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 柴把鱼5.39.217.77:88988 Q5 x% x$ T; Q9 r5 d, u
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菜系：湖南菜5.39.217.77:8898+ x7 b, D$ b3 Y$ x# R
公仔箱論壇8 y% \* P8 a8 ?; r
原料：
T; t" C9 Q! N# h0 c! ^鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量; ]) _3 T; u+ P) S# e- Q0 b+ R
* Y/ [# f1 B5 w# H+ @8 m* ktvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
0 x5 Q, Q2 C: \; v- P2 R! B3 p1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
; @9 E+ e7 J7 y" Ptvb now,tvbnow,bttvb2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；/ k0 ?8 p* F: K5 l) R) s3 ^
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；5.39.217.77:88985 R% M! _ W: j& g5 V$ w; o
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
8 q$ S: j5 r; F/ }5.39.217.77:88985.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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