[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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) j# N: y! d$ W8 g% E$ }8 `7 c公仔箱論壇                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜
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原料：公仔箱論壇2 P8 t& V- Y# c" P8 R1 B/ A
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克2 u* D  X; i5 d# b! v9 q+ N, d
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制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; t0 ^( g3 U! T6 y( ]/ @
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb' F- [: u; I+ O# N0 r
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
7 G' H; c7 t+ ^) S4 r6 s6 }3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；5.39.217.77:8898+ ~3 B% E% y" ?* o
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
  J2 I: e( ~  \9 L' D% n. X: Y5.39.217.77:88985.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；5.39.217.77:8898# z8 M1 r! C& r/ C* p+ i
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。