油 3/4 杯 、 芫 荽 碎 3 湯 匙 、 鮮 鼠 尾 草 碎 / 鮮 百 里 香 碎 各 2 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1/2 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙
9 v: h5 V8 ~# \6 _, n# j
3 Y0 \/ I; x8 p4 ~6 l醬 汁 料 ： 白 酒 1 杯 、  粉 2 湯 匙 、 雞 湯 1 1/2 杯 ； 5.39.217.77:8898. H( {6 O! \, b
5 ~6 S2 [$ E! K
裝 飾 ： 芫 荽 適 量 、 迷 你 蘋 果 幾 個 、 鮮 鼠 尾 草 / 鮮 百 里 香 各 1 棵
& v" J2 f% O8 {$ E公仔箱論壇+ w5 y2 q% @' T+ k! a
做 法
6 Z* V+ ]( ^0 R( }5.39.217.77:88981. 將 牛 油 打 軟 ， 加 其 他 的 香 草 牛 油 材 料 撈 勻 備 用 。 如 預 早 3 日 做 會 更 入 味 。 5.39.217.77:88982 R9 b1 p( e4 c* o/ ^
公仔箱論壇# s+ j/ B0 k7 X8 ?( P8 _
2. 火 雞 洗 淨 抹 ， 伸 手 入 雞 頸 將 皮 肉 分 開 ， 用 （ 1 ） 的 1/3 份 量 搽 勻 雞 皮 同 肉 之 間 。 火 雞 放 錫 紙 盤 ， 留 低 約 2 湯 匙 （ 1 ） 備 用 ， 將 餘 下 的 搽 勻 火 雞 表 面 。
/ Q+ m4 S8 ^5 r公仔箱論壇2 x) P! p8 i+ i- N( |" ]
3. 用 鹽 及 胡 椒 粉 搽 勻 火 雞 內 櫳 ， 將 百 里 香 、 鼠 尾 草 、 4 粒 頭 及 芫 荽 塞 入 肚 內 ， 然 後 用 棉 繩 紮 緊 雞 髀 骨 位 ， 對 翼 「 攝 」 在 底 ， 將 餘 下 的 頭 放 在 旁 邊 ， 用 錫 紙 如 拱 形  住 成 隻 雞 ， 錫 紙 不 可 掂 到 雞 皮 。
/ b) B5 Q( s* O# _7 S: O公仔箱論壇+ q6 x! r) _5 A! n: ~
4. 焗 爐 預 熱 至 180 ℃ ， 放 入 火 雞 焗 1 小 時 30 分 鐘 。 其 間 每 隔 半 小 時 ， 揭 開 錫 紙 淋 上 半 杯 雞 湯 ， 焗 好 後 就 不 會 又 又  。
% r$ r1 j* j, M: ?' r
3 C* D+ r6 x- f5.然 後 拿 走 錫 紙 ， 將 焗 雞 的 汁 淋 面 ， 再 焗 30 分 鐘 。 用 溫 度 計 插 入 雞 髀 位 置 ， 如 果 溫度 在 72 至 82 ℃ 之 間 ， 表 面 金 黃 就 可 以 出 爐 。 出 爐 後 將 剩 餘 的 （ 1 ） 搽 於 表 面 ， 攤 20 分 鐘 ， 等 肉 汁 回 流 到 雞 肉 。
6 {# G" V2 c+ o. _* G/ F G& h9 _- E' x& U
6. 先 鋪 芫 荽 於 碟 上 ， 旁 邊 放 迷 你 蘋 果 ， 於 火 雞 尾 插 入 鼠 尾 草 及 百 里 香 。 最 後 加 三 分 二 份 量 的 焗 好 頭 圍 邊 。
3 ?' q8 J$ `$ v8 d) I7 ~# a
4 x9 H$ _! }. F; }( F7. 最 後 煮 個 醬 汁 ， 將 粉 與 雞 湯 撈 勻 成 糊 狀 備 用 。 將 焗 雞 剩 下 的 汁 撇 去 油 ， 倒 入 鑊 開 大 火 煮 滾 ， 加 白 酒 及 粉 糊 煮 到 稠 身 ， 見 到 掛 得 到 在 木  上 面 ， 加 入 餘 下 頭 煮 勻 即 成 ， 食 雞 時 蘸 上 更 好 味 。
! L0 h$ O" y3 B1 j5 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; `& d2 M, f9 q7 J& u8 q: Q2 y
3 ]( Z( y; v1 ?$ t
! X7 m7 [7 ], g1 J& O0 p
9 f/ V1 {1 k( C; ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 D3 @) B3 Z, {. h7 L* k& r
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb( N9 T6 n2 o3 d* t4 G: S: q' J* G
想 火 雞 再 腍 身 及 入 味  就 要 花 多 點 時 間 ， 就 是 將 火 雞 預 先 浸 鹽 水 8 小 時 。
! K- D( m( n$ k+ j8 S' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-11-26 01:22 PM
| 
發表於 2008-11-26 02:31 PM
| 
