描述：茶叶熏鸡公仔箱論壇5 i& D; W7 t' a0 k. V- q( |
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' h! G: o }7 o9 {+ Z" ~$ ` R0 `公仔箱論壇 茶叶熏鸡
" E4 X. z4 ^; V1 c5 F3 ]1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, L: C I$ @& A$ `, y+ p
菜系：安徽菜
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& F0 k+ b' L/ p, H- Y b5.39.217.77:8898原料：
! F2 C8 }. d4 n! F! N嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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6 S m0 q; B6 Z- @* F* [8 F; o# S制作方法：5.39.217.77:88984 N1 v1 Y) \5 L7 h& K) C7 x1 J
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb* m8 ^. S E0 F8 s- Q& k- p; K
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
$ u" K' h! }7 `0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
( M" ?* B0 J- }7 S6 A2 Y4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；tvb now,tvbnow,bttvb# l: r+ ]7 }. n& ^/ Q, [$ K" B
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
+ D/ S& J3 J3 M2 c2 w' Q6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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