[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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! T1 t: r2 d# m5 D' T. {! |) L1 qtvb now,tvbnow,bttvb                        茶叶熏鸡: }4 M8 z/ ]  t6 z, \
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菜系：安徽菜
0 \4 G0 _, L* }4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  b+ \7 P; @/ l% e5 k) E8 ^9 z( ?
原料：
6 t! V7 Q8 G; v) n: c3 p& j8 \嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克公仔箱論壇# R7 \, i8 x2 g

  m- p8 w3 S3 J9 Z+ i5.39.217.77:8898制作方法：
+ Z. a: ~4 C4 U, U4 L: f& stvb now,tvbnow,bttvb1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
, X  {8 j- g; S  G2 ?5.39.217.77:88982.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；3 b9 H4 L% o2 @- m. y9 a! @
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
2 n% {6 _- h4 r/ a, |( ^% z, vtvb now,tvbnow,bttvb4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
7 u2 k6 v$ Z! W* m7 D: n# D+ j; M公仔箱論壇5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；3 ~: L! G4 J2 I: j  C
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。