描述：茶叶熏鸡
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) ?" Q/ E8 P' W7 a 茶叶熏鸡5.39.217.77:8898# k/ k! v7 R7 s' M* F K
* v4 Q' N: i" N8 g. b7 m. O! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜系：安徽菜
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原料：
' u1 U8 w4 S1 K9 y% H' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克公仔箱論壇' T) g7 R+ G6 t) A& r0 \
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制作方法：6 P8 Y' Z: z) B$ b$ {
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
' z8 ?! k8 ^, Z# j/ `2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；# g, Q6 w% O* X
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
6 A* h5 z1 J7 `; c8 s4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；公仔箱論壇% f& @: n. M9 a2 W7 \! |" Y" F
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；: {7 \& {3 h8 m5 a
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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