花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
& J" ~5 K+ d! b7 P2 Y 24 隻冬菇(浸軟)) `# S6 J" B& V+ \
1/2 隻光雞7 R& b, D6 g" E6 d
240 克瘦肉
' D- p/ W1 i6 w1 t/ A% Utvb now,tvbnow,bttvb 4 片薑
, }; _, X+ c; E公仔箱論壇 4 杯沸水5.39.217.77:88980 i" D; l; {1 P. I
80 克金華火腿(切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 c! M: z W$ L7 V
鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
# v$ E; Q6 M2 |3 _ 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F& i3 u7 H' E' p& Z) b9 k
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片 y" h$ m% T" u& i( L- J
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
" {- x1 i+ y6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
2 n% O7 t+ }3 N2 s5.39.217.77:8898 量鹽調味。
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% _8 V/ l8 [$ B2 ^# r! M5 `( W備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將tvb now,tvbnow,bttvb' z/ o7 Q$ a+ `8 U1 O6 Q
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T W, Z g. F
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
: @" K3 J8 q) |; l$ _/ w/ ~公仔箱論壇 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。5.39.217.77:88982 U, q _; H% H' g) t" m! s3 C
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
$ @/ x$ b' @% t 重複以上做法。
; Z; G0 ?. }. K3 O (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須公仔箱論壇! h9 m, s4 A, X8 G% [- M
沒有油漬及咸味。4 K3 f! J) z! X Z! v% l
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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