[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡1 n+ t8 ^& p% K( ?
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菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k1 j0 s) I: q% Z

% ~% e: I5 |1 i) J原料：5 J) j$ _+ _- o: H( w
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：- D( Q+ j$ l, N  L" X
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
1 u, _  B4 P1 Q3 i+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；5.39.217.77:88981 L9 q4 L4 j' ]7 n, K( m
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
. e5 w$ C3 n+ r9 r6 @4 N4 R公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
. K6 n, O& m9 `5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
. o% j" |: d2 P公仔箱論壇6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。