描述：茶叶熏鸡
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+ K9 F9 G0 Y3 A7 X! Q" X2 xtvb now,tvbnow,bttvb 茶叶熏鸡
# I) q! ?+ H2 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G% o8 S. f' r2 e1 y
菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb$ a! t1 v: u- h! s8 |+ `
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原料：
+ X' }0 q7 q) F. mtvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：0 O' b' ]. H$ @. d, {( I
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
; B4 R7 y* Y- M2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；. _& b5 `2 k/ t% S
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
6 T6 o( U* b& E4 }4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
- f1 Q' n! H" I" z5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；5.39.217.77:88985 ]+ r% J9 U' d- t' n: b+ V
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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