[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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# @1 }9 ]# T; f# W! S- \                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u  V  E- w/ [  L1 }; ?5 V

$ j- w8 R/ O3 h公仔箱論壇原料：公仔箱論壇4 R6 E% q; Q% ]
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! M; V- y1 p& D  v8 z+ Q

" y$ `5 c0 [0 l" R  [1 B7 U制作方法：% i6 u1 ^. \0 y2 q( U! @7 [
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；" a9 G, B! I# L% N  Q$ P% ]
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
% k& g) ^8 X( q5.39.217.77:88983.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；* s/ d) d: x% L3 C$ v) J
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
9 J0 _+ @& _7 B( K5 y) y4 F) i5.39.217.77:88985.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
/ k. G+ ^0 E4 S3 j  ~6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。