[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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                        茶叶熏鸡" t2 v# L+ O# N7 n; c: U5 U. m

- P) [* J& h# C. E+ d- Ctvb now,tvbnow,bttvb菜系：安徽菜
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8 k) s$ S8 R6 U, @/ l  g9 J' c原料：tvb now,tvbnow,bttvb& M1 y0 @/ V6 `5 e: V+ K
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克公仔箱論壇$ K: W9 l+ @8 N8 Y9 _

1 ]- K7 ^' b" G( t4 N: h0 B: K% K8 z制作方法：
* @: S/ ^! j( h9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
' k* \7 f- P  o7 ?' ~公仔箱論壇2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ e- f! x# s  \6 b# O
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；5.39.217.77:88984 o- V1 h3 G6 G- f5 E( T
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
0 n* \0 q/ `" j% f! D, ~5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；* j/ [) {' m& i6 u  E% T. T# U
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。