介紹tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 c8 L5 \4 N! c% u8 ~1 C2 B& t. _
2 ^; g' c! z& @: ~, t9 h 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。tvb now,tvbnow,bttvb) s9 W0 h; a5 m
& }2 |. S% _9 t0 d+ w5 r. C
特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。. r! q& X' Q: p& E
公仔箱論壇. ]% n8 \* j0 Z2 |" i( ^
原料
$ t+ y. B9 v# L4 P( i0 u6 w `
( | y) @: @' L* O# R$ h& H0 ?" K公仔箱論壇豆腐30克﹐ & z! s: u" I2 h& z( e0 f) S& G7 T
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ 2 a$ P& i, X, i6 A* R8 Y$ U# y6 X
雞蛋1個﹐ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& Y, |7 y% L4 B! \
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M) z4 f( D' r/ i: z* i
烹飪方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L* d9 }. u+ Y- w
' r# D8 ^7 ^8 [2 m
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ tvb now,tvbnow,bttvb: W6 k- B+ T" E; \
" x& \2 @2 B; \tvb now,tvbnow,bttvb將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
5 n2 {6 ]( }3 a2 C8 a# r# Htvb now,tvbnow,bttvb川菜調味 ' A) X6 S3 {% A
公仔箱論壇( Q. k' a4 C) k" D9 ]( V. W
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 
