[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡. p7 U5 h& M, D( t7 R
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6 i8 ~1 |, [9 |; h' F" \2 T* R9 s. W                        茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 }/ C; L5 e+ X

7 ^' N" T% ~# r1 B! j" Atvb now,tvbnow,bttvb菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb2 m; }+ c1 M9 D5 H

* y( [+ d% A% U原料：
1 J+ h4 K" G( \" w9 t+ O+ mtvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ r! n. p8 X& N
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
  ~3 E4 h/ \2 jtvb now,tvbnow,bttvb2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
* z6 l2 H! h# W" O; A: Qtvb now,tvbnow,bttvb3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
* i2 ~! H3 m# B* }$ U% ^公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
" ^) k' o5 _$ |% j5 v3 z, F5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
3 r+ Y: g" n# c0 P0 m. @" Q6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。