花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠/ O l% a" M8 @# O
24 隻冬菇(浸軟)5.39.217.77:8898* p+ E2 ~, r2 ^- J" f
1/2 隻光雞
9 V. R7 w2 ?3 R; ztvb now,tvbnow,bttvb 240 克瘦肉5.39.217.77:8898. U% @, q1 t5 o1 c
4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb- C9 z% \2 M: d$ m1 r
4 杯沸水
+ E3 R& U% x Q+ y+ s# y! ~. C$ K& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 80 克金華火腿(切片)公仔箱論壇, t1 F2 g+ j5 C N6 E
鹽適量7 l7 K+ {5 p1 Y+ [* k/ v
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
+ ]) V& y6 \- \9 ^+ b Z0 C2 G 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。公仔箱論壇 d) T: P1 I7 n
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片& Z( W: A2 ~2 Z" ?
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
4 w5 Y1 v9 u: w" V$ l 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適公仔箱論壇/ K8 ]8 X9 g7 ~ v, _) K: P; |
量鹽調味。
, J# I( s0 [% r; S% F公仔箱論壇公仔箱論壇) E, d+ N+ Q9 \4 C' S
備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
( h% P- e- d% {5 J8 ^' _6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
+ e/ j: Z! r6 u; ]' m% J1 c( Qtvb now,tvbnow,bttvb 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小% G" ?. n7 t7 N( U, I' e) H& H
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。* G* F8 Q" P, B7 B% H( y j
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
: H5 w, H) X u9 v 重複以上做法。
( M I2 m4 G: ~- [- w! W/ f% a% r公仔箱論壇 (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須' Z6 Z3 N4 k* U' p3 R0 M4 w) T6 j9 B2 I
沒有油漬及咸味。5.39.217.77:8898! l# H5 d: A/ S l" ^
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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