花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠9 C" G; z& e) }4 M" P
24 隻冬菇(浸軟)
( O& C% Z4 x6 A, ~, ytvb now,tvbnow,bttvb 1/2 隻光雞3 M8 `( D5 m+ X7 E: U
240 克瘦肉
* n5 {2 m4 q; D) ]' @5 Z# J 4 片薑
T3 K, `% O, t 4 杯沸水公仔箱論壇* I0 Y4 Y" q* A/ d! Q
80 克金華火腿(切片)
2 P* r8 [2 v( G# n& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽適量
5 {) i2 @( M2 h5 }5 ]0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {3 I9 ?% ` U/ K9 R4 s做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
0 ^ ]" D& I( G. Y" q) _tvb now,tvbnow,bttvb 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
0 ^2 Q' V8 s0 }6 s" n' S2 w- y9 H9 G公仔箱論壇 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
. Y& _$ p3 r5 n3 |1 i6 B 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，tvb now,tvbnow,bttvb# y5 U. B' j2 V' t" J7 Q
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
5 A2 i' e" i; M- @! b5.39.217.77:8898 量鹽調味。
" T$ c3 k) c1 S; [. Q& S5.39.217.77:8898公仔箱論壇; j' D, |/ v$ ~% [1 V
備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將& @7 |2 _& y! E- _4 t1 _! A3 Q
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
8 D& P8 Z# `- p# i+ F+ Q/ V 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
6 A2 r+ y) ^6 K公仔箱論壇 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
/ A. ~0 u) N+ d, k; j7 x) G6 f5.39.217.77:8898 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
" a" _) m$ f& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 重複以上做法。
/ [2 H9 A: u' A8 [ O4 Ltvb now,tvbnow,bttvb (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
( {" I" f1 p/ ztvb now,tvbnow,bttvb 沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb% e* f2 n* [/ ] m
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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