描述：茶叶熏鸡公仔箱論壇$ A: a7 r4 T* a9 g+ ^
图片： 公仔箱論壇, h6 o7 O. A, w* H! f
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茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb$ o* k$ o! F! \" M; y5 c5 n/ f
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菜系：安徽菜
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" z2 `1 p$ m% q* q) M; S( P原料：
( r, @4 Y+ z. H5 m' j3 ^1 G1 K嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：3 M; _ O$ U" [# u+ l( L0 h
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；公仔箱論壇5 y3 b9 a, }; D' M1 x- H
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
- P$ Y% [5 H9 Y9 t! E) S公仔箱論壇3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；, q4 A: B; u; H* ?9 S! b5 {
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
; @7 _! M( E( _- z' B$ O5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( d6 ~7 C$ Y; v1 i0 N# h4 `
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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